Torta di ciliegie con crema di mascarpone alla vaniglia

Impasto: In una ciotola capiente, mettiamo il burro freddo a cubetti, lo zucchero, il sale e metà della farina. Mescoliamo tutti questi ingredienti a mano, assicurandoci che il burro si incorpori uniformemente nella farina. Poi, aggiungiamo l'uovo e il resto della farina, continuando a impastare. È importante ottenere un impasto omogeneo che non si attacchi alle mani. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, avvolgiamo l'impasto nella pellicola trasparente e lo lasciamo in frigorifero a raffreddare e indurire, mentre ci occupiamo del ripieno di ciliegie. Ripieno di ciliegie: Laviamo bene le ciliegie, rimuoviamo i piccioli e denoccioliamo. Le mettiamo in una casseruola, aggiungiamo lo zucchero e le trasferiamo su fuoco medio. Facciamo bollire le ciliegie per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, prepariamo l'amido, sciogliendolo in 5-6 cucchiai di acqua fredda. Dopo che le ciliegie hanno iniziato a rilasciare il loro succo, abbassiamo il fuoco e versiamo l'amido sciolto, mescolando rapidamente per evitare la formazione di grumi. Dopo pochi secondi, la composizione si addenserà, avendo una consistenza simile a quella di un budino. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, lasciando raffreddare il ripieno per 5 minuti. Togliamo l'impasto dal frigorifero e prepariamo una tortiera, foderandola con carta da forno. Stendiamo l'impasto in un foglio sufficientemente sottile, quindi lo posizioniamo nella tortiera, premendolo con le dita sui bordi, e tagliamo l'eccesso con un coltello. Versiamo il ripieno di ciliegie nella crosta e lo livelliamo uniformemente. Inseriamo la torta nel forno preriscaldato a temperatura media per 25-30 minuti. Quando la torta è dorata e ben cotta, la togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare completamente. Crema: Per preparare la crema, mescoliamo il latte con lo zucchero e l'amido. Versiamo questo composto in una casseruola e lo mettiamo sul fuoco, mescolando continuamente fino a quando la composizione si addensa. Una volta pronta, la togliamo dal fuoco, la copriamo con pellicola trasparente e la lasciamo raffreddare. Nel frattempo, mescoliamo il formaggio mascarpone con la panna fredda, lo zucchero a velo e la vaniglia, utilizzando un mixer per ottenere una schiuma soffice. Dopo che la crema cotta si è completamente raffreddata, la integriamo nel composto di mascarpone, mescolando per circa un altro minuto. Posizioniamo la torta su un piatto, versiamo la crema sopra e la livelliamo con una spatola per ottenere una superficie uniforme. Per un aspetto attraente, decoriamo la torta con ciliegie fresche e pezzi di pistacchio. La lasciamo in frigorifero per 2-3 ore per farla indurire, ma se siamo impazienti, possiamo tagliarla anche dopo mezz'ora, lasciandoci tentare dal delizioso aroma che emana. Buon appetito!

Ingredienti

Per la pasta: 120 g di burro 1 uovo 240 g di farina 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale 2 cucchiaini di estratto di vaniglia Ripieno di ciliegie: 800 g di ciliegie 2 cucchiai di zucchero 2 cucch

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uova latte burro farina panna acida zucchero frutti limone ciliegie crostata

Categoria: Deserto Autore: Timea M. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

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