オニオンタルト
玉ねぎのタルト、私の家のスタイル 私はこの玉ねぎのタルトを何度も作りました。特に玉ねぎの残りや、食事の残りの燻製ソーセージがあるときに。作るのは難しくなく、発酵の時間があれば、すんなり進みます。夕食や翌日の持ち帰りにもぴったりだと思います。冬の間、玉ねぎが炒められる香りだけでキッチンが温まるので、窓を開けるのがもったいないと感じることもあります。 クイック情報 合計時間： 約2時間（発酵と焼き時間を含む） 準備時間： 30-40分 焼き時間： 約30-35分（オーブンによります） 分量： 6-8人前、切るサイズによります 難易度： 中程度、発酵生地を作ったことがある人向け レシピタイプ： 塩味のタルト、ランチやディナーに適しています 材料 生地用： 150g 小麦粉（白） 100g 小麦粉（全粒粉） 1袋 ドライイースト（または250gの小麦粉に記載された量） 1小さじ 砂糖 170ml 温水 1小さじ 塩 1大さじ オリーブオイル フィリング用： 500g 玉ねぎ 50g バター 1大さじ 小麦粉 3個 卵 100g サワークリーム 塩 胡椒 クミン 燻製ソーセージ（量はお好みで、薄切りまたは小さく切って） 作り方 1. 生地 まず生地から始めます。発酵に時間がかかるので。コップにドライイースト、砂糖、小麦粉を1小さじ混ぜ、170mlの温水のうち100mlを注ぎ、10分置いてイーストを活性化させます。その間に、ボウルに小麦粉（白と全粒粉）を入れ、塩と混ぜます。 小麦粉の中央にくぼみを作り、そこに発酵したイーストを注ぎます。手で混ぜ始め、残りの温水を少しずつ加えながら、弾力のある、あまりべたつかない生地を作ります。最後にオリーブオイルを加え、さらに2-3分こねます。少し小麦粉を振りかけ、布巾で覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。 2. フィリング 生地が発酵している間にフィリングを作ります。玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。鍋にバターを入れ、溶けたら玉ねぎを加えます。中火でよく混ぜながら、柔らかくなるまで調理します。焦がさず、透明で柔らかくなるまで加熱します。 火を止め、鍋がまだ温かいうちに小麦粉を1大さじ振り入れ、よく混ぜます。混ぜたものを冷まします。 冷めたら、サワークリームと溶き卵を加え、塩と胡椒で味を調えます。全てをスプーンで混ぜます。 3. 組み立てと焼き 生地が発酵したら、作業台に出して手や麺棒で、焼き型のサイズに合わせて円形に伸ばします。型にバターを塗り、生地を置き、端を少し型の側面に上げます。 玉ねぎのフィリングを注ぎ、平らにします。ソーセージを小さく切り、フィリングの上に散らし、最後にクミンを振りかけます。 生地の端をフィリングの上に軽く折り返し、部分的にフィリングを覆います。全てを覆う必要はなく、縁を形成するだけで大丈夫です。 タルトを予熱したオーブンの中段に入れ、中火から強火で焼きます。約30-35分、端がきつね色になるまで焼きます。生地が黄金色になるのが見えます。 型を取り出し、少し冷やしてから、まだ温かいうちに切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか このタルトは、家にあるものでアレンジできるタイプです。玉ねぎは簡単に手に入るし、生地も特別な技術を必要としません。また、温かくても冷たくても美味しく、翌日までしっかりと保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 発酵中は45分後に生地を確認します。倍になっていれば準備完了、まだなら少し待ちます。 2. 玉ねぎは強火で炒めず、柔らかく甘くなるまで調理します。 3. 卵とサワークリームは、玉ねぎが完全に冷めてから加えます。そうしないと卵が早く固まってしまいます。 代替品 1. 全粒粉がない場合は、白い小麦粉だけでも大丈夫です。 2. 燻製ソーセージの代わりにハムやベーコンを使えます。 3. サワークリームの代わりに濃厚なヨーグルトを使えます。 バリエーション 1. より強い味を求めるなら、上に少しチーズを振りかけると良いですが、これはオリジナルレシピには含まれていません。 2. クミンはオプションですが、特有の風味を加え、玉ねぎとよく合います。 3. 肉なしのタルトが欲しい場合は、ソーセージを省くだけで大丈夫です。 提供のアイデア 温かくても冷たくても、スライスして提供できます。シンプルなサラダや漬物と一緒にどうぞ。 よくある質問 1. 白い小麦粉だけを使ってもいいですか？ はい、全粒粉がなくても白い小麦粉だけでタルトはうまくいきます。食感は少しふわふわになります。 2. 燻製ソーセージなしで作れますか？ はい、玉ねぎと卵、サワークリームのフィリングは肉なしでも美味しいです。ソーセージをキノコに変えるか、単に省いてください。 3. 生地はどれくらい発酵させる必要がありますか？ 生地は通常のキッチン条件で約1時間で倍になりますが、寒いともっと時間がかかることがあります。 4. サワークリームがない場合はどうすればいいですか？ ギリシャヨーグルトや他の濃厚なヨーグルトを使えます。食感は少し異なりますが、うまく結合します。 5. 焼いた後、タルトを冷凍できますか？ できますが、解凍後は生地の食感が変わります。1-2日冷蔵庫に保存することをお勧めします。 栄養価（推定） 1切れ（8切れ中）は約200-250kcalで、生地の厚さやソーセージの量によります。合計：炭水化物約25g、タンパク質7-8g、脂肪9-12g。クミンやスパイスはカロリーに影響しませんが、サワークリーム、卵、ソーセージがより多く影響します。これは参考値であり、正確ではありません。 保存と再加熱 タルトは冷蔵庫でしっかりと覆って2日間保存できます。再加熱する場合はオーブンでも電子レンジでも可能ですが、オーブンで温めるのが最も良いです。2日以上はお勧めしません、玉ねぎの味が変わるからです。 これが私が燻製ソーセージと玉ねぎのタルトを作る方法です。発酵生地を待つ時間があり、玉ねぎを無駄にしたくないときに特に便利なシンプルなレシピです。
材料
- 生地用：白い小麦粉150g、全粒粉100g、ドライイースト1袋、砂糖小さじ1、ぬるま湯170ml、塩小さじ1、オリーブオイル大さじ1。具材用：玉ねぎ500g、バター50g、小麦粉大さじ1、卵3個、サワークリーム100g、塩、胡椒、クミン、燻製ソーセージ。
