Ciambelle

Questa è una delle ricette che preparo più spesso quando ho voglia di qualcosa di dolce, semplice e veloce, senza complicazioni. Di solito inizio con una ciotola grande e tutti gli ingredienti a portata di mano, così da non confondermi quando inizio a impastare. L'impasto risulta morbido, un po' appiccicoso all'inizio, ma dopo averlo lasciato lievitare e lavorato con un po' di farina, diventa molto facile da maneggiare. Senza ripieni o decorazioni, solo delle ciambelle spolverate di zucchero a velo alla fine, esattamente come piacciono a me quando voglio qualcosa di davvero semplice. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti Tempo di preparazione: 20-30 minuti Tempo di lievitazione: 60 minuti Tempo di frittura: 20-25 minuti Porzioni: dipende dalla dimensione del bicchiere usato per ritagliare, ma da 500 g di farina di solito escono 20-24 ciambelle Difficoltà: facile verso medio Tipo di ricetta: dolce veloce fatto in casa Ingredienti 500 g di farina 2 uova 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di sale un cubetto di lievito fresco (circa 25 g) acqua calda (quanto basta per l'impasto, di solito 150-180 ml) 2 cucchiaini di olio (per l'impasto) olio (per friggere, quantità sufficiente a coprire metà dello spessore delle ciambelle) zucchero a velo (per finire) Modalità di preparazione 1. In una grande ciotola, metti la farina. Aggiungi il sale e lo zucchero sopra la farina. 2. Sciogli il lievito in un po' di acqua calda (non bollente). Versa questo composto sulla farina. 3. Rompi le due uova e aggiungile nella ciotola. 4. Inizia a mescolare con una spatola, non con le mani direttamente, per rendere più facile all'inizio. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi gradualmente acqua calda fino a ottenere una consistenza elastica e leggermente morbida, ma non appiccicosa. 5. Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati in un impasto, aggiungi anche i due cucchiaini di olio. Impasta a mano fino a quando l'impasto diventa liscio e non si attacca più alla ciotola. Non è necessario impastare eccessivamente, solo quanto basta per renderlo liscio e uniforme. 6. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo, al riparo da correnti d'aria, per circa 60 minuti. L'impasto raddoppierà di volume. 7. Spolvera il piano di lavoro con farina. Rovescia l'impasto e taglialo in pezzi più piccoli, se vuoi lavorarlo in più fasi. 8. Prendi il primo pezzo di impasto, stendilo con un mattarello in una sfoglia né troppo sottile né troppo spessa – circa 1-1,5 cm va bene. Ritaglia dei cerchi con l'aiuto di un bicchiere a bocca tonda. I ritagli di impasto possono essere raccolti e stesi nuovamente. 9. Versa l'olio in una padella larga, fino a 2-3 dita di profondità. Lascialo scaldare bene. Per un test, puoi lanciare un piccolo pezzetto di impasto; se sfrigola rapidamente, puoi iniziare a friggere. 10. Metti le ciambelle nell'olio caldo, senza affollarle. Friggile da entrambi i lati fino a quando diventano dorate, girandole solo una volta. Non lasciare il fuoco troppo alto per non bruciarle all'esterno e lasciarle crude all'interno. 11. Rimuovi le ciambelle con una spatola e mettile su un piatto con un tovagliolo, per assorbire l'olio in eccesso. 12. Continua con il resto dell'impasto, fino a terminarlo tutto. 13. Quando si sono raffreddate leggermente, spolvera le ciambelle con zucchero a velo e servile. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta senza pretese, che non richiede ingredienti complicati o attrezzature speciali. Si prepara rapidamente e riesce sempre. Inoltre, puoi regolare la dimensione come desideri: puoi farle più grandi o più piccole, a seconda del bicchiere usato per ritagliare. Consigli e variazioni Consigli - L'olio deve essere ben caldo all'inizio, ma se si scalda troppo, abbassa la temperatura per non bruciare le ciambelle. - Se l'impasto sembra troppo morbido dopo la lievitazione, spolvera un po' di farina quando lo stendi. - Non mettere troppe ciambelle alla volta in frittura, per non abbassare la temperatura dell'olio. Sostituzioni - Il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco, ma non è un equivalente perfetto in termini di peso; per 500 g di farina usa una bustina da 7 g se non hai il cubetto di lievito. - Se non hai zucchero a velo per la finitura, usa zucchero semolato per spolverare. Variazioni - Puoi aggiungere scorza grattugiata di limone o arancia direttamente nell'impasto per dare sapore (non è nella ricetta originale, ma funziona, se vuoi). - Se desideri ciambelle ripiene, non usare questa ricetta – queste sono per la versione semplice. Idee di servizio - Si mangiano meglio calde, spolverate di zucchero. - Per chi vuole qualcosa di extra, possono essere servite con marmellata o panna dolce. Domande frequenti 1. Si può lavorare l'impasto il giorno dopo? Non lo consiglio, poiché l'impasto con lievito non lievita bene se conservato in frigorifero durante la notte. È meglio utilizzarlo subito dopo la lievitazione. 2. Perché le ciambelle risultano troppo unte? Se l'olio non è abbastanza caldo o se metti troppe ciambelle alla volta, la temperatura scende e assorbiranno più olio. Friggile in più fasi, a fuoco moderato. 3. Posso usare farina integrale? Si può, ma la consistenza sarà più densa e potresti aver bisogno di un po' più di acqua. 4. Posso congelare le ciambelle dopo la frittura? Non risultano altrettanto buone dopo lo scongelamento, si ammorbidiscono molto. Non consiglio di congelarle. Valori nutrizionali Stimativamente, per una ciambella (su un totale di 20): circa 110-130 kcal, 3 g di proteine, 18 g di carboidrati, 3-4 g di grassi (a seconda di quanto olio assorbono). Sono solo stime, i valori possono variare in base a quanto zucchero a velo metti alla fine e quanto olio rimane assorbito. Conservazione e riscaldamento Le ciambelle sono migliori il giorno in cui sono fatte. Se avanzano, possono essere conservate in un contenitore coperto a temperatura ambiente per un giorno. Per riscaldarle, qualche secondo nel microonde, ma la consistenza non sarà più la stessa. Non consiglio di conservarle per più di un giorno o due, perché si seccano rapidamente.