Gelato alla vaniglia con marmellata di ciliegie

Gelato alla vaniglia con marmellata di ciliegie Quando mio figlio mi chiede il gelato, finisco per prepararlo anche se non sono un grande fan di questo dessert. La ricetta inizia con una base semplice di latte, panna liquida, tuorli d'uovo e zucchero. Dopo la congelazione, il gelato viene mescolato per rompere i cristalli di ghiaccio, poi si aggiungono la marmellata di ciliegie e lo zucchero vanigliato. Ho anche fatto una versione al cioccolato. Nella crema calda, prima di togliere la pentola dal fuoco, ho aggiunto due cioccolati al latte e ho mescolato fino a farli sciogliere. Per la versione al cioccolato, non ho tolto la pentola dal congelatore per rompere i cristalli di ghiaccio. Ai bambini sono piaciute entrambe, il che è stato sufficiente per ripetere la ricetta. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; la ricetta include 20 minuti di cottura e alcune ore di congelamento. Tempo di preparazione: 20 minuti per riscaldare il composto, più il tempo necessario per raffreddare e congelare. Tempo di cottura: 20 minuti, a bagnomaria. Porzioni: il numero esatto non è specificato; la quantità risultante è adatta per diverse porzioni. Difficoltà: media, a causa della preparazione a bagnomaria e delle fasi di raffreddamento e congelamento. Tipo di ricetta: gelato fatto in casa alla vaniglia con marmellata di ciliegie. Ingredienti 1 l di latte 100 ml di panna liquida 250 g di zucchero 6 tuorli d'uovo Zucchero vanigliato, la quantità non è specificata nella ricetta originale Marmellata di ciliegie, la quantità non è specificata nella ricetta originale Per servire: salsa di caramello Metodo di preparazione 1. Metti il latte, la panna liquida e lo zucchero in una ciotola. Mescola fino a quando gli ingredienti sono ben combinati. 2. Aggiungi i tuorli d'uovo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Trasferisci il composto in un contenitore resistente al calore. Posiziona il contenitore in una pentola di acqua bollente, in modo che il composto si scaldi a bagnomaria. 4. Lascia la crema nel bagnomaria per 20 minuti e mescola senza interruzione. L'acqua nella pentola non deve essere lasciata bollire vigorosamente. Di tanto in tanto, aggiungi un po' d'acqua fredda per abbassare la temperatura e mantenere un riscaldamento delicato. 5. Dopo 20 minuti, sposta la pentola in un altro recipiente con acqua fredda e ghiaccio. Lascia raffreddare il composto. 6. Versa il composto raffreddato in un contenitore e mettilo nel congelatore. 7. Dopo alcune ore, estrai il contenitore e rompi i cristalli di ghiaccio con un frullatore. Questo passaggio aiuta a ottenere una consistenza più liscia. 8. Quando il gelato inizia a legarsi ed è sufficientemente congelato, aggiungi la marmellata di ciliegie e lo zucchero vanigliato. Mescola fino a quando non sono distribuiti nel composto. 9. Rimetti il contenitore nel congelatore e lascialo lì fino al momento di servire. 10. Servi il gelato in coppette, con salsa di caramello. Per la versione al cioccolato Se vuoi preparare anche una versione al cioccolato, il procedimento è lo stesso fino quasi alla fine del riscaldamento a bagnomaria. Prima di togliere la pentola dal fuoco, aggiungi due cioccolati al latte e mescola fino a farli sciogliere e il composto diventa omogeneo. Nel caso della versione al cioccolato, non si toglie la pentola dal congelatore per rompere i cristalli di ghiaccio. Dopo la congelazione, il gelato si conserva fino al momento di servire. Perché faccio spesso la ricetta Non preparo molto spesso il gelato, ma la ricetta è utile quando i bambini chiedono un dessert fatto in casa. La base è semplice e il sapore può essere cambiato senza modificare il metodo di lavoro. La marmellata di ciliegie aggiunge una componente fruttata, e lo zucchero vanigliato completa l'aroma di vaniglia. Un altro vantaggio è che il gelato può essere preparato in anticipo e conservato nel congelatore fino al momento di servire. È sufficiente tenere presente il tempo di raffreddamento e congelamento, che non è breve. Consigli Mescola continuamente per i 20 minuti in cui la crema è a bagnomaria. Il riscaldamento deve essere delicato e l'acqua non deve essere lasciata bollire vigorosamente. Aggiungere gradualmente acqua fredda nella pentola a bagnomaria aiuta a mantenere una temperatura più adeguata. Non è specificata una quantità esatta, quindi aggiungi poco per volta, secondo necessità. Il raffreddamento in acqua fredda e ghiaccio avviene prima