Torta Ferrero Rocher

Ho fatto questa torta per il mio compleanno, con ospiti che apprezzano i dolci con molta cioccolata e nocciole. Avevo bisogno di una torta sostanziosa, ma non troppo complicata, e questa ha funzionato bene per la tavola festiva. Non è una torta elaborata, ma richiede un po' di organizzazione. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso raffreddamento e montaggio) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 10-12 fette Difficoltà: media Occasione: torta festiva, compleanni, incontri con la famiglia o gli amici Ingredienti Per il pan di spagna: 5 uova 6 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di cacao 2 cucchiaini di lievito in polvere Un pizzico di sale Per lo sciroppo: 90 g di zucchero di canna 100 ml di acqua 30 ml di caffè forte 2 cucchiaini di essenza di rum Per la crema: 250 g di burro, a temperatura ambiente 250 g di cioccolato con nocciole 100 g di nocciole, tostate e tritate 4 cucchiai di Nutella 90 g di rotoli di nocciole (quelli croccanti, tipo biscotti ripieni) Un pizzico di sale Per decorare: 100 g di nocciole, tostate e tritate 8 cioccolatini Ferrero Rocher Metodo di preparazione 1. Il pan di spagna 1.1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera rotonda con fondo estraibile, di 23 cm di diametro. Metti della carta da forno sul fondo. 1.2. Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero di canna e monta con un mixer fino a ottenere un composto più chiaro. 1.3. Mescola la farina con il lievito, il cacao e un pizzico di sale. 1.4. Incorpora gli ingredienti secchi nelle uova montate, mescolando giusto il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo senza grumi. 1.5. Versa il composto nella tortiera preparata, livellandolo delicatamente. 1.6. Inforna per circa 20 minuti. Controlla il pan di spagna con uno stecchino: deve uscire pulito. 1.7. Lascia raffreddare il pan di spagna nella tortiera per circa 5 minuti, poi estrailo su una griglia e lascialo raffreddare completamente. 2. La crema 2.1. Rompi il cioccolato con nocciole in pezzi e scioglilo a bagnomaria, con un piccolo pezzo di burro (dei 250 g – solo quanto basta per aiutare a sciogliere). 2.2. In una ciotola capiente, mescola il burro morbido rimanente con la Nutella, usando un mixer. 2.3. Quando il cioccolato è completamente sciolto, incorporalo gradualmente nel composto di burro e Nutella. Aggiungi un pizzico di sale. 2.4. Aggiungi le nocciole tostate e tritate e i rotoli di nocciole spezzettati (non sbriciolarli troppo finemente). 2.5. Mescola il tutto e lascia raffreddare la crema per circa 15 minuti. Acquisterà più consistenza, ma non si indurirà completamente. 3. Lo sciroppo 3.1. Metti lo zucchero di canna, l'acqua e il caffè in un pentolino. 3.2. Fai cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non è completamente sciolto. 3.3. Spegni il fuoco e aggiungi l'essenza di rum. Lascia raffreddare. 4. Assemblaggio 4.1. Taglia il pan di spagna completamente raffreddato in orizzontale per ottenere due dischi uguali. 4.2. Posiziona il primo disco sul piatto da torta. 4.3. Bagna con metà dello sciroppo, usando un pennello o un cucchiaio. 4.4. Stendi un terzo della crema sopra il disco, senza premere troppo forte. 4.5. Posiziona il secondo disco sopra, bagnandolo con il resto dello sciroppo. 4.6. Usa il resto della crema per coprire la torta sopra e sui lati. Lo strato non deve essere perfettamente liscio. 4.7. Decora con le nocciole tostate e tritate e i cioccolatini Ferrero Rocher. Sistemali a tuo piacimento, non è necessario un modello fisso. 4.8. Metti la torta in frigorifero per almeno alcune ore, idealmente tutta la notte. 5. Servizio La torta deve essere tolta dal frigorifero almeno 30 minuti prima di essere tagliata, per far ammorbidire la crema e renderla facile da affettare. