チキンバーガー
自宅で鶏肉バーガーを作るときは、必ず生の鶏むね肉を使い、店で買ったひき肉は使いません。通常、ミキサーやひき肉機を使って、よりジューシーな仕上がりになるようにしています。材料にあまり時間をかけず、あとはいくつかの簡単な動作だけです。バーガーに何を入れるかを正確にコントロールできるのが好きで、調理前に冷蔵庫で少し冷やすことで、よりしっかりとした仕上がりになり、グリルにくっつきにくくなります。 クイック情報 合計時間：約1時間（冷蔵庫での冷却を含む） 準備時間：20分 調理時間：10分（各面5分） 分量：6個のバーガー 難易度：簡単 レシピタイプ：ランチまたはディナー用の自家製バーガー 材料 6個のバーガーバンズ 500gの鶏むね肉 1個の玉ねぎ 3片のにんにく 新鮮なパセリ（お好みで） 塩と胡椒 マヨネーズ（組み立て用） 1-2本のきゅうり、生または漬物 （オプション）細切りの生キャベツ （オプション）トマトのスライス 作り方 1. 鶏むね肉を切り、ひき肉機またはミキサーにかけます。あまり混ぜすぎないようにし、バーガーを形成できる程度の細かさにしますが、ペースト状にはしません。 2. 玉ねぎとにんにくの皮をむき、小さく刻みます。玉ねぎから水分が出すぎる場合は、軽く絞ります。 3. パセリをできるだけ細かく刻みます。 4. ひき肉を大きなボウルに入れ、玉ねぎ、にんにく、パセリ、塩、胡椒を加えます。手で混ぜて均一にします。 5. 混ぜたものを6等分に分け、ハンバーガーバンズより少し大きめの円盤を形成します（調理中に縮むため）。それをオーブンシートの上に置き、冷蔵庫で30分冷やします。こうすることで、形がしっかりと保たれます。 6. グリルまたはフライパンを加熱し、少量の油を塗って、バーガーがくっつかないようにします。冷たい肉の円盤を直接置き、室温で温めないようにします。 7. 各面を5分間焼き、あまり動かさないようにします。焼き色がついたら、火から下ろします。 8. バンズを切り、組み立てます。マヨネーズを塗り、薄切りのきゅうり（生または漬物）を置き、その上に鶏肉のバーガーを置きます。新鮮さを増したい場合は、生キャベツやトマトも加えられます。 9. すぐに、温かいうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは迅速で、複雑な技術を必要としないため、何度も作っています。材料は常に手元にあり、添加物や風味増強剤は必要ありません。バーガーの食感は市販のひき肉とは異なり、より柔らかくジューシーです。組み立てる材料を選べるので、飽きることがありません。 ヒントとバリエーション ヒント 冷蔵庫での冷却を省略しないでください。特に鶏肉を使用する場合、形を保つのに非常に役立ちます。 より密な食感が好みの場合は、バーガーを形成する際に少し押しつけてみてください。 最大火力ではなく、中火で調理し、表面が焦げて中が生のままとならないようにします。 代替品 白玉ねぎは、甘みのある赤玉ねぎに置き換えることができます。 漬物のきゅうりは生のものの代わりに使用することができ、その逆も可能です。 軽いバージョンを希望する場合は、マヨネーズの代わりにシンプルなヨーグルトソースを使用できます。 バリエーション 追加の食感を求めるなら、薄切りの生キャベツを加えられます。 スライスしたトマトも新鮮さを増すために良いです。 多様化を図りたい場合は、レタスの葉や軽いチーズのスライスを加えてみてください。 提供のアイデア 私は通常、フライパンから直接提供し、バンズを少し温めます。 新鮮なサラダと一緒に食べると美味しく、バンズだけでなくなります。 お好みに応じて、フライドポテトや野菜の付け合わせを追加できます。 よくある質問 1. 店で買った鶏肉のひき肉を使えますか？ はい、できますが、食感は異なります。時間があるなら、自宅で肉をひく価値があります。 2. 鶏肉のバーガーはフライパンにくっつきますか？ フライパンがよく熱され、少量の油が塗られていれば、くっつきません。混合物を冷やすことがこれを防ぐのに非常に役立ちます。 3. 鶏肉のバーガーを事前に準備できますか？ 円盤を形成し、ラップで覆って数時間または一晩冷蔵庫に保管できます。必要なときに新鮮に調理します。 4. これらのバーガーに適したバンズはどのようなものですか？ ふわふわで種のないバンズは、肉のジュースやソースをよく吸収します。ただし、手元にあるものであれば何でも使用できます。 5. 生の鶏肉のバーガーを冷凍できますか？ このレシピにはお勧めしません。解凍時に食感が変わるためです。新鮮に調理するのが理想です。 栄養価 各バーガーの推定値（追加のソースや付け合わせを除く）： カロリー：230-260 kcal タンパク質：約20-23 g 脂肪：7-9 g（使用するマヨネーズによって異なる） 炭水化物：25-30 g（バンズから） ナトリウムやその他の値は、塩、マヨネーズの量、バンズの種類によって異なる場合があります。これらはあくまで推定値で、一般的なアイデアのためのものです。 保存と再加熱 調理済みのバーガーは、覆って冷蔵庫で最大2日間保存できます。熱したフライパンで短時間再加熱できますが、食感は新鮮なものとは異なります。調理後に長期間保存したり冷凍したりすることはお勧めしません。できるだけ早く消費するのが最も良いですが、必要に応じて事前に準備して冷蔵庫に保存することは可能です。
材料
- 6つのロールパン 500gの鶏むね肉 1個の玉ねぎ 3片のニンニク パセリ 塩と胡椒（お好みで） マヨネーズ 1
- 2本のきゅうり（生または漬物）
