鶏肉のミートローフ
鶏肝パテは、風味と歴史に満ちた伝統的なレシピであり、シンプルな食材を組み合わせて、美味しくてボリュームのある料理を作り出します。この料理は、しばしば復活祭の祝祭と関連付けられますが、年間を通じていつでも楽しむことができます。このレシピの目的は、ステップバイステップでガイドし、完璧な鶏肝パテを作るために必要なすべての情報を提供することです。これにより、最も厳しいゲストをも感動させることができます。 準備時間： - 準備時間：30分 - 調理時間：1時間 - 合計時間：1時間30分 - 8人分 材料： - 鶏肝 1kg - 鶏の砂肝 700g - 卵 7個 + 表面用に2個 - にんにく 7本 - 青ねぎ 5本 - パセリ 1束 - ディル 1束 - 塩と胡椒 適量 - 型に塗るための油 必要な器具： - 鍋 2つ - ミンチ機 - パン型 - 木製スプーン - スパチュラ - 包丁とまな板 鶏肝パテの作り方： 1. 材料を茹でる： - まず、2つの鍋に水を入れます。1つの鍋に鶏肝を、もう1つの鍋に砂肝を入れます。蓋をして、中火で約20分間、またはしっかりと火が通るまで茹でます。煮すぎないように注意してください。そうしないと、干からびてしまいます。 2. 水を切って冷やす： - 茹でたら、鶏肝と砂肝をボウルに移して水を切り、少し冷やします。このステップは、ミンチの過程での火傷を避けるために重要です。 3. 材料をミンチにする： - 鶏肝と砂肝が冷えたら、ミンチ機で挽きます。にんにく、青ねぎ、パセリ、ディルを加えてさらに挽きます。これにより、あなたの鶏肝パテに新鮮で風味豊かな香りが加わります。 4. 卵と調味料を加える： - 大きなボウルに、挽いた混合物と7個の卵を合わせます。塩と胡椒で味を調えます。材料が均等に混ざるようによく混ぜます。 5. 型の準備： - パン型に油を塗り、鶏肝パテがくっつかないようにします。これは、焼き上がった後に鶏肝パテを簡単に取り出すための重要な措置です。 6. 型に混合物を入れる： - 準備した型に鶏肝パテの混合物を注ぎ、スプーンの背で平らにします。 7. 卵を塗る： - 残りの2個の卵を割り入れ、鶏肝パテの上に塗ります。これにより、焼きあがると金色で美味しそうなクラストができます。 8. 焼く： - オーブンを180°C（350°F）に予熱し、鶏肝パテの型を入れます。約30-40分間焼き、表面がこんがりと色づき、パリッとするまで焼きます。爪楊枝でチェックしてください。清潔に出てくれば、鶏肝パテは完成です！ 9. 冷やしてサーブ： - 鶏肝パテが焼き上がったら、型の中で15分間冷やしてから取り出します。次に、スライスして温かくても冷たくても提供できます。新鮮なグリーンサラダやピクルスと一緒に食べるととても美味しいです。 役立つヒント： - 新鮮な食材：最良の風味を得るために新鮮な食材を使用してください。パセリやディルは、好みに応じてさまざまな量を加えることができます。 - 可能なバリエーション：きのこやベーコンなどの他の食材を加えて、鶏肝パテにユニークな風味を与えることができます。また、鶏肝を七面鳥の肝に置き換えると、異なる風味を楽しめます。 - バランスを見つける：自分の好みに応じて塩と胡椒の量を調整することをためらわないでください。焼く前に混合物を味見することが重要です。 栄養上の利点： 鶏肝パテは、優れたタンパク質源であり、鉄分とB群ビタミンが豊富です。この料理はエネルギーを提供し、免疫システムの健康をサポートします。 よくある質問： - 鶏肝パテは冷凍できますか？はい、鶏肝パテは冷凍できます。完全に冷却した後、ラップで包んで冷凍庫に最大3ヶ月保存できます。 - 鶏肝パテはどのように保存しますか？鶏肝パテは冷蔵庫でよく保存でき、覆って3-4日間保存できます。前菜やメインディッシュとして提供できます。 提供の提案： 鶏肝パテは、冷たい飲み物、例えばドライな白ワインやクラフトビールと非常によく合います。また、甘いマスタードやヨーグルトソースを添えることで、味のコントラストを楽しむことができます。 風味と伝統に満ちたこの鶏肝パテの一切れ一切れを楽しんでください。祝祭の食卓で提供する場合でも、単なる美味しいスナックとして楽しむ場合でも、必ず大切な人たちの間で人気になるでしょう！
材料
- 1kgの鶏レバー、700gの砂肝、7個の卵 + 上に塗るための2個の卵、7片のニンニク、5本の青ねぎ、1束の新鮮なパセリ、1束のディル、塩、胡椒
