Barrette al Cocco

Le barrette al cocco sono fatte con una base semplice di albumi e cocco, cotte fino a dorarsi leggermente, poi tagliate a pezzi e immerse in una crema di cioccolato con burro e amido. Dopo il raffreddamento in frigorifero, lo strato di cioccolato si indurisce e le barrette possono essere servite. La ricetta non specifica la dimensione della teglia o il numero di porzioni, quindi i pezzi possono essere tagliati più grandi o più piccoli, secondo preferenza. Info rapide Tempo totale: circa 70-85 minuti, senza contare il tempo di raffreddamento della base prima di tagliare Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 20-25 minuti Tempo di raffreddamento in frigorifero: 50-60 minuti Porzioni: il numero dipende dalla dimensione dei quadrati Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert al cocco e cioccolato Ingredienti 150 g di cocco 300 g di cioccolato al latte 8 albumi 100 g di burro 2 cucchiai di amido 6 cucchiai di zucchero Metodo di preparazione 1. Prepara il composto per la base Metti gli albumi in una ciotola e montali a neve con un pizzico di sale. Quando la schiuma inizia a formarsi, aggiungi gradualmente lo zucchero e mescola fino a quando non si scioglie. Infine, incorpora il cocco. Mescola solo quanto basta per distribuirlo uniformemente nel composto di albumi. 2. Cuoci la base Prepara una teglia foderata con carta da forno e stendi il composto in essa. Cuoci la base in forno preriscaldato a fuoco medio per circa 20-25 minuti. Il tempo può variare leggermente a seconda del forno, quindi la base deve essere monitorata verso la fine della cottura. Una volta pronta, lasciala raffreddare prima di tagliarla. Se viene tagliata mentre è ancora molto calda, i quadrati possono rompersi più facilmente. 3. Prepara il cioccolato In un pentolino, metti il burro e lascialo sciogliere. Aggiungi il cioccolato al latte spezzettato e mescola continuamente fino a quando non si scioglie e si combina con il burro. Infine, aggiungi l'amido e mescola bene. Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare il composto. È importante che il composto di cioccolato non venga utilizzato mentre è molto caldo. La base deve essere già fredda e il cioccolato deve avere una consistenza adatta per ricoprire i pezzi. 4. Taglia e glassa le barrette Quando la base si è raffreddata, tagliala a quadrati o in altre forme, secondo preferenza. Immergi ogni pezzo nel composto di cioccolato in modo che sia ricoperto. Posiziona le barrette su una superficie adatta e mettile in frigorifero per 50-60 minuti, fino a quando il cioccolato si indurisce. Dopo il raffreddamento, le barrette al cocco possono essere servite. Perché faccio spesso la ricetta È una ricetta con pochi ingredienti e non richiede la preparazione di una crema complicata. La base si prepara rapidamente con albumi, zucchero e cocco, e la copertura di cioccolato viene preparata nella stessa pentola sciogliendo il burro e il cioccolato. Mi piace anche il fatto che la forma finale possa essere facilmente adattata. Se vuoi pezzi piccoli, taglia la base in quadrati stretti. Per un dessert più sostanzioso, puoi porzionarlo in pezzi più grandi. Dopo il raffreddamento in frigorifero, le barrette sono più facili da maneggiare che subito dopo la glassatura. Consigli Lascia raffreddare la base prima di porzionare. Il composto di albumi e cocco è più fragile quando è caldo. Mescola continuamente il cioccolato con il burro mentre è sul fuoco. In questo modo, il cioccolato si scioglie uniformemente. Aggiungi l'amido alla fine, poi togli il pentolino dal fuoco, secondo i passaggi della ricetta. Se il composto di cioccolato è troppo caldo, aspetta un po' prima di immergere i pezzi di base in esso. È più facile lavorare con un composto raffreddato. Rispetta il tempo di frigorifero di 50-60 minuti affinché lo strato di cioccolato si indurisca prima di servire. Sostituzioni