肉のロール
この肉ロールは何度も作りました。特別な食事をしたいときに、でも複雑な手間はかけたくないときにぴったりです。最初にフランスの雑誌でレシピを見て、肉とご飯、野菜、チーズの組み合わせが面白いと思いました。出来上がりは見た目も良く、かなりボリュームがあるので、ゲストにも喜ばれます。 迅速情報 総時間：4時間（マリネ時間を含む） 実際の調理時間：40分 オーブンでの調理時間：20-25分 分量：6-8人前 難易度：中 レシピタイプ：特別な機会や家族の食事用メインディッシュ 材料 豚肉（骨なし）1kg 塩、胡椒 レモン汁1個分 具材用： 米1カップ（標準的な量、約200g） 小さな玉ねぎ1個 塩、胡椒 鶏肉または野菜のスープ2カップ 冷凍メキシコ野菜200g 油大さじ2 すりおろしチーズ100g 焼き用： 赤ワイン100ml 作り方 1. 豚肉をできるだけ大きな長いスライスに切ります。薄すぎず厚すぎないようにします。肉たたきで軽く叩いて均一にし、後で巻きやすくします。 2. 両面に塩と胡椒を振りかけ、レモン汁をよくかけます。大きなボウルに入れ、蓋をして数時間冷蔵庫に置きます。3〜4時間で十分です。 3. 具材用：フライパンに油を熱し、生の米を加えて1分間炒めます。刻んだ玉ねぎを加え、混ぜながら焦がさないように注意します。 4. 米が透明になるまで炒めたら、温かいスープを注ぎます。メキシコ野菜、塩、胡椒を好みに応じて加えます。米が液体を吸収し、60-70%煮えた状態になるまで、弱火で煮ます。完全に柔らかくならないようにします。 5. 具材を取り出し、ほぼ完全に冷ます。室温または少し温かい状態になったら、すりおろしチーズを加えてよく混ぜます。 6. 各肉のスライスに具材をのせて、しっかりと巻きます。オーブンで崩れないように、キッチン糸でそれぞれのロールを縛ります。 7. ロールを広めのトレイに間隔を空けて並べ、180°Cに予熱したオーブンで20-25分焼きます。 8. 焼き始めて15分後、ロールの上に赤ワイン100mlを注ぎ、焼き続けます。 9. オーブンからトレイを取り出し、少し冷まします。糸を注意深く取り除き、好みのサイズに切り分けて盛り付けます。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑な技術を必要とせず、簡単にアレンジできます。昼食にも特別なディナーにも適しています。残った場合は、翌日のお弁当に使います。 アドバイスとバリエーション アドバイス 肉を薄く叩きすぎないでください。そうしないと、巻くときに裂ける可能性があります。 米は少しアルデンテにしておくのがベストです。オーブンでさらに調理されます。 時間があれば、具材を前日に作って冷蔵庫に保存すると、肉に巻きやすくなります。 置き換え 豚肉は大きなスライスの鶏胸肉に置き換え可能です。最終的な味は異なりますが、手順は同じです。 より豊かな味わいを求めるなら、野菜スープの代わりに牛肉スープを使用してください。 チーズがない場合は、溶けやすいハードチーズを使っても良いです。 バリエーション 具材に乾燥ハーブ（オレガノやタイム）をお好みで加えることができますが、全体の量に対して1小さじを超えないようにしてください。 メキシコ野菜は、グリーンピースや小さく切ったニンジンに置き換えることができます。 サービングのアイデア スライスして冷たい前菜プレートに出すことができます。 シンプルなサラダやオーブンで焼いたポテトの温かい付け合わせと一緒に提供できます。 よくある質問 1. 具材に生の代わりに炊いた米を使ってもいいですか？ お勧めしません。米は最初に半分だけ調理する必要があります。そうすることで、液体を吸収し、肉と一緒にオーブンで完全に調理されます。 2. 骨付きの肉は使えますか？ いいえ。ロールを作るためには、骨なしの大きな肉のスライスが必要です。 3. 赤ワインを省略できますか？ はい、ワインを使いたくない場合は省略できます。ただし、ワインはソースによりまろやかな味を与えます。 4. ロールを冷凍できますか？ 調理済みのロールは冷凍できますが、米と野菜の具材の食感は解凍後に変わります。新鮮なものか、冷蔵庫で数日保存するのが一番良いです。 5. ロールがオーブンで崩れないようにするにはどうすればよいですか？ キッチン糸でしっかりと縛り、具材の量を過剰にしないことが重要です。 栄養価 1人前（8人前から）：約330-370 kcal。タンパク質：30g、炭水化物：22g、脂肪：14g。これは推定値で、肉の脂肪含量や使用するチーズの種類によって変わる可能性があります。 保存と再加熱 ロールは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。再加熱する際は、スライスをカバーしたトレイに入れ、オーブンまたは電子レンジで加熱しますが、肉が乾燥しないようにしないでください。ロールが多い場合は、最初からすべてのスライスを切らない方が良いです。全体のまま保存した方が良いです。
材料
- 骨なし豚肉1kg、塩粉、胡椒、レモン1個のジュース。フィリング用：米1カップ、小さな玉ねぎ1個、塩、胡椒、鶏肉または野菜のブロス2カップ、メキシコ野菜200g、油大さじ2、すりおろしたチーズ100g、赤ワイン100ml。
