Torta alla vaniglia con panna montata

Ho fatto questa ricetta quando ho avuto ospiti, e si è sempre rivelata una scelta vincente alla fine del pasto. Non è un dolce elaborato, ma richiede un po' di organizzazione per le creme e la glassa. L'ho preparato per la prima volta per mia suocera, perché volevo qualcosa di semplice e sicuro. Da allora, è rimasto in rotazione, specialmente quando ho bisogno di qualcosa con ingredienti di base. Info rapide Tempo totale: 2 ore, compreso il raffreddamento e il montaggio. Tempo di preparazione: circa 40-50 minuti (inclusi mescolare, tagliare, creme). Tempo di cottura: 40 minuti. Porzioni: 10-12 fette normali. Difficoltà: media. Tipo di ricetta: torta casalinga con vaniglia e panna montata. Ingredienti Base: 5 uova Un pizzico di sale 2 cucchiai di olio 5 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina Mezzo pacchetto di lievito in polvere (Dr. Oetker) Crema: 1 pacchetto di crema alla vaniglia Ica 400 ml di latte 250 ml di panna liquida Sciroppo: 200 ml di acqua 2 cucchiai di zucchero Essenza di vaniglia Glassa: 5 cucchiai di acqua 150 ml di panna liquida 8 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di Nesquik 3 cucchiai di miele 15 g di gelatina + 2 cucchiai di acqua per idratare Metodo di preparazione 1. Base Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi con il pizzico di sale e montali a neve ferma. Aggiungi lo zucchero a pioggia, mescolando, fino a ottenere una meringa lucida. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'olio, poi versali sugli albumi. Mescola delicatamente per non far perdere aria. Setaccia la farina mescolata al lievito sulla massa e mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, fino a ottenere un composto omogeneo. Versa tutto in uno stampo per dolci da 24 cm precedentemente imburrato. Inforna a 180°C per 40 minuti. Una volta cotto, lascialo raffreddare completamente nello stampo o su una griglia. 2. Crema Versa il latte freddo in una ciotola grande. Aggiungi il pacchetto di crema alla vaniglia e mescola con un mixer fino a quando non si addensa. In un'altra ciotola, monta la panna liquida fredda fino a renderla ferma. Mescola delicatamente la crema alla vaniglia con la panna montata, usando un cucchiaio o a bassa velocità, per non farla impazzire. Tieni la crema in frigorifero fino al montaggio. 3. Sciroppo Mescola l'acqua, lo zucchero e l'essenza di vaniglia in una tazza o in una ciotola fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Non è necessario far bollire; se vuoi un sapore più aromatico, lascia in infusione per 5-10 minuti. 4. Glassa Inizia con la gelatina: idrata 15 g di gelatina in 2 cucchiai di acqua fredda in una ciotola piccola. Lascia riposare per almeno 5-10 minuti, affinché si gonfi. Setaccia 4 cucchiai di Nesquik in un pentolino con fondo doppio. Aggiungi 5 cucchiai di acqua, 150 ml di panna liquida, 8 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di miele. Mescola bene con una frusta, per evitare grumi. Metti il pentolino su fuoco medio e mescola fino a quando lo zucchero si scioglie. Non deve ancora bollire. Una volta che tutto si è sciolto, aumenta il fuoco fino a farlo bollire. Non appena inizia a bollire, cronometra esattamente 3 minuti, mescolando continuamente. Togli dal fuoco e passa il composto attraverso un colino, direttamente in una ciotola pulita, per eliminare eventuali grumi. Lascia raffreddare la glassa fino a raggiungere i 30-40°C (calda al tatto, non calda). Nel frattempo, sciogli la gelatina idratata per qualche secondo nel microonde (fai attenzione a non farla bollire, solo fino a quando diventa liquida). Versala sulla glassa e mescola con una frusta. 