che il composto arrivi nel congelatore. Non saltare questo passaggio. Rompere i cristalli di ghiaccio dopo alcune ore di congelamento fa parte del metodo della ricetta. La consistenza finale dipende anche da quanto bene viene mescolato il composto in quel momento. La quantità di zucchero vanigliato e quella di marmellata non sono menzionate nella ricetta originale. Aggiungile a piacere, tenendo presente che la base contiene già 250 g di zucchero e che la marmellata è anch'essa dolce. Sostituzioni La ricetta non offre sostituzioni esatte per gli ingredienti principali. Il latte, la panna liquida, i tuorli e lo zucchero formano la base del gelato, quindi cambiarli può modificare la consistenza e il sapore. La marmellata di ciliegie può essere omessa se desideri un gelato semplice alla vaniglia. In questo caso, mantieni il resto dei passaggi invariati e utilizza lo zucchero vanigliato per il sapore. Varianti Per la versione al cioccolato, aggiungi due cioccolati al latte prima di togliere la pentola dal fuoco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi preparare una porzione di vaniglia e una di cioccolato partendo dalla stessa base, come ho fatto io. Quella alla vaniglia si combina con la marmellata di ciliegie, mentre quella al cioccolato può essere lasciata semplice. La marmellata di ciliegie può essere mescolata nell'intero composto, dopo che il gelato si è legato e si è raffreddato a sufficienza. La ricetta non specifica l'uso come strato separato. Idee di servizio Servi il gelato in coppette, con salsa di caramello. La versione alla vaniglia può essere presentata con la marmellata distribuita nel composto, mentre quella al cioccolato può essere servita separatamente. È consigliabile toglierlo dal congelatore solo al momento di servire, poiché la ricetta non include un passaggio separato di temperaggio o ammorbidimento. Domande frequenti Quanto tempo deve stare il gelato nel congelatore? La ricetta specifica che deve essere lasciato per alcune ore prima di essere estratto per rompere i cristalli di ghiaccio. Dopo aver aggiunto la marmellata di ciliegie e lo zucchero vanigliato, il contenitore torna nel congelatore fino al momento di servire. La durata totale non è specificata esattamente. Perché la crema è preparata a bagnomaria? La base viene riscaldata gradualmente per 20 minuti in un contenitore resistente al calore posto in una pentola con acqua. È importante che l'acqua non bolla vigorosamente e che il composto venga mescolato continuamente. Quando si aggiunge la marmellata di ciliegie? La marmellata viene aggiunta dopo che il gelato ha iniziato a legarsi ed è sufficientemente congelato, dopo la fase in cui i cristalli di ghiaccio sono stati rotti con il frullatore. Si può fare anche senza marmellata? Sì. La marmellata può essere omessa per un gelato semplice alla vaniglia. Nella ricetta base si mantengono latte, panna liquida, zucchero, tuorli e zucchero vanigliato. Come si fa la versione al cioccolato? Aggiungi due cioccolati al latte nella pentola, prima di toglierla dal fuoco, e mescola fino a quando il cioccolato si scioglie completamente e il composto diventa omogeneo. Per questa variante non si effettua il passaggio di estrazione del contenitore per rompere i cristalli di ghiaccio. Valori nutrizionali I valori sono stimati e non possono essere calcolati esattamente, poiché non sono specificate le quantità di marmellata di ciliegie e zucchero vanigliato, il tipo di latte e la percentuale di grassi della panna liquida. Inoltre, il numero di porzioni non è menzionato. Per 100 g di gelato, senza la salsa di caramello e senza la marmellata di ciliegie, si può stimare: Calorie: circa 170-210 kcal Proteine: circa 4-5 g Carboidrati: circa 24-30 g Grassi: circa 6-9 g La marmellata di ciliegie e la salsa di caramello aumentano il valore energetico e la quantità di carboidrati. I valori reali dipendono dai prodotti utilizzati e da quanta marmellata arriva in ogni porzione. Conservazione e riscaldamento Il gelato si conserva in un contenitore nel congelatore fino al momento di servire. Non viene riscaldato. La ricetta non specifica un periodo di conservazione esatto, quindi è meglio consumarlo finché mantiene il suo sapore e la sua consistenza gradevoli. Se rimane congelato per troppo tempo e diventa molto duro, la ricetta non include un passaggio di ammorbidimento. Lascialo riposare un po' prima di servire, solo il tempo necessario per poterlo porzionare più facilmente, senza riscaldarlo effettivamente.