Torta mousse alle fragole

La torta con mousse di fragole si prepara con un pan di spagna semplice, imbevuto, e una crema leggera, in cui le fragole vengono inizialmente trasformate in una sorta di marmellata. Il pan di spagna viene cotto in una teglia di 20 x 30 cm, poi tagliato orizzontalmente e farcito con la crema di fragole e panna montata. Ha bisogno di tempo in frigorifero affinché la gelatina stabilizzi la crema. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; include preparazione, cottura, raffreddamento e tempo in frigorifero Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: il numero non è specificato; la torta può essere porzionata a piacere Difficoltà: facile verso medio Teglia: 20 x 30 cm Tipo di ricetta: torta con pan di spagna, sciroppo e mousse di fragole Ingredienti Per il pan di spagna 4 uova 2 cucchiai di olio 4 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina 1 bustina di lievito Dr. Oetker Per lo sciroppo 150 ml di acqua 1 cucchiaio di zucchero essenza di vaniglia Dr. Oetker Per la crema di fragole 200 g di fragole 4 cucchiai di zucchero 250 ml di panna liquida 1 bustina di gelatina Dr. Oetker 4 cucchiai di acqua Per decorare Fragole, cioccolato o altri elementi decorativi a piacere. Procedimento 1. Preparazione del pan di spagna Prima di iniziare, accendi il forno e lascialo riscaldare a temperatura media. Prepara la teglia di 20 x 30 cm e rivestila con carta da forno. Metti le uova intere in una ciotola, aggiungi lo zucchero e sbatti fino a raddoppiare il volume. Questo passaggio aiuta a ottenere un pan di spagna più soffice, quindi non affrettarti ad aggiungere gli altri ingredienti. Versa l'olio e mescola fino a incorporarlo. A parte, mescola la farina con il lievito, poi aggiungili gradualmente al composto di uova. Mescola con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, fino a quando non ci sono più zone di farina. Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo leggermente. Cuoci il pan di spagna nel forno preriscaldato, a temperatura media, per 30-35 minuti. Dopo la cottura, estrai la teglia dal forno e lascia raffreddare bene il pan di spagna prima di tagliarlo. Un pan di spagna caldo può rompersi più facilmente e non si taglia in modo pulito. 2. Preparazione dello sciroppo Metti l'acqua e lo zucchero in un recipiente e mescola fino a quando lo zucchero si dissolve. Alla fine, aggiungi l'essenza di vaniglia. Lascia lo sciroppo da parte fino a quando non sarà necessario per l'assemblaggio. 3. Preparazione delle fragole Lava le fragole, puliscile e schiacciale con una forchetta. Metti in una pentola insieme ai 4 cucchiai di zucchero e cuoci a fuoco medio fino a quando il composto si addensa, come una marmellata. Non è necessario cuocerle più del necessario per addensare. Dopo che il composto si è addensato, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare le fragole. Quando si sono raffreddate, frullale con un frullatore fino a ottenere un composto liscio. 4. Preparazione della crema Montare la panna liquida fino a farla diventare ferma. Aggiungi il purè di fragole raffreddato e mescola fino a quando i due componenti sono ben incorporati. Metti la gelatina a idratare nei 4 cucchiai di acqua e lasciala per 5 minuti. Dopo l'idratazione, sciogli la gelatina a bagnomaria. Quando è liquida, aggiungila alla crema di fragole e panna e mescola bene. È importante che il purè di fragole sia raffreddato prima di combinarlo con la panna. Se è ancora caldo, può influenzare la consistenza della panna. 5. Assemblaggio della torta Taglia il pan di spagna raffreddato in due, orizzontalmente, in modo da ottenere due strati. Posiziona il primo strato su un piatto e inumidiscilo con lo sciroppo preparato. Stendi metà della crema di fragole sopra il pan di spagna, poi posiziona il secondo strato di pan di spagna. Inumidisci anche questo strato, poi stendi il resto della crema sopra. Livella la crema e metti la torta in frigorifero. Lasciala lì fino a quando la crema si indurisce e può essere porzionata. Prima di servire, decora la torta con fragole, cioccolato o qualsiasi altra cosa tu desideri. