Torta di ciliegie al forno

La torta di ciliegie al forno si cuoce con due strati di impasto, la frutta nel mezzo e una crosticina dorata in superficie. L’impasto con uova, latte e olio cola dal cucchiaio, ma è più denso di quello delle crêpes, mentre le ciliegie aggiungono una nota acidula a ogni fetta. Io la taglio quando è appena tiepida, non bollente. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Porzioni: 8. Circa 320 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 uova
9 cucchiai di zucchero
9 cucchiai di olio
12 cucchiai di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
9 cucchiai di latte
500 g di ciliegie
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Sbatti le uova con lo zucchero, poi incorpora l’olio. Mescola la farina con il lievito. 2. Aggiungi poco alla volta alle uova il composto di farina e il latte, alternandoli. L’impasto deve colare dal cucchiaio, ma essere più denso di quello delle crêpes. 3. Rivesti la teglia con carta da forno e versa metà dell’impasto. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti. 4. Lava le ciliegie, togli i noccioli e disponile sull’impasto nella teglia. Versa sopra l’altra metà dell’impasto. 5. Cuoci la torta per altri 30 minuti a 180°C, finché sarà dorata e lo stecchino uscirà pulito. 6. Lasciala intiepidire per 10 minuti, toglila dalla teglia e spolverizzala con zucchero a velo. Tagliala a porzioni.

Note

Tagliala vicino a una tazza di tè nero. Una volta raffreddata, conservala coperta in frigorifero fino a 3 giorni. Scegli ciliegie mature ma ancora sode e asciugale bene dopo averle lavate; quelle molto succose possono inumidire lo strato inferiore. Io preferisco lasciare un po’ di spazio tra le ciliegie, così l’impasto arriva anche in mezzo. L’impasto contiene glutine, uova e latticini.