Rotolo ripieno di budino alla vaniglia

Il rotolo di budino alla vaniglia è un dessert semplice, fatto con una base di crusca e una crema di budino preparata con cola senza zucchero. Ho scelto questa opzione quando desideravo qualcosa di dolce, ma adatto alla dieta che stavo seguendo. La base cuoce rapidamente e, dopo essersi raffreddata, può essere farcita e lasciata in frigorifero fino al giorno successivo. Per la decorazione, ho usato un po' di cacao magro, dolcificante e acqua calda. Info rapide Tempo totale: minimo 3-4 ore, incluso il raffreddamento in frigorifero; il rotolo può essere lasciato anche fino al giorno dopo Tempo di preparazione: non specificato esattamente; la base e il budino sono preparati separatamente Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: il numero dipende dallo spessore della fetta desiderata Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert dietetico, rotolo con crema di vaniglia Ingredienti Per la base 2 uova 2 cucchiai di crusca d'avena 1 cucchiaio di crusca di grano 50 ml di cola senza zucchero 1 essenza di vaniglia 1 cucchiaio di dolcificante in polvere 4 cucchiai di yogurt 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 pizzico di sale Per la crema di vaniglia 1 pacchetto di budino alla vaniglia 1 cucchiaio di dolcificante 400 ml di cola senza zucchero Per decorare 1 cucchiaino di cacao magro 1 cucchiaio di dolcificante Circa 3 cucchiai di acqua calda Metodo di preparazione 1. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola e mescolali con il dolcificante in polvere e l'essenza di vaniglia. 2. Aggiungi lo yogurt e i 50 ml di cola, quindi omogeneizza il composto. Incorpora la crusca d'avena, la crusca di grano e il lievito in polvere. 3. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando sono fermi, incorporali gradualmente nel composto di tuorli. Usa un cucchiaio e mescola delicatamente affinché la base rimanga il più ariosa possibile. 4. Versa l'impasto in una teglia da forno foderata con carta da forno e livellalo in uno strato uniforme. 5. Cuoci la base nel forno preriscaldato a fuoco medio per 20 minuti. 6. Dopo la cottura, togli la teglia e lascia raffreddare leggermente la base. Poi, capovolgila su un canovaccio da cucina, stacca delicatamente la carta da forno e arrotola la base strettamente con il canovaccio. Lasciala arrotolata fino a quando non è completamente raffreddata. 7. Per il budino, mescola la polvere di budino e il dolcificante con 4 cucchiai di cola, prelevati dalla quantità totale di 400 ml. 8. Metti il resto della cola in un pentolino e portala a ebollizione. Aggiungi il composto di budino e mescola continuamente fino a quando la crema si addensa. 9. Lascia raffreddare il budino. Non è necessario che sia completamente freddo per iniziare a preparare, ma deve essere tiepido quando lo stendi sulla base. 10. Srotola il rotolo raffreddato e stendi il budino in uno strato uniforme. Arrotola di nuovo la base, questa volta senza il canovaccio, e poi avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente. 11. Metti il rotolo in frigorifero per almeno 3-4 ore. Per una consistenza più stabile, puoi lasciarlo fino al giorno dopo. 12. Per decorare, mescola il cacao in polvere con il dolcificante e aggiungi gradualmente l'acqua calda fino a ottenere un composto sottile. Stendi o spruzza il composto sopra il rotolo prima di servire. Perché faccio spesso la ricetta È un'opzione pratica quando voglio un dessert con base e crema, ma con ingredienti adatti alla dieta menzionata nella ricetta iniziale. La base è fatta con pochi ingredienti e il budino non richiede una preparazione complicata. Inoltre, il rotolo si conserva bene in frigorifero e può essere preparato un giorno in anticipo. Un altro vantaggio è che non deve essere servito immediatamente dopo il riempimento. Dopo alcune ore in frigorifero, la base si ammorbidisce leggermente dalla crema e si affetta meglio. Consigli Le uova devono essere separate con attenzione e gli albumi devono essere incorporati lentamente, con un cucchiaio. Se mescoli energicamente, la base potrebbe risultare più densa. Non stendere il budino mentre è caldo. Il