Torta Oreo 2 al cioccolato

Il cioccolato fuso con il burro deve raffreddarsi prima di essere aggiunto alle uova, e la Torta Oreo 2 al cioccolato acquista una base compatta con Oreo macinati. Sopra c’è una crema soffice di panna montata e formaggio spalmabile, tenuta insieme dalla gelatina, mentre lo sciroppo e la decorazione al cioccolato la rendono adatta alla tavola di Pasqua. Io la preferisco tagliata fredda, quando la crema mantiene bene la forma. Preparazione: 35 minuti. Cottura: 28 minuti. Riposo: 70 minuti. Tempo totale: 133 minuti. Porzioni: 8. Circa 630 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

2 uova
120 g cioccolato al latte
80 g burro
80 g zucchero
85 g farina
50 g biscotti Oreo macinati
1 g sale
1 g lievito per dolci

Per lo sciroppo

150 ml acqua
25 g zucchero
5 ml essenza di vaniglia

Per la crema

200 g formaggio spalmabile
200 g panna da montare
2-3 cucchiai zucchero a velo
100 g biscotti Oreo sbriciolati
5 g gelatina
25 ml acqua fredda

Per decorare

100 ml panna da montare
50 g cioccolato
15 ml latte
4 biscotti Oreo

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno. 2. Sciogli 120 g di cioccolato al latte con 80 g di burro, poi lascia raffreddare il composto per 10 minuti. 3. Sbatti 2 uova con 80 g di zucchero e 1 g di sale. Incorpora il cioccolato raffreddato e 50 g di biscotti Oreo macinati, poi aggiungi 85 g di farina mescolata con 1 g di lievito per dolci. 4. Versa l’impasto nella teglia e cuocilo per 20-25 minuti, finché la base è cotta al centro. Lasciala raffreddare per 30 minuti. 5. Mescola 5 g di gelatina con 25 ml di acqua fredda e lasciala riposare per 5 minuti. Scaldala quanto basta per farla sciogliere, senza farla bollire. Monta 200 g di panna da montare, aggiungi 2-3 cucchiai di zucchero a velo e 200 g di formaggio spalmabile lavorato a parte, poi incorpora 100 g di biscotti Oreo sbriciolati. Mescola la gelatina con qualche cucchiaio di crema, versala sul resto e amalgama. Metti la crema in frigorifero per 10 minuti. 6. Fai bollire 150 ml di acqua con 25 g di zucchero per 3 minuti, finché lo zucchero si scioglie. Aggiungi 5 ml di essenza di vaniglia e lascia raffreddare lo sciroppo per 15 minuti. 7. Bagna la base fredda con lo sciroppo raffreddato e spalma sopra la crema. Monta 100 ml di panna da montare. Sciogli 50 g di cioccolato con 15 ml di latte, poi decora la torta con il cioccolato, la panna montata e 4 biscotti Oreo.

Note

Per una versione senza glutine, sostituisci la farina con 85 g di miscela senza glutine e usa biscotti sandwich certificati senza glutine; la torta contiene latticini e uova. Scegli un formaggio spalmabile semplice e compatto, non troppo morbido, così non cola quando tagli la torta. La dolcezza del cioccolato al latte può variare, quindi assaggia la crema prima di aggiungere la gelatina e usa fino a 3 cucchiai di zucchero a velo. Io non affretto il raffreddamento della base, perché se è ancora un po’ calda ammorbidisce la crema quando si assembla la torta. Una teglia rotonda da 20 cm dà una base abbastanza alta per lo strato di crema. Servila con caffè non zuccherato, che non aggiunge altra dolcezza accanto al cioccolato e ai biscotti. Se la porti in tavola dopo pranzo, inizia qualche ora prima, così sarà ben fredda quando la taglierai. Conserva gli avanzi coperti in frigorifero e consumali entro 3 giorni.