Torta Crema alla Crema

Mi è capitato spesso di svegliarmi con un pacchetto di crema per dolci avanzato da un altro dessert, e questa ricetta di torta è uno dei motivi per cui non la lascio troppo a lungo nell'armadio. Se ho un po' di tempo e gli ingredienti a portata di mano, mi metto subito al lavoro senza esitazioni. Non servono tecniche complicate e il risultato è abbastanza buono per gli ospiti. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora (più raffreddamento notturno) Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Porzioni: 10-12 fette, a seconda di quanto grandi le tagli Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: torta con crema, adatta per compleanni o quando hai voglia di qualcosa di più sostanzioso Ingredienti Per il pan di spagna: 6 uova 6 cucchiai di zucchero 1 pacchetto di crema per dolci al cioccolato (tipo Dr. Oetker o un'altra marca) Per la crema: 350 ml di panna liquida 150 ml di latte 2 cucchiai di zucchero 1 pacchetto di crema per dolci alla vaniglia Per la glassa: 100 g di cioccolato fondente 50 ml di panna liquida 50 g di burro 1 fiala di essenza di rum Metodo di preparazione 1. Inizia con il pan di spagna. Separa le uova. Monta gli albumi a neve, usando un mixer ad alta velocità. Quando si formano picchi morbidi, inizia ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. La schiuma diventa lucida. Aggiungi i tuorli uno alla volta continuando a mescolare. Una volta incorporati, spegni il mixer. 2. Aggiungi il pacchetto di crema per dolci al cioccolato direttamente nel composto. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola, usando movimenti ampi dal basso verso l'alto, per non perdere l'aria nel composto. 3. Prepara la teglia per la torta (tonda con lati removibili) – ungila con burro e spolvera un po' di farina, scuotendo l'eccesso. Versa il composto e livella delicatamente. 4. Il forno deve essere già preriscaldato. Metti la teglia sulla griglia centrale a 180°C (o un po' più in basso se hai un forno a gas) e lascia cuocere per 25 minuti. Non aprire la porta durante la cottura. Controlla alla fine con uno stecchino, ma il pan di spagna non deve essere eccessivamente secco. Togli dal forno e lascia raffreddare nella teglia. 5. Passa alla crema. In una ciotola capiente, metti la panna liquida e il latte freddo, aggiungi lo zucchero e il pacchetto di crema alla vaniglia. Mescola tutto insieme per alcuni minuti, ad alta velocità, finché non ottieni una crema ferma e soffice. Lasciala raffreddare mentre ti occupi degli altri. 6. Per la glassa, rompi il cioccolato in pezzi e mettilo in un pentolino insieme alla panna liquida, al burro e all'essenza di rum. Sciogli tutto a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando il composto diventa fluido e lucido. Se desideri una glassa più densa, lasciala raffreddare per alcuni minuti prima di versarla. 7. Dopo che il pan di spagna si è completamente raffreddato, rimuovilo con attenzione dalla teglia e mettilo su un piatto da portata. Spalma uniformemente la crema su tutta la superficie. La glassa deve essere tiepida, ma non calda, quando la versi sopra lo strato di crema. Lasciala colare naturalmente e livella con una spatola se necessario. La torta deve essere lasciata in frigorifero fino al giorno successivo, affinché i sapori si amalgamino e la glassa si indurisca. Perché faccio spesso questa ricetta È facile da fare, utilizzo ingredienti semplici e il pan di spagna riesce bene anche se non ho tempo per affettarlo o inzupparlo. Mi piace anche che non devo sporcare molti piatti. Si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni. Quando non ho tempo per creme cotte, i pacchetti di crema mi salvano e non si sente nulla di artificiale nel gusto se scelgo quelli di qualità. Consigli e variazioni Consigli - Per rendere il pan di spagna arioso, non mescolare troppo dopo aver aggiunto la polvere di crema. - Assicurati che la panna e il latte per la crema siano freddi. - Se desideri una glassa più spessa, lasciala raffreddare per 5-10 minuti prima di versarla. Sostituzioni - La panna liquida può essere vegetale, se non usi quella naturale. - L'essenza di rum può essere sostituita con essenza di vaniglia o omessa. - I pacchetti di crema possono essere di qualsiasi marca, non importa finché sono per dolci e non per budini. Variazioni - Puoi aggiungere uno strato sottile di marmellata tra il pan di spagna e la crema. - Per un sapore di cioccolato più intenso, usa crema al cioccolato anche per lo strato di crema. - Va bene con noci o nocciole cosparse sopra la glassa. Idee di servizio - Taglialo a fette dritte con un coltello immerso in acqua calda. - Va bene con caffè nero o un tè semplice. Domande frequenti Posso usare una teglia rettangolare? Sì, se non hai una teglia per torte, una teglia rettangolare va bene, basta adattare lo spessore del pan di spagna. La torta può essere congelata? Non lo consiglio. Dopo lo scongelamento, la crema e la glassa cambiano consistenza. Il pan di spagna può essere fatto un giorno prima? Sì, puoi cuocere il pan di spagna un giorno prima e assemblare la torta il giorno successivo. Si conserva bene in frigorifero, coperta. Posso usare panna già montata? No, la panna nella ricetta deve essere liquida per essere montata insieme al latte e al pacchetto di crema. Valori nutrizionali Stimativamente, una fetta di torta (da 12 fette) ha circa 300-350 kcal. Macros (circa per fetta): 6 g di proteine, 18 g di grassi, 28 g di carboidrati. Le cifre dipendono dal tipo di panna e cioccolato utilizzati. La torta è abbastanza densa caloricamente, soprattutto a causa della crema e della glassa con burro. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni. Non consiglio il riscaldamento. La glassa rimane lucida se non lasci il dolce scoperto. Se rimane troppo a lungo, potrebbe ammorbidirsi leggermente, ma non perde il suo sapore.

Ingredienti

Base: 6 uova
6 cucchiai di zucchero
1 pacchetto di crema per dolci al cioccolato. Crema: 350 ml di panna liquida
150 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
1 pacchetto di crema per dolci alla vaniglia. Glassa: 100 g di cioccolato fondente
50 ml di panna liquida
50 g di burro
1 fiala di essenza di rum.

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Categoria: Deserto Autore: Robertina K. Visualizzazioni: 1 Data: 02.10.2024

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