パルメザンチーズの鶏肉
パルメザンのサクサクの衣でパン粉をつけた鶏胸肉の美味しいレシピを準備するために、いくつかの基本的なステップに従います。最初のステップは卵白の処理です。広めのボウルに卵白をフォークで泡立て、ひとつまみの塩と少しの胡椒を加えます。この組み合わせは、パルメザンがすでに塩味があることを考慮して、風味を発展させるのに役立ちます。泡立ては力強く行い、卵白がふわふわになり、空気のあるテクスチャーを持つようにします。 その間に、鶏胸肉を準備します。しっかりと掃除され、キッチンペーパーで乾かされていることを確認してください。今、各フィレを取り、最初に泡立てた卵白に浸し、完全に覆われていることを確認します。次に、すりおろしたパルメザンに転がし、料理に追加の風味を加えるために完璧な美味しくてサクサクの衣を形成します。 コンロの上に、少し油を塗ったノンスティックのフライパンまたはグリルを置きます。あまり多くの油を使わないことが重要です。フライパンの底を軽く覆うのに十分な量だけです。フライパンが熱くなったら、注意深く鶏胸肉を置きます。片面を約10分間調理し、衣が黄金色でサクサクになるまで待ちます。調理中にフィレを動かさないことが重要です。均一な衣を形成するために。 10分後、フィレを注意深く反対側に返し、さらに10分間調理します。この方法は、鶏肉が均等に調理され、中がジューシーに保たれることを保証します。準備ができたら、フィレをフライパンから取り出し、数分間キッチンラックの上で休ませて、サクサクの状態を保ちます。 この料理は、新鮮なサラダやソテーした野菜と一緒に提供することで、鶏肉のサクサクした食感と野菜の新鮮さの間に心地よいコントラストを生み出すことができます。風味を強化するためにレモンを少し加えることを忘れないでください。召し上がれ！
材料
- 400gの鶏むね肉フィレ（私はメダリオンを使用しました）2つの卵白100gの細かくおろしたパルメザン塩と胡椒
