Biscotti alla cannella glassati

La cannella colora l'impasto di beige-marrone, e i biscotti alla cannella glassati cuociono per 12-14 minuti e si ricoprono di cioccolato. L'ispirazione nordica si ferma alla cannella; la pasta frolla si ritaglia a forma di alberelli, stelline, pesci o soli e i biscotti si rassodano man mano che si raffreddano. Io li dispongo sul vassoio alternando le diverse glasse. Preparazione: 35 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 150 minuti. Tempo totale: 209 minuti. Porzioni: 12. Circa 470 kcal e 7 g di proteine a porzione.

Ingredienti

200 g burro
2 uova
200 g zucchero semolato fine
1 cucchiaino bicarbonato
5 ml aceto
1 bustina di vaniglia
12 ml aroma al rum
2 cucchiaini cannella macinata
500 g farina bianca
30 g farina per la spianatoia
100 g cioccolato bianco da copertura
1 cucchiaio olio
100 g cioccolato fondente da copertura
1 cucchiaio olio
30 g confettini decorativi

Preparazione

1. Sciogli il burro e lascialo raffreddare. Mescolalo con le uova e lo zucchero finché quest'ultimo si scioglie. 2. Fai reagire il bicarbonato con l'aceto e incorporalo, poi aggiungi la vaniglia, l'aroma al rum e la cannella. Unisci la farina poco alla volta e mescola fino a ottenere un impasto consistente. 3. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo in frigorifero per 2 ore, finché si rassoda. 4. Dividi l'impasto in porzioni e tieni il resto al fresco. Stendi ogni porzione sulla spianatoia infarinata, formando una sfoglia di 5-6 mm. Ritaglia le forme con le formine passate nella farina e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. 5. Scalda il forno a 180°C. Cuoci ogni teglia per 12-14 minuti, finché i biscotti si dorano appena sul fondo. 6. Lascia raffreddare i biscotti per 20 minuti; all'inizio sono morbidi e si rassodano man mano che si raffreddano. 7. Grattugia finemente il cioccolato bianco e scioglilo a bagnomaria per 5 minuti con 1 cucchiaio d'olio, finché diventa liscio. Decora i biscotti con un cucchiaino o una piccola spatola, aggiungi i confettini e lascia solidificare la decorazione per 10 minuti. 8. Sciogli allo stesso modo il cioccolato fondente, con 1 cucchiaio d'olio, per 5 minuti a bagnomaria. Decora i biscotti rimasti e aggiungi i confettini.

Note

Il tè nero ci sta bene, soprattutto se disponi sul vassoio forme con glasse diverse. Conserva i biscotti in una scatola chiusa, in un luogo fresco; non è necessario tenerli in frigorifero. Con queste dosi ne vengono circa 60-65, e se ti servono per un pasto puoi cuocerli il giorno prima e decorarli una volta freddi. Le formine piccole si dorano sul fondo più in fretta di quelle grandi, quindi controllale prima che siano passati 12 minuti. Se l'impasto si ammorbidisce mentre lavori, raffredda la porzione prima di stenderla; tieni il resto al fresco. Puoi usare solo cioccolato bianco o solo cioccolato fondente, e scegliere i confettini in base alle forme; i biscotti contengono glutine, uova e latticini.