calore può ammorbidire troppo la base, rendendo più difficile arrotolare il rotolo. Arrotolare la base mentre è ancora leggermente calda aiuta a formare il rotolo senza romperlo. Dopo che si è completamente raffreddata, srotolala con attenzione, aggiungi la crema e arrotolala di nuovo. Tieni presente che lo spessore della base dipende dalla dimensione della teglia. Nella teglia da forno, il foglio sarà relativamente sottile e cuocerà nei 20 minuti indicati. Sostituzioni La cola senza zucchero può essere sostituita con latte allo 0,1%. Nella versione originale, è stata utilizzata la cola perché il latte non era disponibile, e il budino è venuto bene anche in questo modo. Invece del dolcificante in polvere, usa il dolcificante disponibile nella giusta quantità per il gusto desiderato. La quantità effettiva può variare a seconda del prodotto, poiché i dolcificanti non hanno la stessa potenza dolcificante. Varianti Puoi rinunciare alla decorazione al cacao se vuoi mantenere la ricetta il più semplice possibile. La decorazione viene preparata separatamente e non influisce sulla crema o sulla base. Per la versione menzionata nella ricetta iniziale come adatta per la fase di Attacco, il rotolo viene farcito con crema di formaggio e si rinuncia alla decorazione al cacao. La versione con budino alla vaniglia e decorazione al cacao è indicata a partire dalla fase di Crociera, secondo la fonte. Idee di servizio Taglia il rotolo dopo che è stato in frigorifero abbastanza a lungo, usando fette di spessore appropriato. Si serve freddo, direttamente dal frigorifero. Se l'hai lasciato tutta la notte, rimuovi la pellicola trasparente solo prima di decorare o affettare. In questo modo, il rotolo mantiene meglio la sua forma fino al momento di servire. Domande frequenti Si può usare il latte al posto della cola? Sì. La cola senza zucchero può essere sostituita con latte allo 0,1%, sia nella composizione del budino che nella base, se desideri seguire questa versione. Nella ricetta iniziale, non è stato utilizzato il latte perché non era disponibile. Perché si arrotola la base prima di essere farcita? La base viene arrotolata mentre è ancora leggermente calda per darle la forma di rotolo. Dopo che si è raffreddata completamente, viene srotolata, farcita di budino e arrotolata di nuovo. Questo passaggio aiuta a ridurre il rischio che il foglio si rompa. Quanto tempo deve rimanere il rotolo in frigorifero? 3-4 ore sono sufficienti affinché il budino si raffreddi bene e il rotolo si stabilizzi. Può anche essere lasciato fino al giorno dopo senza necessità di ulteriori modifiche. Posso rinunciare alla decorazione al cacao? Sì. La decorazione è facoltativa. Il rotolo può essere servito anche senza di essa, e nella versione con crema di formaggio è consigliabile rinunciare al cacao, secondo la ricetta iniziale. Come si prepara il budino senza grumi? La polvere di budino deve essere mescolata prima con le 4 cucchiaiate di cola fredda, poi versata nel liquido che ha iniziato a bollire. Mescola continuamente fino a quando la crema si addensa. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e possono variare a seconda della marca del budino, del tipo di yogurt, del dolcificante e delle dimensioni della porzione. L stima è fatta per l'intero rotolo, senza considerare una quantità significativa di calorie provenienti dalla cola senza zucchero. Per l'intera ricetta, il rotolo ha circa: 350-450 kcal 18-22 g di proteine 45-60 g di carboidrati 10-14 g di grassi Se diviso in 6 fette, una fetta ha circa 60-75 kcal, 3-4 g di proteine, 8-10 g di carboidrati e 2 g di grassi. Questi valori sono indicativi e non sostituiscono il calcolo effettuato in base alle etichette dei prodotti utilizzati. Conservazione e riscaldamento Conserva il rotolo in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente, fino al momento di servire. Poiché ha un ripieno di budino, non è consigliabile lasciarlo a temperatura ambiente più a lungo del necessario per essere porzionato e servito. Il rotolo si serve freddo e non si riscalda. Dopo alcune ore in frigorifero, la crema si indurisce e le fette si tagliano più facilmente.