Popcorn al caramello

Il popcorn caramellato è qualcosa che faccio quando voglio uno snack dolce che piaccia a tutti. Ci sono alcuni passaggi da seguire, ma non è complicato. Ho provato la ricetta diverse volte e credo che i dettagli qui sotto siano i più utili se non vuoi brutte sorprese, specialmente per quanto riguarda il caramello caldo. Una grande pentola e pazienza in forno sono ciò che conta. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti (compreso il tempo in forno) Porzioni: 5-6 porzioni grandi Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: snack dolce/cottura Ingredienti - 50 g di chicchi di mais per popcorn - 3-4 cucchiai di olio (per friggere i chicchi) - 150 g di margarina - 250 g di zucchero (preferibilmente zucchero di canna, ma va bene anche quello bianco) - 80 g di miele - 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 1/2 cucchiaino di sale Metodo di preparazione 1. Scalda l'olio in una grande pentola a fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi i chicchi di mais. Copri con un coperchio e, man mano che iniziano a scoppiare, agita di tanto in tanto la pentola per evitare che si brucino. 2. Quando non si sentono più scoppi, togli la pentola dal fuoco. Trasferisci il popcorn in una grande ciotola in modo da poter versare il caramello sopra in seguito. 3. Per il caramello, sciogli la margarina in una casseruola media a fuoco medio. Una volta completamente sciolta, aggiungi lo zucchero, il sale e il miele. Mescola continuamente fino a quando inizia a bollire. Una volta che bolle, lascia cuocere il caramello senza mescolare per altri 4 minuti. 4. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e il bicarbonato di sodio. Mescola rapidamente: il caramello si gonfierà un po' e diventerà più chiaro. 5. Con attenzione, versa il caramello caldo sul popcorn nella ciotola. Mescola con una spatola il meglio che puoi per coprire tutto il popcorn. Muoviti in fretta, ma cerca di non schiacciarli. 6. Trasferisci il popcorn caramellato su una grande teglia foderata con carta da forno. Stendilo in uno strato relativamente uniforme. 7. Metti la teglia nel forno a bassa temperatura (circa 120°C) per 30 minuti. Mescola ogni 10 minuti per evitare che si attacchino. Se hai un forno ventilato, usa quella funzione. 8. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente il popcorn. Dopo il raffreddamento, il popcorn diventa croccante e può essere facilmente spezzato in pezzi. Perché faccio spesso questa ricetta È uno di quei dessert veloci che si fanno con ingredienti semplici che ho sempre in casa. Il risultato si conserva bene per alcuni giorni, se dura, anche se di solito finisce rapidamente. Mi piace perché non è necessario cuocere altro di speciale ed è una buona soluzione per gli ospiti o per una serata cinema a casa. Consigli e varianti Consigli - Per il caramello, usa una casseruola abbastanza grande in modo che non trabocchi quando aggiungi il bicarbonato. - Non toccare il caramello caldo in nessun caso. Il rischio di ustioni è reale. - Mescola il popcorn con il caramello mentre è ancora caldo, altrimenti si indurisce e diventa difficile da lavorare. - La pentola per il popcorn deve essere abbastanza capiente; il popcorn aumenta notevolmente di volume. Sostituzioni - La margarina può essere sostituita con burro, se lo desideri, ma la consistenza finale sarà leggermente diversa. - Lo zucchero di canna dà un sapore più intenso, ma va bene anche lo zucchero bianco. - L'estratto di vaniglia può essere omesso se non lo hai, ma aggiunge qualcosa al sapore. Varianti - Puoi aggiungere noci tostate o arachidi insieme al popcorn prima di versare il caramello. - Se desideri un caramello più salato, aggiungi un cucchiaino raso di sale invece di mezzo. Idee di servizio - Rompi il popcorn in pezzi dopo che si è raffreddato e servilo in grandi ciotole per feste o per una serata di film. - Può essere confezionato in sacchetti di carta per regali commestibili. Domande frequenti 1. Cosa faccio se il caramello si attacca troppo al popcorn? Mescola rapidamente finché il caramello è ancora molto caldo. Se si formano grumi, rompi i grumi con le mani dopo che si è completamente raffreddato. 2. Posso usare popcorn già pronti acquistati? Non lo consiglio, perché il popcorn in sacchetti è solitamente salato o già aromatizzato e non risulta croccante dopo la caramellizzazione. 3. Come faccio a sapere quando il caramello è pronto? Dopo che inizia a bollire, lascialo bollire esattamente per 4 minuti senza mescolare. Se bolle troppo a lungo, diventa amaro o troppo denso. 4. È necessario mettere il popcorn in forno? Sì, questo passaggio lo rende croccante e lo mantiene asciutto. Altrimenti, il caramello rimane appiccicoso. 5. Posso fare il caramello solo con miele, senza zucchero? No, non risulta lo stesso: il caramello ha bisogno di zucchero per la consistenza specifica e per legare il popcorn. Valori nutrizionali (stimati) Una porzione di popcorn caramellato (dalla ricetta sopra, divisa in 6) ha circa 320 kcal, con 10 g di grassi, 55 g di carboidrati, di cui 35-40 g di zuccheri, e 2-3 g di proteine. I valori sono stimati e dipendono da quanto caramello si attacca a ciascuna porzione e da quanto popcorn mangi effettivamente. Conservazione e riscaldamento Il popcorn caramellato si conserva bene in contenitori o sacchetti sigillati a temperatura ambiente fino a 4-5 giorni. Se diventa molle, è difficile riscaldarlo senza bruciare il caramello, quindi consiglio di consumarlo fresco e croccante.

Ingredienti

circa 50 g di chicchi di mais per popcorn
3
4 cucchiai di olio
150 g di margarina
250 g di zucchero (meglio se di canna
non ce lavevo)
80 g di miele
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale

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Categoria: Deserto Autore: Doriana H. Visualizzazioni: 1026 Data: 03.10.2024

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