Ciambelle con Nutella o marmellata

Quando ho fatto questi bomboloni con Nutella per la prima volta, non ci ho pensato troppo – l'impasto è semplice e i passaggi sono diretti. È il tipo di ricetta che non richiede tecniche complicate, ma il risultato vale davvero lo sforzo. Spesso li ho riempiti con marmellate rimaste in frigo, non solo con Nutella, e sono venuti altrettanto buoni. Nei fine settimana, quando ho un po' di tempo, preferisco lasciare lievitare l'impasto in cucina, senza fretta. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e mezza (incluso il lievitare) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora e 30 minuti (in due fasi) Tempo di frittura: 15-20 minuti Porzioni: 16-20 bomboloni (a seconda delle dimensioni) Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert fatto in casa Ingredienti 2 uova 3 cucchiai di zucchero 75 g di lievito fresco 1/2 bicchiere di anice o rum (puoi scegliere ciò che hai a disposizione) 100 g di burro fuso (non caldo) o 1/2 bicchiere di olio di girasole 2 bicchieri di latte un pizzico di sale la scorza grattugiata di un limone non trattato 750 g di farina Nutella marmellata (io ho usato di fichi, ma va bene qualsiasi marmellata) zucchero a velo per decorare Modalità di preparazione 1. Inizia con il lievito. Metti il lievito in una ciotola piccola e dissolvilo con un po' di latte tiepido (prelevato dalla quantità totale). Lascialo riposare per qualche minuto per attivarsi. 2. In una ciotola capiente, sbatti le uova con i 3 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'anice o il rum, il burro fuso (o l'olio, se usi questa variante), il resto del latte, il lievito disciolto e la scorza di limone grattugiata. 3. Inizia a incorporare la farina, poco per volta. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, né troppo morbido né troppo duro. Alla fine aggiungi un pizzico di sale. 4. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 30 minuti o fino a quando raddoppia di volume. Il tempo può variare se fa più freddo in cucina. 5. Rovescia l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Stendilo con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm. 6. Ritaglia i bomboloni con un bicchiere o con un coppapasta, di 7-8 cm di diametro. Raccogli i ritagli, impastali leggermente e ripeti. 7. Metti i bomboloni ritagliati su una teglia infarinata. Coprili con un canovaccio e lasciali lievitare per un'altra ora. 8. Quando è trascorso il tempo, scalda l'olio di girasole in una padella profonda (puoi usare anche olio d'oliva, come dice la ricetta, ma di solito preferisco la versione classica). L'olio deve essere ben caldo, circa 170°C – se non hai un termometro, prova con un piccolo pezzo di impasto, dovrebbe sfrigolare immediatamente. 9. Friggi i bomboloni da entrambi i lati, a turno, senza sovraffollare la padella. Toglili su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. 10. Dopo che si sono completamente raffreddati, riempi i bomboloni con Nutella o con la marmellata preferita, usando una sac à poche (va bene anche un sacchetto di plastica tagliato in un angolo). Infine, spolvera con zucchero a velo. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta a cui torno spesso perché utilizza ciò che ho in casa e non richiede ingredienti costosi o rari. I bomboloni vengono soffici, possono essere riempiti con qualsiasi tipo di marmellata o crema, a seconda del tuo umore o di ciò che è disponibile. Inoltre, sono migliori freschi e scompaiono rapidamente, quindi non rimangono dimenticati in cucina. Consigli e variazioni Consigli Non aggiungere tutta la farina in una volta. A seconda del tipo di farina e delle dimensioni delle uova, potresti aver bisogno di un po' di più o di rimanere con del surplus. Il lievito fresco è più affidabile, ma va bene anche il lievito secco – un cucchiaio per la stessa quantità di farina. Se hai tempo, lascia lievitare l'impasto un po' di più per una consistenza più ariosa. Non mettere il ripieno mentre sono caldi, aspetta che si raffreddino completamente, altrimenti la Nutella potrebbe sciogliersi o l'impasto potrebbe diventare molle. Sostituzioni Puoi usare il rum al posto dell'anice, o viceversa, a seconda delle tue preferenze di sapore. Il burro può essere sostituito con olio, specialmente se vuoi un sapore più neutro. Il latte può essere sostituito con latte vegetale, ma la consistenza non sarà identica. Variazioni Puoi fare i bomboloni più piccoli o più grandi, a seconda delle preferenze. Il ripieno è completamente a tua scelta – Nutella, qualsiasi marmellata, crema di vaniglia, ecc. Se vuoi evitare il ripieno, sono buoni anche semplici, solo con zucchero a velo. Idee di servizio Sono buoni semplici, con zucchero a velo. Vanno bene con una tazza di caffè o tè per colazione o come spuntino. Se li riempi con diverse marmellate, ognuno può provare qualcosa di diverso. Domande frequenti 1. Posso usare lievito secco invece di lievito fresco? Sì, puoi usare lievito secco. Per 75 g di lievito fresco, è sufficiente un cucchiaio (o un pacchetto) di lievito secco. Dissolvilo anche nel latte tiepido e lascialo riposare per alcuni minuti per attivarlo. 2. Quanto tempo ci vuole perché l'impasto lieviti? L'impasto ha due fasi di lievitazione: la prima dura circa 30 minuti o fino a raddoppiare di volume, e dopo la modellatura ha bisogno di un'altra ora, coperto, in un luogo caldo. Se fa più freddo in cucina, potrebbe richiedere un po' più di tempo. 3. Possono essere cotti in forno invece di fritti? La ricetta originale è per friggere, e la migliore consistenza si ottiene in questo modo. Se vuoi cuocerli, puoi provare, ma il risultato sarà diverso, più simile a panini dolci che a bomboloni classici. 4. Cosa faccio se non ho una sac à poche? Puoi usare un sacchetto normale, tagliato in un angolo, o anche un cucchiaino, anche se è un po' più difficile riempire uniformemente. 5. Posso preparare l'impasto la sera e friggerlo la mattina? L'impasto è migliore se utilizzato dopo la lievitazione, ma puoi lasciarlo in frigorifero durante la notte, coperto. Il giorno dopo, lascialo arrivare a temperatura ambiente, poi modellalo e continua con la lievitazione finale. Valori nutrizionali Stimativamente, un bombolone ripieno di Nutella o marmellata (da 20 pezzi) ha circa 200-220 kcal. Macro per bombolone: 6-7 g di grassi, 30-32 g di carboidrati, 4-5 g di proteine. I valori possono variare a seconda di quanta farcitura usi e che tipo di olio scegli per friggere. Sono un dessert, quindi hanno un contenuto elevato di carboidrati e zucchero. Conservazione e riscaldamento I bomboloni sono migliori freschi, il giorno in cui li fai. Se ne avanzano, puoi conservarli in una scatola chiusa a temperatura ambiente fino al giorno dopo. Possono essere riscaldati per qualche secondo al microonde, ma la consistenza non sarà più la stessa di quando sono freschi. Non consiglio di conservarli per più di un giorno, poiché si induriscono o si seccano.