前菜ロール
この美味しいレシピは、重要なステップから始まります：牛乳を沸かすことです。中くらいの鍋を取り、牛乳を注ぎ、味を引き立てるためにひとつまみの塩を加えます。鍋を中火にかけ、牛乳が沸騰するまで待ち、焦げないように注意します。その間に、小麦粉と少量の冷たい牛乳を混ぜて、滑らかな状態になるまでよく混ぜます。このステップは重要で、混合物を濃くするのに役立ちます。 牛乳が沸騰し始めたら、慎重に牛乳に溶かした小麦粉の混合物を注ぎ、ダマができないように絶えずかき混ぜます。弱火で混合物をさらに加熱し、絶えずかき混ぜながら、濃くなるまで加熱し続けます。滑らかな食感を得るためには、中程度の火を維持することが重要です。望ましい状態に達したら、鍋を火から下ろし、混合物を少し冷まします。 混合物が冷めたら、卵黄を1つずつ加え、各追加後によく混ぜて均一に混ざるようにします。すべての卵黄を加えたら、卵白を別に泡立てて、しっかりした泡ができるまで泡立てます。泡立てた卵白を牛乳、小麦粉、卵黄の混合物に優しく折り込み、スパチュラを使って空気を失わないようにします。 天板を用意し、クッキングシートを敷き、混合物を均等に流し込みます。オーブンを中温に予熱し、天板を入れて、表面が黄金色でふわふわになるまで焼きます。焼きあがったら、天板をオーブンから取り出し、湿ったタオルの上にケーキを慎重にひっくり返し、タオルを使って巻いてロールを形成します。冷やします。 その間に、フィリングを準備しましょう。ボウルにバターをパテとマスタードと一緒にしっかり混ぜ、クリーミーなペーストを作ります。細かく切ったピーマン、ハム、角切りのゆで卵を加えます。パセリと細かく刻んだ玉ねぎを加え、全ての材料をよく混ぜます。フィリングに塩と胡椒で味を調えるのを忘れないでください。 ケーキが完全に冷めたら、フィリングを均等に表面に広げます。ケーキを慎重に巻き、しっかりと締めてから、ラップで包み、数時間冷蔵庫で冷やします。この美味しいロールはスライスして提供され、どんな機会にもぴったりの前菜で、食事に風味を加えます。すべてのスライスを楽しんで、テクスチャーと風味の組み合わせを楽しんでください！
材料
- 衣：
- 卵5個
- 小麦粉大さじ3
- 牛乳300ml
- 塩ひとつまみ 具：
- バター100g
- レバーパテ200g
- マスタード大さじ1
- 赤唐辛子1本
- グリーンパセリ1束
- 玉ねぎ1個
- ゆで卵3～4個
- ベーコン
- 塩
- 胡椒
