ビールとレーズンの鶏肉
ビールとレーズンの鶏肉は、特に手元に手羽先があるときに、よく作る料理です。コンロのそばにいるのがあまり気が進まないときに最適です。このレシピはシンプルで、基本的な材料だけで構成されており、特別な技術は必要ありません。ビールとレーズンが甘みを与え、ローズマリーとレモンが少しの新鮮さを加えます。すべてが1つのトレイで作れるのが好きで、どんな迅速な付け合わせにも合います。 簡単な情報 総時間：約1時間10分 準備時間：10分 調理時間：1時間（45分は蓋をして + 20分は蓋を外して） ポーション：5-6 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、オーブン焼き鶏肉 材料 1.5kgの鶏肉（通常は手羽先を使用） 400mlのビール 一握りのレーズン 1個のレモン 塩 胡椒 甘いパプリカ 辛いパプリカ ローズマリー 付け合わせ：メキシコのミックス野菜またはお好みの冷凍野菜のミックス。 調理手順 1. 鶏肉の塊を洗い、よく拭き取ります。必要に応じて、余分な羽毛や皮を取り除きます。 2. 大きなトレイに肉を配置します。塩、胡椒、甘いパプリカ、好みに応じて少量の辛いパプリカを使用して、トレイの中で直接味付けします。全体にローズマリーを振りかけ、鶏肉がすべての面でしっかりと覆われるようにひっくり返します。 3. レモンを薄切りにし、鶏肉の上に均等に配置します。 4. 肉の上にレーズンを一握り振りかけます。 5. ビールをトレイに鶏肉の横に注ぎます。肉の上に直接注がないようにします。こうすることで、調味料が表面に残り、液体に入らないようになります。 6. アルミホイルでトレイを覆います。 7. 予熱した180-200°Cのオーブンにトレイを入れます。蓋をしたまま45分焼き、鶏肉が蒸気でしっかりと調理されるようにします。 8. 45分後、ホイルを外します。トレイを再びオーブンに戻し、20分間焼いて軽く焼き色をつけ、ソースを少し減らします。 9. メキシコの野菜の付け合わせを使用する場合は、鶏肉がオーブンで焼かれている間に別に蒸すか、さっと炒めることができます。 なぜこのレシピをよく作るのか ビールとレーズンの鶏肉は、特に注意を必要としないため、シンプルな家庭料理のリストに頻繁に登場します。事前に作ることができ、柔らかく仕上がり、ビールとレーズンのソースは多くの付け合わせに合います。基本的な手順を守れば、失敗することはありません。 ヒントとバリエーション ヒント 肉の上にビールを注がないようにすることが重要です。そうしないと、調味料が流れてしまいます。 小さな鶏肉の塊や大きな鶏肉の塊がある場合は、焼き時間を調整しますが、カバー時間と露出時間の比率を保ちます。 最後にトレイの液体を確認し、ソースを濃くしたい場合は、アルミホイルを外してさらに5〜10分焼きます。 代替品 もも肉、鶏の翼、または鶏の胸肉を使用できますが、手羽先が長時間の焼きに最も適しています。 レーズンが好みでない場合は、取り除くことができますが、独特の風味を加えます。 ローズマリーは、好みに応じてタイムや他のハーブに置き換えることができます。 バリエーション 他のスパイスを追加できます：乾燥または新鮮なニンニク、少量のクミンやコリアンダーを挽いたもの。 持っているものに応じて、淡色または黒ビールを使用できますが、淡色ビールの方が味が中立です。 ソースをもっと甘くしたい場合は、最初にいくつかのレーズンや少量のブラウンシュガーを追加します。 サービングアイデア メキシコのミックス野菜は迅速な付け合わせですが、シンプルなマッシュポテト、自然なポテト、またはご飯にも合います。 冬場はグリーンサラダやピクルスを追加することができます。 トレイにソースが残っている場合は、新鮮なパンと一緒に食べると良いです。 よくある質問 手羽先以外の肉を使えますか？ はい、もも肉や胸肉も同様に良いですが、非常に厚いまたは薄い肉の塊がある場合は、焼き時間を少し調整してください。 レーズンはオーブンで焦げませんか？ いいえ、ほとんどの時間液体の中にあり、アルミホイルの下にあります。最後にホイルを外すと、軽くキャラメル化することがありますが、焦げることはありません。 ローズマリーがない場合は、何を使えますか？ タイムや少量のセージを使用できます。なくても大丈夫ですが、乾燥ハーブは風味を助けます。 このレシピに適したビールは何ですか？ 特別な風味のないシンプルな淡色ビールです。非常に苦いものやスタウトタイプは必要ありません。 アルミホイルなしでこのレシピを作れますか？ できますが、肉はそれほど柔らかくならず、ソースはもっと早く減ります。最初はカバーすることをお勧めします。 栄養価 1人前（合計6人前）の推定： カロリー約350-400 kcal タンパク質28-30 g 脂肪18-22 g 炭水化物10-12 g（レーズンとレモンから、ビールからの少量を含む） これらの値は、使用する肉の種類や消費するソースの量によって異なります。煮沸したビールはアルコールを大幅に減少させるため、炭水化物だけが残ります。 保存と再加熱 肉は冷蔵庫で1-2日保存でき、蓋のある容器に入れます。電子レンジまたはオーブンでソースと一緒に再加熱できます。2日以上保存することはお勧めしません。ビールソースの味は2日後に変わります。野菜の付け合わせはさらに短い期間保存でき、できるだけ新鮮に作るのが最良です。
材料
- 1.5kgの鶏肉（私は個人的にドラムスティックを使用しました）400mlのビール 1つまみのレーズン 1個のレモン 塩、こしょう、甘いパプリカ、辛いパプリカ、ローズマリー
