サフランライス
時間があまりないときや、どんな料理にも合う付け合わせが欲しいときは、私はよくこのサフランライスを作ります。肉や野菜の横に添えたり、断食しているときには主菜として十分に満腹感があり、シンプルです。私はいつも米をよく洗い、鋳鉄の鍋を使うのが好きです。なぜなら、簡単にはくっつかないからです。 クイック情報 合計時間：約30分 準備時間：5分 調理時間：25分 分量：2-3 難易度：簡単 レシピタイプ：付け合わせ、断食、ビーガン 材料 1カップの米 1.5カップの水（別に0.5カップ追加） 1/8ティースプーンのコタニのサフラン 1大さじの油 塩、好みに応じて 作り方 1. 米を数回洗い、水がほぼ透明になるまで洗います。これにより、余分なデンプンを取り除き、最後に米粒がくっつかないようになります。 2. 米を鍋に入れ、1.5カップの水を加えます。この時、1大さじの油と塩を好みに応じて加えます。 3. 蓋をして中火にかけます。最初の10〜12分間は蓋を開けません。水が減り、米の表面に小さな穴が見えてきたら、火を最小にします。 4. その間に、別に0.5カップの水を温めます。サフランを熱い水に入れます。サフランの糸だけの場合は、小さな乳鉢で潰します。数分間水を染めるために置いておきます。 5. サフラン水を米の上に注ぎます。再び鍋に蓋をして、弱火でさらに10分間煮ます。全く混ぜません。 6. 時間が経ったら、鍋を火から下ろしますが、蓋は10分間そのままにしておきます。米は液体を吸収し続け、香りがしっかりと馴染みます。 7. 温かいご飯を出します。フォークでほぐさず、そのままにします。 なぜこのレシピをよく作るのか 迅速に作れ、材料も少なく、ほとんどすべての料理に合います。ご飯は美味しく、くっつかず、サフランが美しい色を与えます。断食の料理としても、肉や野菜と一緒に食べるのも好きです。さらに、良い鍋を使えば、くっつく問題がありません。 ヒントとバリエーション ヒント 調理中に蓋を開けないで、蒸気が出ないようにします。 長粒米を使用すれば、より軽やかな仕上がりになります。丸米の場合は、少しクリーミーになることがあります。 好みに応じて塩の量を調整してください。 代替品 サフランは、色付けのためにターメリックに置き換えることができますが、同じ味にはなりません。 油はオリーブオイルを使うこともできますが、断食のバージョンを作る場合はバターは使用しないでください。 バリエーション 最後に新鮮な挽きたての胡椒やパセリの葉を少し加えて、さわやかさを増すことができます。 もっと風味を加えたい場合は、最初に水と一緒に小さなローレルの葉を入れることができますが、必ずしも必要ではありません。 サーブのアイデア どんな肉料理とも相性が良く、炒めた野菜やサラダと一緒に食べられます。断食の日には主菜としても美味しいです。 よくある質問 1. 苦くならないためにサフランをどれくらい入れられますか？ レシピの量（1/8ティースプーン）は、香りと色に十分です。それ以上は、米の味を覆い隠したり、強すぎる可能性があります。 2. 他の種類の米を使ってもいいですか？ バスマティ米やジャスミン米を使うこともできますが、調理時間が少し変わる可能性があります。水の比率を守り、米が乾かないように注意することが重要です。 3. サフランなしで作れますか？ はい、サフラン特有の香りが欠け、色も同じになりません。ターメリックは色付けの代替品ですが、味にはなりません。 4. 子供に適していますか？ はい、消化が難しい成分が含まれていないシンプルなレシピですが、子供の年齢に応じて塩の量を調整してください。 5. 分量を倍にできますか？ はい、ただし、十分に大きな鍋を使用し、焦げないように注意してください。調理時間はほぼ同じです。 栄養価 1人前（約150gの調理済み米）は、約200-220 kcalです。 炭水化物：約45g タンパク質：3-4g 脂肪：4-5g これらの値は推定値であり、米の種類や使用する油の正確な量によって若干異なる場合があります。 保存と再加熱 サフランライスは、冷蔵庫で蓋付きの容器に保存し、最大2日間持ちます。再加熱時には、乾燥しないように少し水を加えます。長期間保存することはお勧めしません。なぜなら、食感が変わり、同じように美味しくなくなるからです。新鮮なものが一番おいしいです。
準備
水が透明になるまで米を洗います。米を鍋に入れます。私は鋳鉄製の鍋を使います。なぜなら、米がくっつかないからです。水を1カップ加え、ふたをして沸騰させます。沸騰させ、水が減り、小さな穴ができたら、火を弱めます。水を半カップ温め、サフランを加えます。粉末でない場合は、乳鉢で潰します。色が変わったら、水を鍋に加え、さらに10分間弱火で煮ます。10分が経過したら、鍋を脇に置き、ふたをしたままさらに10分間置きます。温かくして提供します。
材料
- 1 cana de orez 1 cana si jumatate de apa 1/8 lingurita de sofran Kotanyi o lingura de ulei sare dupa gust
