ジプシー チョップ
私は寒い日曜日にこのレシピを作りました。何かしっかりとしたものが食べたい気分でした。これは、何か早くて簡単なものが欲しい日には向いていませんが、時にはもっとリッチなものが欲しくなることがあります。それはお腹を満たし、本当の食事と関連付ける味わいがあります。このレシピは複雑ではなく、少しの忍耐と手順を急がないことを求めるだけです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：40-45分 ポーション：2-3 難易度：中程度 レシピの種類：メインディッシュ、家庭料理 材料 豚肉のチョップ2枚（軽く叩いたもの） 200gのマッシュルーム 100gのスモーク肉または田舎風ハム 1個の玉ねぎ 1杯の赤ワイン（約150ml） 1缶のトマトソース 1小さじの乾燥タイム 1枚のローリエ 1小さじの甘いパプリカ 1小さじの辛いパプリカ 3-4片のニンニク 2大さじの小麦粉 3大さじの油 塩、味に応じて 少しのハーブ（パセリ）、オプション 調理手順 1. 肉を準備します。肉たたきで豚肉を軽く叩き、薄くし、塩で味付けします。両面に小麦粉をまぶします。 2. 豚肉を焼きます。大きなフライパンに油を2大さじ入れ、熱くなったら、豚肉をそれぞれ2-3分焼き、軽く焼き色を付けます。皿に取り出します。 3. 肉またはハムを調理します。残った油に薄切りにした肉を入れ、1-2分炒めて軽く焼き色が付くまで炒め、別に取り出します。 4. マッシュルームを炒めます。スライスしたマッシュルームを加え（必要に応じてもう少し油を追加）、液体が減り始めて焼き色が付くまで炒めます。別に取り出します。 5. ソースを準備します。同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、小火で柔らかくなるまで炒めます。赤ワインを注ぎ、アルコールが飛ぶまで煮て、濃いソースが残るまで（3-4分）煮ます。 6. トマトと調味料を加えます。缶詰のトマトを加え、スプーンで軽くつぶし、5-10分煮て液体が減り、濃くなるまで煮ます。ローリエ、タイム、甘いパプリカ、辛いパプリカを加えます。 7. 肉を戻します。ソースに豚肉を戻し、水を2カップ加え、塩の味を調整します。蓋をして、弱火で30-40分煮ます。 8. 最後にマッシュルームと肉を加えます。肉がよく煮えてソースが減ったら、最初に炒めたマッシュルームと肉を加え、潰したニンニクと少しのハーブを加えます。さらに5分煮てから火を止め、数分間蓋をしておきます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 複雑な材料が少なく、冷蔵庫にあるもので簡単に即興で作ることができます。満腹感があり、豊かな味わいがあり、特に「肉とソース」の料理を食べたいときにぴったりです。よく温められ、複雑な付け合わせを必要としません。 ヒントとバリエーション ヒント ソースが煮込んでいるときに減りすぎる場合は、もう少し水を加えてください。 豚肉を焼きすぎないようにし、煮た後に硬くならないようにしてください。 風味を増すために、缶詰ではなく新鮮なマッシュルームを使用してください。 代替品 スモーク肉は、どんなスモークハムやベーコンに置き換えることができます。 辛いパプリカは、辛いものが好きでない場合は省略できます。 もっと軽いものが欲しい場合は、脂肪の少ない豚肉を使えますが、食感は異なります。 バリエーション 玉ねぎを炒めるときに、ピーマンや小さく切った人参を加えることができます。 赤ワインがない場合は、辛口の白ワインも使えますが、ソースの色は明るくなります。 サービングアイデア マッシュポテト、ポレンタ、またはショートパスタと一緒に食べるのが合います。 ソースに直接浸して食べたい場合は、自家製のパンと一緒でも大丈夫です。 よくある質問 1. 豚肉のチョップを必ず使う必要がありますか？ いいえ、薄切りの他の豚肉でも作れますが、豚肉のチョップは迅速に焼くのに適した食感を持っています。 2. 缶詰のマッシュルームを使えますか？ はい、ただし、よく水を切ってから、炒める時間を短くしてください。すでに柔らかいので、風味は新鮮なものほど強くありません。 3. 赤ワインを必ず入れなければなりませんか？ 必須ではありませんが、風味とソースの色を良くするのに役立ちます。アルコールを使用したくない場合は、少しのトマトジュースと水を混ぜて代用できます。 4. 最後にソースが薄すぎる場合はどうすればよいですか？ 鍋の蓋を外して、さらに5-10分間高火で煮て、好みの濃度になるまで煮ます。 5. もっと多くのポーションのために量を倍にしてもいいですか？ はい、大きな鍋を使い、肉がソースで覆われていることを確認してください。 栄養価（推定） 1ポーションあたり約550-650 kcalで、油の量や肉の種類によって異なります。タンパク質：35-40g、脂肪：25-30g、炭水化物：30-35g（小麦粉とトマトによる）。ソースは濃厚で、塩分はハムとあなたが追加する量によって異なります。これは参考値です。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で2-3日持ち、蓋をして保存できます。弱火で鍋で簡単に再加熱するか、電子レンジで温めることができます。ソースが濃くなりすぎた場合は、水を少し加えてください。冷凍はお勧めしません。ソースのテクスチャが変わります。 タグ：スモークチョップ、豚肉のソース、マッシュルームとハムの料理
材料
- 2枚の豚肉のチョップ、200gのキノコ、100gのスモークポークテンダーロインまたは田舎風ハム、1個の玉ねぎ、1杯の赤ワイン、1缶のトマトジュース、1小さじの乾燥タイム、1枚のローレル、1小さじの甘いパプリカ、1小さじの辛いパプリカ、3
- 4片のニンニク、2大さじの小麦粉、3大さじの油、塩