La ricetta è concepita con cioccolato al latte, che è la versione utilizzata nella composizione originale. Non sono indicati altri tipi di cioccolato o sostituti per gli ingredienti principali. Gli albumi non possono essere sostituiti con uova intere senza cambiare la consistenza e le proporzioni della base. Nella stessa situazione si trova anche il cocco, che ha un ruolo importante nella struttura del composto. Varianti Puoi modificare solo la forma delle porzioni, tagliando la base in quadrati più piccoli o più grandi, a tuo piacimento. Per un aspetto diverso, puoi tagliare la base in rettangoli, ma i passaggi di glassatura e raffreddamento rimangono gli stessi. Le quantità utilizzate per la base e per il composto di cioccolato devono essere mantenute se desideri ottenere la stessa ricetta. La fonte non offre altre variazioni di ingredienti. Idee di servizio Servi le barrette dopo che il cioccolato si è indurito in frigorifero. Possono essere disposte su un piatto, in pezzi singoli. Per una porzionatura più pratica, taglia la base prima della glassatura in pezzi di dimensioni simili. In questo modo, il tempo di lavoro è più facile da stimare e tutte le barrette hanno approssimativamente la stessa quantità di cioccolato. Domande frequenti Quanto si cuoce la base per le barrette al cocco? La base si cuoce per circa 20-25 minuti in un forno preriscaldato a fuoco medio. Poiché la temperatura esatta non è menzionata, controlla la base verso la fine dell'intervallo di cottura. Posso tagliare la base subito dopo averla tolta dal forno? È meglio lasciarla raffreddare prima di tagliarla. La base è più sensibile mentre è calda e può rompersi quando la tagli o la immergi nel cioccolato. Quanto tempo devono stare le barrette in frigorifero? Le barrette devono essere lasciate in frigorifero per circa 50-60 minuti, fino a quando lo strato di cioccolato si indurisce. Perché si aggiunge amido al cioccolato? Nella ricetta originale, l'amido viene aggiunto alla fine, dopo il cioccolato e il burro, prima che il composto venga tolto dal fuoco. Non viene fornita un'altra spiegazione o una quantità diversa, quindi si utilizzano esattamente le 2 cucchiai dalla lista degli ingredienti. Quante barrette escono da queste quantità? Il numero non è specificato e dipende dalla dimensione della teglia e da quanto grandi vengono tagliate le porzioni. La base può essere porzionata in quadrati o altre forme, secondo preferenza. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime per l'intera quantità di dessert, poiché non sono specificati la marca di cioccolato, la dimensione delle porzioni o il numero finale di pezzi. Per l'intera ricetta: Calorie: circa 3.800-4.000 kcal Proteine: circa 50-60 g Carboidrati: circa 300-330 g Grassi: circa 270-290 g Fibre: circa 15-20 g Il valore per un pezzo dipende direttamente dal numero di porzioni. Ad esempio, se il dessert è diviso in 20 quadrati, i valori medi sarebbero di circa 190-200 kcal per pezzo, ma questi rimangono indicativi. Il cioccolato al latte e il cocco contribuiscono di più all'apporto calorico, mentre il burro aumenta la quantità totale di grassi. Conservazione e riscaldamento Conserva le barrette in frigorifero, in un contenitore chiuso o coperte, dopo che lo strato di cioccolato si è indurito. Il frigorifero è adatto per questo dessert poiché il cioccolato rimane più fermo e i pezzi si conservano più facilmente. Le barrette non vengono riscaldate. Vengono servite fredde o dopo essere state tolte per un breve periodo dal frigorifero, a seconda della consistenza desiderata.

Ingredienti

150 g di cocco
300 g di cioccolato al latte
8 albumi
100 g di burro
2 cucchiai di amido
6 cucchiai di zucchero

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Categoria: Deserto Autore: Anghelina G. Visualizzazioni: 1024 Data: 25.09.2024

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