Palmier vegani alle noci

I palmier vegani alle noci si servono di solito con il caffè, e la pasta sfoglia cuoce per 20 minuti a 190°C. Le noci, il cacao e lo zucchero formano una pasta tra gli strati croccanti, e dopo la cottura i bordi diventano dorati mentre il centro resta morbido. Io li preferisco senza zucchero a velo, così si sente meglio il gusto del cacao. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 8. Circa 245 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 foglio di pasta sfoglia
4 cucchiai di noci macinate
2 cucchiai di cacao
4 cucchiai di zucchero
3-4 cucchiai d’acqua
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Mescola le noci macinate con il cacao e lo zucchero. Versa 3 cucchiai d’acqua e amalgama; se la pasta è troppo soda da spalmare, aggiungi gradualmente fino a 1 altro cucchiaio d’acqua. 2. Adagia il foglio di pasta sfoglia sul piano di lavoro e spalma la pasta in uno strato uniforme. Arrotola contemporaneamente dai due lati lunghi, finché i rotoli si incontrano al centro. 3. Taglia a fette di 1 cm e disponile sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuoci per 20 minuti a 190°C, finché saranno leggermente dorate. Lasciale raffreddare per 10 minuti, poi spolverale con zucchero a velo.

Note

Li servo con caffè nero o tè, non con un dolce alla crema, perché sono già abbastanza dolci. In una scatola chiusa si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, anche se la pasta sfoglia perde un po’ della sua croccantezza. Le noci macinate si possono sostituire con la stessa quantità di nocciole macinate; il ripieno si spalma allo stesso modo. La pasta sfoglia già pronta non è necessariamente adatta al digiuno, quindi controlla che non contenga burro o latte; la preparazione contiene glutine e frutta a guscio. Un foglio freddo si maneggia più facilmente, ma se è congelato lascialo scongelare finché si può srotolare senza che si rompa. Le noci devono avere un odore fresco; se sono rancide, il sapore amaro si sente anche dopo la cottura. La pasta sfoglia più spessa può richiedere più tempo, mentre quella sottile si dora più in fretta, quindi verso la fine tieni d’occhio il colore dei bordi. Se la pasta sembra troppo morbida, stendila in uno strato sottile e lascia libero il bordo della pasta sfoglia.