家のようなキャベツロール
自宅のキャベツロール - 思い出と温もりをもたらすレシピ。この伝統的なルーマニア料理は、単なる料理ではなく、本当の料理の物語であり、家族の集まりや祝日としばしば結びついています。キャベツロールは、愛する人々をテーブルに集める完璧な方法であり、今日はどんな食事も本当の祝宴に変える詳細で魅力的なレシピを紹介します。 準備時間：30分 調理時間：4時間 合計時間：4時間30分 ポーション数：8-10 材料： - 1kgの挽肉（500gの豚肉と500gの牛肉の混合） - 中サイズの玉ねぎ2-4個、細かく刻む - 卵2個（または、より繊細な味のために数個のうずらの卵） - 米（約150g、好みに応じて調整） - 新鮮なディル1束 - 新鮮なパセリ1束 - 乾燥タイム1束 - バター250g - 燻製ベーコン（約200g） - トマトジュース500ml（好みに応じて調整） - 甘口または半甘口の白ワイン1杯 - 酸キャベツ（キャベツロールを包むのに十分な量） 作り方： 1. まず、フィリングを準備します。玉ねぎを細かく刻み、溶かしたバターでフライパンで炒めます。玉ねぎが柔らかくなり、軽く黄金色になるまで、約5-7分煮ます。米を加え、よく混ぜ、さらに2-3分炒めて米が透明になるまで加熱します。その後、フライパンを火から下ろし、混合物を冷まします。 2. 大きなボウルに、挽肉を卵（またはうずらの卵）、刻んだディルとパセリ、乾燥タイム、塩、胡椒をお好みで混ぜます。冷やした玉ねぎと米の混合物を加えます。手を使ってすべてを混ぜ合わせ、すべての材料がよく統合されるようにします。 3. 調理用の鍋を準備します。大きな鍋の底にキャベツの葉を2-3枚置いて香りのあるベースを作ります。残りのキャベツを細かく刻み、切った燻製ベーコンと混ぜてから、この混合物を鍋に加えます。少量の乾燥タイムとディルを振りかけます。 4. フィリングをくるみの大きさの量を取り、酸キャベツの葉で包みます。フィリングがキャベツの葉で完全に覆われていることを確認します。すべての混合物を使い切るまで繰り返します。 5. キャベツロールを鍋に並べ、層を形成します。最初にキャベツロールの層を置き、その上に燻製ベーコンとディルを振りかけ、次に刻んだキャベツの別の層を置き、さらにキャベツロールの別の層を置きます。混合物を使い切るまで層を交互に重ね続けます。 6. キャベツロールが鍋にきれいに配置されたら、上にトマトジュースを注ぎ、必要に応じて少し水を加えます。全体をキャベツの葉で覆い、湿度と香りを保ちます。 7. オーブンを160°Cに予熱します。鍋をオーブンに入れ、キャベツロールを約2時間焼きます。この時間が経過したら、鍋を取り出し、白ワイン1杯と少しのトマトジュースを加え、さらに2時間焼きます。 8. 最後に、キャベツロールは柔らかく、香り豊かになります。提供する前に少し置いて、風味を強化します。 提供の提案： 新鮮なサワークリーム、温かいポレンタ、漬け唐辛子と一緒に提供します。赤ワイン1杯がこの伝統的な食事を完璧に補完します。 栄養上の利点： キャベツロールは肉から得られる優れたタンパク質源であり、米からの炭水化物を含んでいます。キャベツは、食物繊維、ビタミン、ミネラルの良い供給源を提供し、バランスの取れた食事に寄与します。 ヒントとバリエーション： - ベジタリアンバージョンを作りたい場合は、肉を細かく刻んだキノコや野菜の混合物に置き換えることができます。 - オレガノやバジルなどの異なるハーブを試して、個人的な風味を加えます。 - 鍋にいくつかのスモークベーコンのスライスを追加して、キャベツロールにより強いスモーク風味を与えます。 よくある質問： 1. 酸キャベツの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？ 回答：酸キャベツは独特の風味と心地よい酸味を提供します。新鮮なキャベツを好む場合は、使用する前にブランチングすることができます。 2. キャベツロールに最適な肉の種類は何ですか？ 回答：豚肉と牛肉の組み合わせが最も人気がありますが、鶏肉や七面鳥を使ってより低脂肪のバージョンを試すこともできます。 3. 冷蔵庫でキャベツロールをどれくらい保存できますか？ 回答：キャベツロールは冷蔵庫で3-4日保存でき、冷えるにつれて味がさらに良くなります。 キャベツロールは単なる料理ではなく、料理体験であり、一口ごとに喜びと思い出をもたらします。キッチンで過ごすすべての瞬間を楽しみ、真の料理の冒険に変えてください！
材料
- 1 kgの挽肉ミックス：豚肉500g + 牛肉500g、2〜4個の細かく刻んだ玉ねぎ、2個の卵、好みに応じたご飯、ディル、パセリ、タイム、250gのバター、燻製ベーコンの一切れ、トマトジュース、甘口/半甘口の白ワイン、漬物キャベツ。
