スモークチーズのムースとバジル
月に数回、バジルを使ったスモークチーズの泡を作ります。通常、私は朝に準備します。なぜなら、豊かでありながら複雑ではないものを食べたいからです。特にまだ熱いときは、決して残りません。手順が少なく、珍しい材料は必要ないのが気に入っています。基本的に、スモークチーズと卵があれば、正しい道を歩んでいます。 クイック情報 総時間：約45分 準備時間：15分 焼き時間：30分 ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：ホットスナック、前菜 材料 50g バター 大さじ1 小麦粉 1カップ 牛乳 200g スモークチーズ 大さじ1 ドライバジル 小さじ1 ローズマリー（乾燥または新鮮） 3個 卵 3個 卵白 塩 胡椒 作り方 1. 小鍋で弱火でバターを溶かします。小麦粉を加え、約1分間しっかりかき混ぜて、ダマが残らないようにします。 2. 冷たい牛乳を少しずつ注ぎ、混ぜ続けます。弱火から中火を保ちます。濃厚なソースのようなテクスチャーになるまで煮詰め、火を止めます。 3. ローズマリーを加え、鍋を2-3分間置いておきます。膜ができないように蓋をします。 4. スモークチーズをすりおろして、まだ熱い状態のソースに加えます。完全に溶けるまで混ぜて、均一なソースにします。 5. 別に卵黄を塩、胡椒、ドライバジルと一緒に泡立てます。この混合物をチーズソースに素早く注ぎ、混ぜます。ソースが熱すぎる場合は、卵黄がすぐに固まらないように少し冷やします。 6. 別に卵白（3個の卵と3個の卵白）を硬い泡立て器が立つまで泡立てます。 7. 泡立てた卵白をチーズ混合物に大きく折り込み、空気を保ちます。 8. 小さな陶器の型やスフレ皿にバターを塗ります。混合物を型に約3/4のボリュームまで注ぎます。 9. 型を180°Cに予熱したオーブンに入れます。表面が軽く焼き色がつくまで30分焼きます。 10. オーブンから取り出し、泡がふわふわのうちにすぐに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 簡単に作れて、常に監視する必要がありません。スモークチーズが濃厚な味を与え、卵白のおかげで食感が軽やかに保たれます。余ったチーズや他のハーブがあれば、簡単にアレンジできます。 ヒントとバリエーション ヒント 卵黄を加える前にチーズソースを少し冷やして、すぐに固まらないようにします。 卵白はしっかり泡立てる必要があります。そうしないと、泡が膨らみません。 代替品 普通のチーズを使うこともできますが、スモークの風味が最も合います。 ローズマリーはタイムに代えることができます。 バリエーション もし望むなら、新鮮なディルやパセリを少し加えることができますが、スモークチーズの風味を覆い隠さないように注意してください。 より濃厚な味を求めるなら、高脂肪のチーズを使用してください。 提供アイデア 前菜として、トーストしたパンと一緒に提供します。 朝食として、トマトやキュウリのサラダと一緒に食べても良いです。 よくある質問 1. スモークチーズがない場合、普通のチーズだけを使えますか？ はい、できますが、味はそれほど強くありません。風味を増すために少しスモークパプリカを加えることができます。 2. 追加の卵白は必須ですか？ 軽やかな食感を保つのに役立ちます。減らしたい場合は、少なくすることができますが、泡は同じようには膨らみません。 3. 1つの容器で大きなポーションを作ることはできますか？ はい、できますが、焼き時間が長くなり、均等に膨らまないリスクがあります。 4. 新鮮なバジルを使えますか？ はい、できますが、他の風味を覆い隠さないようにあまり多くは使わないでください。 5. ローズマリーなしで作れますか？ はい、好きでない場合や持っていない場合は省略できます。泡は異なる風味になりますが、依然として美味しいです。 栄養価 4人前の推定値： カロリー：約270 kcal タンパク質：14 g 脂肪：18 g 炭水化物：10 g これらの値は参考値であり、使用するチーズの種類や牛乳の脂肪分によって異なります。 保存と再加熱 できるだけ早く、温かくてふわふわのうちに食べるのが最適です。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で1日保存できます。再加熱するとあまりふわふわにはなりませんが、味は良いままです。再加熱する際は、電子レンジではなくオーブンで行ってください。弾力性が出ないようにするためです。
材料
- 50gのバター、1杯の小麦粉、1カップの牛乳、200gのスモークチーズDelaco、1杯の乾燥バジル、1杯の乾燥または生のローズマリー、1小さじ、3個の卵、3個の卵白、塩、胡椒
