チキンシュニッツェルとキャベツサラダ
数週間の速い食事の後、再び鶏のシュニッツェルと赤キャベツのサラダを作りました。これは、特に簡単な材料で満足のいくものを料理する必要があるときに、私がよく戻る組み合わせです。特に語ることはありませんが、食感と味を引き立てるためのいくつかの詳細があります。新鮮に作った赤キャベツのサラダは、ニンジンとディルが加わり、熱々のシュニッツェルと無理なく相性が良いです。 クイック情報 合計時間：約45分 準備時間：20分 調理時間：25分 ポーション：3-4 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、通常の食事 材料 シュニッツェル用： 鶏胸肉1枚（約500-600g） 2-3個の卵 塩 コショウ 小麦粉 パン粉 揚げ用の油 サラダ用： 小さな赤キャベツ1個 ニンジン1本 ディル1束 塩 油 酢 作り方 1. 鶏胸肉を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。親指ほどの厚さに縦に切ります。あまり薄くしないでください。 2. 肉片を肉たたきで軽く叩き、厚さを均一にします。両面に塩とコショウを振ります。 3. ボウルに卵を割り入れ、フォークで軽くかき混ぜ、塩を少々加えます。別の2つの皿に小麦粉とパン粉をそれぞれ用意します。 4. 各肉片を最初に小麦粉またはパン粉に通し（好みに応じて小麦粉またはパン粉のいずれかを使用）、次に溶き卵に通し、最後に再度パン粉に通します。各ステップの後に余分なものを軽く振り落とします。 5. 広いフライパンに油を熱します。油が十分に熱くなったら、シュニッツェルを揚げます。両面を数分ずつ、黄金色になるまで調理します。余分な油を取り除くためにペーパータオルの上に置きます。 6. サラダ用に、キャベツを洗ってできるだけ細かく切ります。ニンジンの皮をむき、大きなすりおろし器でおろします。ディルを細かく刻みます。 7. ボウルにキャベツ、ニンジン、ディルを混ぜます。好みに応じて塩、少しの油、酢を加え、よく混ぜます。 8. 熱いシュニッツェルと冷たいキャベツのサラダを一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、複雑でなく、手元に鶏胸肉があれば迅速に準備できるからです。赤キャベツのサラダは数回の動作で作れ、混ぜたてが本当に美味しいです。シュニッツェルは持ち帰りにも良く、翌日温めても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 肉はあまり叩かず、均一にするだけで十分です。 厚い衣が欲しい場合は、二重衣を作ります：小麦粉-卵-パン粉-卵-パン粉。 揚げるときは、油の温度が下がらないようにフライパンを詰めすぎないでください。 サラダでは、他の材料を加える前に少し塩で揉むと、キャベツが柔らかくなります。 代替品 赤キャベツがない場合は、白キャベツに置き換えられます。 ディルは省略するか、パセリに置き換えられます。 鶏胸肉は骨なしのもも肉に置き換えられますが、食感が異なります。 パン粉は、よりクリスピーな衣のためにパン粉（panko）に置き換えられますが、必須ではありません。 バリエーション 衣に少しパプリカを加えると、色合いが少し変わります。 サラダには、赤玉ねぎを細かく切って加えると、より強い風味になります。 小さなシュニッツェル（子供やおやつ用）には、鶏胸肉を小さく薄く切ってください。 提供のアイデア シュニッツェルは熱々でキャベツのサラダと一緒に提供されますが、パンのスライスやサンドイッチとしても良いです。 クリーミーなものを求める場合は、シンプルなマヨネーズやヨーグルトソースを作ることもできます。 よくある質問 1. 数時間前にキャベツのサラダを準備できますか？ はい、できますが、キャベツが水分を出し、柔らかくなります。最高でも30分前にすべてを混ぜるのが最適です。 2. 揚げるときにどれくらいの油を使いますか？ 鍋の底を覆う程度、約1-2本の指の高さで十分です。油の浴びるようにする必要はありません。 3. シュニッツェル用の肉たたきがない場合はどうしますか？ 瓶の底や重いナイフの平らな部分を使用します。あまり叩きすぎず、肉を平らにするだけで十分です。 4. 肉をマリネする必要がありますか？ このレシピでは必要ありません。塩とコショウで十分です。 5. 他の種類の肉を使えますか？ はい、同じ方法で豚肉や七面鳥も調理できます。ただし、厚さによっては揚げる時間が少し変わるかもしれません。 栄養価 おおよそ、中程度のポーション（シュニッツェルとサラダ）： カロリー：約400-450 kcal タンパク質：30-35 g 炭水化物：20-25 g（主にパン粉とサラダから） 脂肪：18-22 g（シュニッツェルに残る油の量によります） これらの数字は目安であり、実際に使用されるパン粉と油の量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 鶏のシュニッツェルは、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で1-2日保存できます。再加熱する際は、オーブンまたはフライパンで加熱し、電子レンジでは加熱しないでください。そうしないと、衣が柔らかくなります。キャベツのサラダはあまり保存が効かず、新鮮な方が美味しいです。残った場合は、翌日サンドイッチに使うことができます。
材料
- 1 鶏むね肉、2
- 3 個の卵、塩、胡椒、小麦粉、パン粉、揚げ用の油。サラダ用：1 個の赤キャベツ、1 本の人参、1 束のディル、塩、油、酢。
