Torta Nera Vegana (2)

Brownie vegano con marmellata e sciroppo di sambuco Di solito preparo il brownie vegano quando ho bisogno di qualcosa di veloce per più persone o quando voglio un dessert che si conserva bene per alcuni giorni. Non ha ingredienti elaborati ed è il tipo di torta che si adatta a qualsiasi pasto in famiglia o quando vengono gli amici. Mi piace perché gli ingredienti sono semplici e di solito ho tutto ciò di cui ho bisogno a casa. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Porzioni: 10-12 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert vegano Ingredienti 2 tazze di farina di frumento 1 tazza di zucchero semolato 1 tazza di noci tritate 1/2 tazza di olio di girasole 1 tazza di acqua 4 cucchiai di cacao in polvere 1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata 1/2 barattolo di marmellata di prugne 1/2 barattolo di gelatina di fragole Per la glassa: 4 cucchiai di zucchero semolato 200 ml di sciroppo di sambuco 200 ml di acqua Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato, il cacao in polvere, lo zucchero vanigliato, il sale e la scorza di limone grattugiata. Mescolare il tutto con una spatola, assicurandosi che non ci siano grumi nel cacao. 2. Aggiungere l'olio e l'acqua. Mescolare a velocità media fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi. 3. Incorporare la marmellata di prugne e la gelatina di fragole. Aggiungerle direttamente dal barattolo senza mescolare prima e continuare a mescolare brevemente, solo il tempo necessario per distribuire uniformemente. 4. Infine, aggiungere le noci tritate e mescolare delicatamente con la spatola, senza mescolare ulteriormente per mantenere piccoli pezzi nell'impasto. 5. Preparare una teglia con carta da forno (mi piace usare una teglia normale o rettangolare), quindi versare il composto e livellarlo. 6. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi, sulla griglia centrale. La cottura dura circa 45 minuti. Non aprire la porta del forno nei primi 30 minuti. 7. Mentre la torta è in forno, preparare la glassa: in un pentolino, aggiungere i 4 cucchiai di zucchero e scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non caramellizza uniformemente. Aggiungere quindi lo sciroppo di sambuco e l'acqua. Al contatto con lo zucchero caramellato, si indurirà un po', ma lasciarlo sul fuoco e mescolare fino a quando non si scioglie completamente. 8. Far bollire lo sciroppo per 5 minuti, fino a ottenere un liquido omogeneo senza pezzi di caramello sul fondo. 9. Quando tiro fuori il brownie dal forno, lo lascio stabilizzare per un minuto, poi verso lo sciroppo caldo iniziando dai bordi verso il centro. 10. Lasciare raffreddare la torta nella teglia affinché la glassa venga assorbita gradualmente. Perché faccio spesso questa ricetta È il dessert che preparo quando ho bisogno di qualcosa di veloce, senza uova o latticini, e va bene per ogni occasione. Si conserva bene per alcuni giorni e non si secca rapidamente, soprattutto se coperto. È adatto anche per picnic o da portare via. Consigli e variazioni Consigli Quando caramellizzo lo zucchero per la glassa, faccio attenzione a non bruciarlo, perché diventa amaro. Non taglio la torta mentre è calda, perché si sbriciola. È migliore dopo che si è completamente raffreddata. Se uso un barattolo di marmellata più piccolo o più grande, non aggiusto gli altri ingredienti. Sostituzioni La marmellata di prugne può essere sostituita con qualsiasi marmellata più densa, come quella di amarene o ciliegie. La gelatina di fragole può essere sostituita con qualsiasi tipo di gelatina; se non ce l'ho, aggiungo una quantità simile di marmellata in più. Le noci possono essere omesse se ci sono allergie, ma danno una bella consistenza. Variazioni Posso aggiungere uvetta o mirtilli disidratati direttamente nell'impasto. Se non ho lo sciroppo di sambuco per la glassa, posso usare qualsiasi sciroppo di frutta (lampone, mirtillo), ma il sapore sarà diverso. Idee di servizio Lo affetto dopo che si è completamente raffreddato e lo servo semplice o con un po' di panna vegetale, se ne ho. Va bene anche con frutta fresca sopra per un tocco di colore. Domande frequenti Il brownie vegano esce umido o secco? La torta esce leggermente umida e densa, non secca, soprattutto se non è cotta eccessivamente e si lascia assorbire completamente la glassa. Posso usare zucchero di canna o un altro tipo di zucchero? Sì, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Lo zucchero di canna dà un sapore leggermente caramellato, ma non cambia significativamente la ricetta. Può essere congelato? Il brownie vegano non si presta bene al congelamento, soprattutto con la glassa. Tuttavia, si conserva 4-5 giorni in frigorifero, ben coperto. Cosa faccio se ho solo gelatina e non marmellata? Uso solo marmellata, una quantità totale simile. Sarà altrettanto buono, solo il sapore sarà leggermente diverso. Valori nutrizionali Approssimativamente, una fetta (su 12) ha circa 240-260 kcal. La maggior parte delle calorie proviene da zucchero, farina e olio. La torta ha carboidrati (circa 35 g/fetta), grassi (circa 10 g/fetta, da olio e noci) e una piccola quantità di proteine (2-3 g/fetta). Questi dati sono stime, poiché possono variare in base ai barattoli di marmellata o gelatina utilizzati. Conservazione e riscaldamento Il brownie si conserva a temperatura ambiente, coperto, fino a 3 giorni. In frigorifero resiste 4-5 giorni. Non si consiglia di riscaldarlo; si serve freddo o a temperatura ambiente. Se si secca in superficie, lo copro con pellicola alimentare.