Palmieri

La prima volta che ho fatto i palmiers di pasta sfoglia è stata un pomeriggio, senza grandi piani, solo per avere qualcosa di dolce accanto al mio caffè. La ricetta non richiede molto lavoro e non hai bisogno di strumenti speciali o ingredienti complicati. I palmiers risultano croccanti all'esterno, con i bordi leggermente caramellati. Se hai un foglio di pasta sfoglia in frigorifero e un po' di zucchero, puoi farli in qualsiasi momento. Cuociono abbastanza rapidamente, e il profumo caldo di zucchero caramellato si sente bene in cucina. Info rapide Tempo totale: circa 30-40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti Porzioni: dipende dalla dimensione delle fette, di solito 15-20 pezzi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert veloce, snack dolce Ingredienti 1 foglio di pasta sfoglia (acquistato, scongelato se congelato) zucchero (bianco o di canna, a piacere) Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 200°C. 2. Stendi il foglio di pasta sfoglia sul piano di lavoro. Cospargi uniformemente lo zucchero su tutta la superficie; non deve essere uno strato spesso, ma una copertura uniforme. 3. Arrotola i bordi lunghi del foglio verso il centro, da entrambi i lati, in modo da ottenere due rotoli che si incontrano al centro. Questo darà la forma classica dei palmiers. 4. Taglia fette di circa 0,5 cm di spessore. Non farle troppo sottili, altrimenti si sfalderanno. 5. Rotola ogni fetta nello zucchero su entrambi i lati. Se vuoi che siano più dorati, puoi usare zucchero di canna qui. 6. Posiziona le fette su una teglia, lasciando spazio tra di loro. Non sovrapporle, poiché si gonfieranno durante la cottura. 7. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200°C. Lasciali dorare – per circa 15-20 minuti. Si vede quando lo zucchero si caramellizza sui bordi. 8. Dopo la cottura, lasciali riposare per qualche minuto sulla teglia. Si induriscono mentre si raffreddano. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di dessert che preparo quando ho voglia di qualcosa di dolce, ma non ho pazienza per dolci elaborati. Non sporchi molti piatti e non devi stare vicino al forno. La pasta sfoglia fa tutto il lavoro. Puoi conservarli per alcuni giorni senza perdere la loro consistenza. Consigli e variazioni Consigli Se la pasta sfoglia è troppo morbida mentre ci lavori, mettila un po' in frigorifero per renderla più facile da tagliare. Usare zucchero di canna porta davvero a un sapore diverso, più intenso, e si caramellizza bene. Non sovraccaricare la teglia; lascia spazio, si gonfiano abbastanza durante la cottura. Se vuoi che siano ancora più croccanti, puoi girare i palmiers negli ultimi 2-3 minuti di cottura. Sostituzioni Puoi sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna per un gusto più caramellato. Un altro tipo di zucchero (di cocco o demerara) funziona solo se ce l'hai già a disposizione; la consistenza sarà leggermente diversa. La pasta sfoglia acquistata funziona meglio; non consiglio la pasta sfoglia fatta in casa per questa ricetta veloce. Variazioni Puoi aggiungere un po' di cannella mescolata con lo zucchero se ti piace il sapore. Non consiglio altre aggiunte (cioccolato, noci); con questo tipo di palmier, la semplicità dà la migliore consistenza. Idee di servizio Puoi metterli su un piatto accanto al caffè o al tè. Sono buoni anche da soli, non hanno bisogno di guarnizioni o creme. Domande frequenti 1. Posso usare pasta sfoglia congelata? Sì, basta lasciarla scongelare completamente in frigorifero prima di usarla. Se è troppo fredda o troppo calda, si romperà o si attaccherà durante l'arrotolamento. 2. Possono essere fatti in anticipo e conservati per il giorno dopo? Possono essere preparati e conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per due o tre giorni. Se vuoi che siano molto croccanti, puoi metterli in forno per qualche minuto prima di servire. 3. Quale tipo di zucchero è migliore per i palmiers? Entrambe le opzioni funzionano. Lo zucchero di canna li rende più dorati e dà un sapore più caramellato, ma se hai solo zucchero bianco, vengono bene anche così. 4. I palmiers cotti possono essere congelati? Non lo consiglio, la consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento. È meglio farli freschi o conservarli al massimo per un paio di giorni. 5. Il foglio di pasta sfoglia viene spennellato con qualcosa prima di aggiungere lo zucchero? No, non è necessario. Basta cospargere lo zucchero direttamente sulla pasta. Valori nutrizionali Stimati per 1 palmier (da un foglio, circa 15 pezzi): Energia: 70-90 kcal Carboidrati: 8-10 g Grassi: 4-5 g Proteine: meno di 1 g I valori possono variare in base al tipo di pasta e alla quantità di zucchero. È uno snack dolce, abbastanza ricco di carboidrati e grassi, soprattutto a causa della pasta sfoglia. Conservazione e riscaldamento Dopo che si sono completamente raffreddati, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2-3 giorni. Se li vuoi di nuovo croccanti, mettili in forno caldo per 2-3 minuti. I palmiers non si conservano bene in frigorifero e non consiglio di congelarli dopo la cottura. Dopo il primo giorno, potrebbero essere leggermente più morbidi, ma sono ancora buoni da mangiare.

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1 foglio di pasta sfoglia zucchero

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Categoria: Deserto Autore: Silviana F. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

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