5. Montaggio Taglia la base completamente raffreddata in 3 fette uguali (2 tagli orizzontali). Posiziona il primo strato su un piatto da portata e inzuppalo con una parte dello sciroppo. Stendi uno strato di crema, poi uno strato di panna rimasta, se ne è rimasta. Continua con la seconda fetta di base, inzuppala di nuovo, aggiungi crema e un po' di panna. Ripeti con l'ultimo strato di base, inzuppalo e glassa sopra, versando lentamente e uniformemente la glassa. Se ne rimane, copri anche i lati con la glassa. Perché faccio spesso questa ricetta È facile da adattare e non richiede tecniche complicate. La base risulta ariosa e rimane morbida, anche dopo un giorno in frigorifero. Il ripieno di vaniglia e panna montata è leggero e non risulta pesante. Si prepara con ingredienti che di solito ho in casa. Consigli e variazioni Consigli La base deve raffreddarsi completamente prima di essere tagliata; altrimenti, si sbriciola. La crema alla vaniglia si addensa meglio se il latte e la panna sono freddi. Per la glassa, rispetta il tempo di bollitura al secondo; altrimenti si addensa troppo. Se non hai un termometro, la glassa deve essere calda, ma non bollente quando aggiungi la gelatina. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi crema con aroma neutro se non hai Ica. Il lievito in polvere può essere sostituito con circa mezzo cucchiaino di lievito in polvere normale. Nesquik può essere sostituito anche con un altro cacao istantaneo zuccherato. Variazioni Puoi usare panna montata semplice al posto della crema alla vaniglia se vuoi una torta più leggera. Per altri aromi, aggiungi scorza di limone o arancia alla base. Se non vuoi una glassa con gelatina, puoi fare una glassa di cioccolato veloce, ma non avrà la stessa consistenza. Idee di servizio Tagliala a fette uguali con un coltello immerso in acqua calda, per evitare che la glassa si attacchi. Si abbina bene con frutta fresca accanto, soprattutto poiché non è molto dolce. Rimane in frigorifero anche il giorno successivo, quindi puoi prepararla in anticipo per eventi. Domande frequenti 1. Posso usare una crema diversa da quella alla vaniglia Ica? Sì, qualsiasi crema alla vaniglia in busta o anche una crema fatta in casa, ma deve essere soda e non liquida. 2. La base può essere fatta anche con un frullatore a mano? Sì, ma per albumi sodi, un frullatore elettrico aiuta a ottenere la giusta consistenza. 3. Se non ho gelatina, posso omettere la glassa? La glassa non avrà lo stesso aspetto senza gelatina, ma puoi mettere uno strato sottile di cioccolato fuso o una glassa semplice al cacao. 4. La base si rompe quando la taglio. Cosa faccio di sbagliato? Probabilmente non si è raffreddata completamente. Se è calda, la base si sbriciola più facilmente. Usa un coltello seghettato e movimenti lenti. 5. La torta resiste in frigorifero senza indurirsi troppo? Sì, la crema e la base rimangono morbide e la glassa non si indurisce troppo a causa della gelatina. Valori nutrizionali Stima per una fetta (da 12 porzioni): circa 250-300 kcal. Carboidrati: ~35 g Grassi: ~10 g Proteine: ~5 g Queste sono stime e variano a seconda della panna utilizzata e di quanto glassa mette ciascuno. La torta non è molto grassa, ma ha un contenuto moderato di zucchero. Conservazione e riscaldamento Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni. La base rimane morbida e la crema non cola. Non consiglio di riscaldare; la glassa con gelatina non resiste a temperature elevate. Se vuoi servirla a temperatura ambiente, toglila dal frigorifero 15-20 minuti prima.

Ingredienti

IMPASTO: 5 uova
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
mezzo pacchetto di lievito di Dr. Oetker. CREMA: un pacchetto di crema alla vaniglia Ica
400 ml di latte
250 ml di panna liquida. SCIROPPO: 200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
essenza di vaniglia. GHIACCIO: 5 cucchiai di acqua
150 ml di panna liquida
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di Nesquik
3 cucchiai di miele
15 g di gelatina + 2 cucchiai di acqua per idratare.

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Categoria: Deserto Autore: Catrinel C. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

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