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta che preparo ogni volta che voglio qualcosa di sostanzioso con un intenso sapore di cioccolato e nocciole. Puoi farla un giorno prima, e il giorno dopo si taglia perfettamente e la crema ha una buona consistenza. Non si secca e non diventa stucchevole. È pratica quando hai bisogno di una torta dall'aspetto festivo, ma non vuoi passare troppo tempo in cucina. Consigli e variazioni Consigli 1. Lascia sempre raffreddare completamente il pan di spagna prima di tagliarlo, altrimenti si sbriciolerà. 2. Non mettere la crema su un pan di spagna caldo. 3. Non sbriciolare i rotoli troppo finemente; i pezzi più grandi danno consistenza. 4. Per decorare, metti i cioccolatini Ferrero Rocher poco prima di servire se vuoi che rimangano croccanti. Sostituzioni 1. Puoi usare qualsiasi altro tipo di cioccolato con nocciole; non è necessario che sia di un marchio specifico. 2. Se non hai rotoli di nocciole, puoi usare wafer semplici. 3. Il burro deve avere una percentuale di grassi dell'80-82%, non margarina. 4. La Nutella può essere sostituita con qualsiasi crema di nocciole, ma la consistenza e il sapore varieranno. Variazioni 1. Per un sapore di caffè più forte, aumenta la quantità di caffè nello sciroppo. 2. Se vuoi un pan di spagna più alto, raddoppia le quantità e cuoci in una tortiera più grande. 3. Puoi aggiungere alcune gocce di essenza di vaniglia nel pan di spagna per un sapore più fine. Idee di servizio 1. Servilo a temperatura ambiente, non freddo. 2. Si abbina bene con un espresso o un caffè semplice. 3. È adatto per qualsiasi pasto festivo in cui desideri un dessert ricco. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di tortiera se non ne ho una con fondo estraibile? Sì, ma sarà più difficile estrarre la torta. La carta da forno aiuta molto, indipendentemente dalla tortiera. 2. Cosa faccio se non ho la Nutella? Puoi usare un'altra crema di nocciole, ma il sapore sarà leggermente diverso. Puoi aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo se è meno dolce. 3. Quanto sciroppo posso mettere sul pan di spagna? Il pan di spagna non deve essere inzuppato, solo leggermente umido. Se metti troppo sciroppo, la torta diventerà molle e difficile da tagliare. 4. Posso farla due giorni prima? Sì, si conserva bene in frigorifero per due giorni; diventa anche più gustosa dopo un giorno. Valori nutrizionali Approssimativamente, una fetta su 12 ha circa: Calorie: 500-550 kcal Proteine: 7-8 g Grassi: 35-38 g Carboidrati: 40-45 g Questi sono calcoli approssimativi, date le ingredienti ricchi di burro, cioccolato, nocciole e zucchero. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non si consiglia di congelare, poiché la consistenza della crema cambia. Toglila dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servire. Non si riscalda in forno o nel microonde, si serve a temperatura ambiente.

Ingredienti

Per la base: 5 uova
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di cacao
2 cucchiaini di lievito in polvere
6 cucchiai di zucchero di canna
un pizzico di sale. Per lo sciroppo: 90 grammi di zucchero di canna
100 ml di acqua
30 ml di caffè forte
2 cucchiaini di essenza di rum. Per la crema: 250 grammi di burro a temperatura ambiente
250 grammi di cioccolato con nocciole
100 grammi di nocciole tostate e tritate
4 cucchiai di Nutella
90 grammi di rotoli di nocciola
un pizzico di sale. Per decorare: 100 grammi di nocciole tostate e tritate
8 cioccolatini Ferrero Rocher.

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Categoria: Deserto Autore: Melania D. Visualizzazioni: 1 Data: 29.09.2024

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