干しプラム入りビーフロール
干しプラム入り牛肉ロール 誰がジューシーな牛肉ロールを愛さないでしょうか？干しプラムとナッツが詰められ、どんな祝宴でも印象を与えることができます。この干しプラム入り牛肉ロールのレシピは、美味しいだけでなく、視覚的にも本当のごちそうです。これから、このデリカシーの作り方をステップバイステップでご紹介します。あなたのキッチンで確実にお気に入りの一品になるでしょう。 準備時間：30分 マリネ時間：2時間 焼き時間：1時間 合計時間：3時間30分 ポーション数：6 材料 - 450g 牛肉（理想的にはリブアイ） - 60〜80g 牛ひき肉 - 60g オランダチーズ - 質の良い干しプラム 10個 - ナッツ 5個（半分） - 20g ブランデー - 20g ゼラチン - ガーゼ - アルミホイル - 塩と黒コショウ、適量 材料の準備 1. 肉の選択：牛肉を慎重に選んでください。リブアイは理想的です。なぜなら、柔らかくてジューシーだからです。斑点や悪臭のないピンク色の肉を探してください。 2. 干しプラム：ロールの味は、干しプラムの質に大きく依存します。甘いプラムを選び、燻製の香りがしないものを選んでください。プラムが非常に乾燥している場合は、約1時間温水に浸すことができます。 3. プラムのマリネ：プラムをボウルに入れ、50gの温水、少量の砂糖、ブランデーを加えます。約2時間マリネして、ブランデーの香りを吸収させます。 牛肉ロールの作成 1. 肉の準備：木のまな板の上に牛肉の塊を置きます。鋭いナイフを使って、長さに沿って切り込みを入れますが、端まで切らないように注意してください（約1cmは切らないでください）。本のように肉を開きます。 2. 肉を薄くする：ナイフを使って肉の側面を薄くし、均一な塊を得ます。 3. 肉を叩く：木槌を使って肉を軽く叩き、柔らかくします。肉の両面に塩とコショウをふりかけます。 4. フィリング：ボウルに牛ひき肉とチーズのキューブを混ぜます（おろし金は使わず、キューブに切ってください）。風味を増すために、必要であればつぶしたニンニクを追加します。 5. 牛肉ロールの組み立て：牛ひき肉とチーズの混合物を牛肉の表面の2/3に均等に広げます。次に、マリネしたプラムとナッツをロールの全長にわたって配置します。 6. 巻く：肉をしっかりと巻き始め、フィリングが内部に保たれるようにします。ガーゼを使ってロールを包み、しっかりと巻きます。ガーゼは焼くときにロールの形を保ちます。 7. 圧迫：牛肉ロールをアルミホイルで包み、重しの下に2〜4時間置きます。このステップは、均一なテクスチャを形成するのに役立ちます。 牛肉ロールの調理 1. オーブンでの焼き：オーブンを200°Cに予熱します。油を塗った天板にロールを置き、乾燥を防ぐために少し水を加えます。15分後、温度を170°Cに下げ、さらに45分焼きます。 2. 煮る：代わりに、中火で水とスパイスの入った鍋で牛肉ロールを40分〜1時間煮ることができます。肉の質によります。 3. 牛肉ロールの解放：牛肉ロールが調理されたら、ガーゼとアルミホイルを慎重に取り外し、ロールの形を損なわないように注意します。チーズが出ている場所でくっつく可能性があるため、まだ温かい状態で解放することをお勧めしますが、注意が必要です。 4. 冷却：牛肉ロールを清潔な布で包み、重しの下で一晩冷やします。このステップは、ジューシーさと風味を保つのに役立ちます。 サーブ 干しプラム入り牛肉ロールは、祝宴の前菜として完璧です。温かくても冷たくても、薄くスライスして提供できます。新鮮な野菜サラダや甘いマスタードソースを添えると、風味が完璧に引き立ちます。 役立つヒント - ベジタリアンバージョン：肉を豆腐やセイタンに置き換えて、美味しいベジタリアンバージョンを作ることができます。 - フィリングの充実：フィリングにシナモンやクローブなどのスパイスを加えて、エキゾチックな味わいを加えます。 - 肉の扱い：肉の開く部分が均一であることを確認して、巻きやすく、均等に焼けるようにします。 栄養情報 干しプラム入り牛肉ロールは、優れたタンパク質と必須ミネラルの供給源です。干しプラムは豊富な食物繊維と抗酸化物質を提供し、バランスの取れた食事に貢献します。 よくある質問 - 牛肉ロールが焼いている間にほどけてしまったら、どうすればいいですか？ 牛肉ロールをしっかりと巻き、ガーゼで正しく包んでいることを確認してください。焼く前に適切に圧迫することで、形を保つのに役立ちます。 - 牛肉ロールを冷凍庫に保存できますか？ はい、牛肉ロールは冷凍庫で非常によく保存でき、味を失うことはありません。しっかりと包むことを確認してください。 したがって、この干しプラム入り牛肉ロールは、目を引くだけでなく、味覚を喜ばせるでしょう。この美味しい料理をテーブルに持ってきて、どんな場面も忘れられないお祝いに変えましょう！
材料
- 450gの牛肉（リブアイ） 60
- 80gの牛ひき肉 60gのオランダチーズ 10個のプラム 5個のくるみ 20gのブランデー 20gのゼラチン ガーゼ アルミホイル 黒コショウ 塩
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