Torta meringata con fragole

Torta con Meringa e Fragole – Un Delizioso per Tutta la Famiglia In un mondo pieno di dessert, la torta con meringa e fragole si distingue dalle altre per la sua perfetta combinazione di consistenze e sapori. Questa torta non è solo un semplice dessert; è una celebrazione dei gusti, che unisce la delicatezza della meringa alla succosità delle fragole fresche. È ideale sia per bambini che per adulti, offrendo un'esperienza gustativa indimenticabile. Quindi, preparati a viziare la tua famiglia e i tuoi amici con questa torta elegante e deliziosa! Tempo di preparazione: 45 minuti Tempo di cottura: 1 ora Tempo totale: 1 ora e 45 minuti Numero di porzioni: 12 Ingredienti Per i dischi di torta (x2): - 4 uova (2 intere + 2 albumi separati) - 4 cucchiai di zucchero grezzo - Un pizzico di sale - 4 cucchiai di burro fuso - 4 cucchiai di farina - 2 cucchiai di cacao amaro - 2 cucchiai di polvere di carrube - 2 cucchiai di muesli croccante al cioccolato e nocciole (opzionale) Per la meringa: - 6 albumi - Un pizzico di sale - 12 cucchiai di zucchero bianco fine - 6 cucchiai di amido di mais - 2 cucchiai di succo di limone - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la crema di fragole: - 500 g di fragole fresche (lavate e tagliate a metà o in quarti) - 14 marshmallow (10 per il composto + 4 per il ripieno) - 50 ml di acqua - 2 cucchiai di gelatina granulare (idratata in acqua) Per la crema di vaniglia: - 3 tuorli d'uovo - 3 cucchiai di zucchero grezzo - 1 baccello di vaniglia - 3 cucchiai di amido di mais - 50 g di burro grasso - 350 ml di latte Per decorare: - Fragole a fette - Mirtilli - Foglie di melissa - 50 g di cioccolato + 3-4 cucchiai di latte (per la salsa) Fase 1: Preparazione dei dischi di torta 1. Inizia separando gli albumi dai tuorli. Assicurati che non rimanga alcun tuorlo negli albumi, poiché devono essere montati a neve. 2. Metti gli albumi nella ciotola del robot da cucina. Aggiungi un pizzico di sale e mescola per 2-3 minuti. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a mescolare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. 3. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con il burro fuso, il cacao e la polvere di carrube. Combina questo composto con la meringa, facendo attenzione a non perdere l'aria nella miscela. 4. Incorpora delicatamente la farina e, se desideri una consistenza croccante, aggiungi il muesli croccante. Versa l'impasto in uno stampo in silicone foderato con carta da forno, livellandolo uniformemente. 5. Cuoci il disco in forno preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti. Quando è pronto, toglilo e lascialo raffreddare su una griglia, rimuovendo la carta da forno. Fase 2: Preparazione della meringa 1. Nella ciotola del robot, aggiungi gli albumi e un pizzico di sale. Mescola per 2-3 minuti. Poi, aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare per circa 10 minuti, fino a ottenere una meringa ferma. 2. Aggiungi il succo di limone e l'estratto di vaniglia, mescolando per altri 2 minuti. Infine, incorpora delicatamente l'amido di mais. 3. Metti la meringa nello stesso stampo in silicone foderato con carta da forno e cuoci a 100°C per 45 minuti. Dopo, aumenta la temperatura a 110°C e lascia in forno per altri 15-20 minuti. Lascia raffreddare completamente nello stampo. Fase 3: Preparazione della crema di fragole 1. In una casseruola a fondo spesso, aggiungi le fragole, 50 ml di acqua e 10 marshmallow. Cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a quando i marshmallow si sciolgono e le fragole iniziano a sobbollire leggermente. 2. Nel frattempo, idrata la gelatina in 3-4 cucchiai di acqua fredda. Aggiungi la gelatina al composto di fragole e mescola bene fino a sciogliere. 3. Quando il composto è caldo, aggiungi i 4 marshmallow tagliati e lascia raffreddare in frigorifero. Fase 4: Assemblaggio della torta 1. Usa della pellicola trasparente per foderare lo stampo in silicone. Posiziona il primo disco, aggiungi metà della crema di fragole, poi la meringa. Sopra la meringa, aggiungi il resto della crema di fragole e copri con il secondo disco. 2. Avvolgi la torta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 3-4 ore, preferibilmente durante la notte. Fase 5: Preparazione della crema di vaniglia 1. In una casseruola a fondo spesso, combina il latte, lo zucchero e il baccello di vaniglia. Quando il latte è quasi in ebollizione, toglilo dal fuoco e rimuovi il baccello di vaniglia. 2. In una ciotola, mescola i tuorli con l'amido di mais e 50 ml di latte freddo. Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando con una frusta. 3. Trasferisci il composto di nuovo nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Aggiungi il burro e mescola. Metti della pellicola trasparente sopra per evitare la formazione di una pellicola e lascia raffreddare. Fase 6: Decorazione della torta 1. Usa la crema di vaniglia per ricoprire la torta, poi decora con fette di fragole, mirtilli e foglie di melissa. 2. Per aggiungere un tocco di eleganza, sciogli il cioccolato con 3-4 cucchiai di latte a bagnomaria e decora la torta con la salsa di cioccolato. Lascia raffreddare per altre 1-2 ore. Consiglio dello chef Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un po' di essenza di rum alla crema di vaniglia o sostituire le fragole con altri frutti di stagione. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di cioccolato per ottenere una decorazione unica. Benefici nutrizionali Questa torta non è solo deliziosa, ma offre anche benefici nutrizionali grazie alle fragole ricche di antiossidanti, vitamine e minerali. Inoltre, la meringa è una fonte di proteine grazie agli albumi, e la crema di vaniglia offre una dose di calcio dal latte. Domande frequenti Come posso adattare la ricetta per renderla senza glutine? Puoi sostituire la farina con farina di mandorle o farina senza glutine. Esiste una versione vegana di questa torta? Sì, puoi usare aquafaba (acqua di ceci) al posto degli albumi e latte vegetale per ottenere una torta vegana. Quali bevande si possono abbinare a questa torta? Una limonata fresca o un tè freddo alla frutta completeranno perfettamente la dolcezza della torta. Inoltre, un vino bianco secco può aggiungere un contrasto raffinato. Gusta ogni fetta di questa torta con meringa e fragole, lasciandoti trasportare dai sapori delicati che ti faranno sorridere. Buon appetito!

Ingredienti

Per 1 base x2: 2 uova
2 cucchiai di zucchero grezzo
un pizzico di sale
2 cucchiai di burro fuso
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaio di farina di carrube
1 cucchiaio di muesli croccante con cioccolato e nocciole (opzionale). Per la meringa: 3 albumi
un pizzico di sale
6 cucchiai di zucchero bianco fine
3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 cucchiai di succo di limone. Per la crema di fragole: 10+4 pezzi di marshmallow
500g di fragole
50ml dacqua
2 cucchiai di granuli di gelatina. Per la crema di vaniglia: 3 tuorli (quelli rimasti dalla meringa)
3 cucchiai di zucchero grezzo
1 baccello di vaniglia
3 cucchiai di amido di mais
50g di burro grasso
350ml di latte. Per decorare: fragole a fette
mirtilli
foglie di melissa
cioccolato
latte.

Categoria: Deserto Autore: Elena D. Visualizzazioni: 1184 Data: 27.09.2024

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