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta semplice, con un pan di spagna fatto con pochi ingredienti e una crema in cui il sapore delle fragole rimane ben presente. La crema è più leggera rispetto a una a base di burro, e il pan di spagna imbevuto rimane gradevole dopo essere stato in frigorifero. Inoltre, la torta può essere preparata in anticipo, il che è utile quando vuoi servirla fredda. Consigli Lascia raffreddare completamente il pan di spagna prima di tagliarlo e assemblarlo. Se è caldo, può rompersi quando lo tagli. Le fragole devono essere raffreddate prima di essere mescolate con la panna. Il purè caldo può rendere la crema più morbida. La gelatina si idrata in acqua per 5 minuti e si scioglie a bagnomaria prima di essere aggiunta alla crema. Non metterla direttamente sotto forma di granuli nel composto. Lo sciroppo può essere versato gradualmente, affinché il pan di spagna non diventi troppo umido in un solo punto. La torta deve essere tenuta in frigorifero dopo l'assemblaggio, poiché la crema contiene panna e gelatina. Sostituzioni La ricetta indica panna liquida e gelatina Dr. Oetker. Se usi altri prodotti, mantieni le quantità della ricetta originale e segui il metodo di preparazione indicato sulla confezione della gelatina, se ci sono istruzioni diverse. L'essenza di vaniglia nello sciroppo può essere scelta in base al prodotto che hai a disposizione, senza cambiare la quantità di acqua e zucchero. Varianti Per decorare, puoi usare fragole, cioccolato o una combinazione tra questi, come menzionato nella ricetta di base. La crema può essere lasciata più fine dopo la frullatura delle fragole o un po' più rustica, se non frulli completamente i frutti. Per una consistenza uniforme, frullali fino a quando non rimangono pezzi grandi. Idee di servizio Servi la torta fredda, dopo che la crema si è indurita in frigorifero. Può essere tagliata in pezzi rettangolari, seguendo le dimensioni della teglia. Per un aspetto semplice, decora ogni porzione con una fragola o un po' di cioccolato. Domande frequenti Quanto tempo deve stare la torta in frigorifero? La ricetta non specifica un tempo esatto. La torta deve essere lasciata in frigorifero fino a quando la crema si indurisce e può essere tagliata senza colare. La durata dipende dalla temperatura del frigorifero e da quanto bene è stata montata la panna. Posso usare fragole congelate? La ricetta originale utilizza fragole fresche. Se scegli fragole congelate, queste devono essere lasciate scongelare, ma la quantità di liquido può variare. In questo caso, le fragole devono essere cotte fino a quando il composto si addensa come una marmellata, come si procede anche nella ricetta di base. Perché si aggiunge la gelatina alla crema? La gelatina aiuta la crema di fragole e panna a stabilizzarsi dopo il raffreddamento. Senza questo passaggio, la crema può rimanere più morbida e può essere più difficile da stendere tra i pan di spagna. Posso tagliare il pan di spagna immediatamente dopo la cottura? È meglio lasciarlo raffreddare prima di tagliarlo. Un pan di spagna caldo è più fragile e può rompersi quando lo tagli in due strati. Quanto tempo si conserva la torta? Poiché contiene panna e frutta, la torta si conserva in frigorifero. È consigliato consumarla mentre è fresca e non lasciarla a temperatura ambiente più del necessario per servirla. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e sono stati calcolati per l'intera torta, utilizzando una panna liquida comune. Possono variare a seconda del tipo di panna, della quantità esatta di cucchiai di zucchero e del numero di porzioni. Per l'intera torta: Calorie: circa 1.900-2.100 kcal Proteine: circa 25-30 g Grassi: circa 95-110 g Carboidrati: circa 210-235 g Se la torta è tagliata in 10 pezzi, una porzione ha circa: 190-210 kcal 2,5-3 g di proteine 9,5-11 g di grassi 21-24 g di carboidrati Questi valori non rappresentano un calcolo nutrizionale esatto, poiché la ricetta non specifica la marca e la percentuale di grasso della panna né il peso esatto di una bustina di gelatina. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta coperta in frigorifero. Non si riscalda, poiché la crema di panna e fragole non è adatta per essere riscaldata. Prendi solo la quantità che desideri servire e tieni il resto in fresco. Il pan di spagna e la crema mantengono meglio la loro consistenza se la torta è protetta dal calore e dall'aria secca.

Ingredienti

BASE: 4 uova 2 cucchiai di olio 4 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina 1 bustina di lievito Dr.Oetker SCIROPPO: 150 ml di acqua 1 cucchiaio di zucchero essenza di vaniglia Dr.Oetker CREMA: 200 g

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torta con mousse di fragole

Categoria: Deserto Autore: Niculina D. Visualizzazioni: 1111 Data: 29.09.2024

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