Torta con Fette di Mela

La torta di mele a fette è una ricetta semplice, con una base soffice e fette di mele disposte sopra. L'avevo in mente da tempo, dopo averla vista da Irina, e quando l'ho preparata ho mantenuto la versione il più semplice possibile. Le mele vengono rapidamente passate nello zucchero caramellato e poi adagiate sulla composizione di uova. Alla fine, la torta può essere spolverata con zucchero a velo, servita con panna montata, con un topping di caramello fatto in casa o semplice. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: non specificato; la torta cuoce a fuoco basso fino a doratura Tempo totale: variabile, a seconda del tempo di preparazione e cottura Porzioni: non specificate; la torta viene tagliata a fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta di mele, adatta per un dessert casalingo Ingredienti Per una teglia con diametro di 30 cm: 5 uova 8 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina 2 cucchiai di olio 4-5 mele Cannella, a piacere Zucchero vanigliato Un pizzico di sale Per la preparazione delle mele si utilizzano 3 cucchiai di zucchero, prelevati dalla quantità totale. Lo zucchero rimanente viene aggiunto gradualmente agli albumi. Modalità di preparazione 1. Prepara le mele Sbuccia le mele e rimuovi il torsolo senza tagliarle a metà. È importante che rimangano intere, in modo da poter ottenere fette di forma regolare. Taglia ogni mela a fette di circa 1,5-2 cm di spessore. Le fette non devono essere troppo sottili, altrimenti potrebbero ammorbidirsi troppo in fretta e rompersi quando le togli dalla padella. 2. Caramellizza lo zucchero e passa le mele Metti 3 cucchiai di zucchero in una padella e lascialo sciogliere. Quando lo zucchero inizia a caramellare, aggiungi le fette di mela e spolvera con cannella. Passa rapidamente ogni fetta nello zucchero, da entrambi i lati. Poi, togli le fette su un piatto e lasciale raffreddare. Non lasciare le mele troppo a lungo nella padella o nello zucchero caramellato. Si ammorbidiranno, e le fette perderanno la forma e si romperanno più facilmente quando le adagi sulla base. 3. Prepara la composizione Separare gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola e montali fino a quando iniziano a formare una schiuma. Aggiungi il sale e, gradualmente, lo zucchero rimanente. Continua a montare fino a quando gli albumi diventano fermi e i cristalli di zucchero non si sentono più nella composizione. Lo zucchero vanigliato può essere aggiunto insieme allo zucchero destinato alla composizione. Incorpora i tuorli, poi la farina setacciata e l'olio. Mescola delicatamente, dal basso verso l'alto, con un cucchiaio, per mantenere il volume degli albumi montati. Non mescolare in modo aggressivo e non utilizzare movimenti rapidi dal basso verso l'alto. La composizione deve essere omogeneizzata, ma senza essere lasciata ad ammorbidirsi inutilmente. 4. Prepara la teglia Ungere la teglia con olio e spolverare il fondo con farina. Versa la composizione nella teglia e livella la superficie. Adagia sopra le fette di mela raffreddate. Puoi distribuirle uniformemente, in modo che ogni fetta contenga anche un po' di mela. Non è necessario premerle nella composizione. 5. Cuoci la torta Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta a fuoco basso, fino a quando non diventa dorata. Nella ricetta originale non è specificato un tempo esatto di cottura. Pertanto, controlla la doratura della superficie e evita di aprire il forno troppo presto. Lascia raffreddare la torta prima di servirla. Dopo il raffreddamento, puoi spolverarla con zucchero a velo, servirla con panna montata, aggiungere un topping di caramello fatto in casa o lasciarla semplice. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza ingredienti comuni e non richiede una pasta frolla o una preparazione complicata. La base è fatta di uova, zucchero, farina e un po' di olio, e le mele portano abbastanza sapore insieme alla cannella. È anche una ricetta facile da adattare al momento del servizio. La torta è buona semplice, ma può essere presentata anche con zucchero a velo, panna montata o topping di caramello, a seconda di cosa ho a disposizione. Consigli Scegli mele che mantengano la forma durante la cottura. Se sono troppo morbide, le fette potrebbero rompersi più facilmente dopo essere state passate nello zucchero caramellato. Taglia le fette il più uniformi possibile. In questo modo, si cuoceranno contemporaneamente e avranno un aspetto omogeneo sulla torta. Lascia raffreddare le mele prima di adagiarle sulla composizione. Se sono troppo calde, possono ammorbidire la superficie della base. Gli albumi devono essere montati fino a quando lo zucchero non si sente più tra le dita. Questo è uno dei passaggi importanti per la texture della composizione. Incorpora la farina con movimenti delicati. Mescolare dal basso verso l'alto aiuta a mantenere l'aria negli albumi montati. Inizia la cottura con il forno preriscaldato e mantieni il fuoco basso, come indicato nella ricetta. Sostituzioni Le mele possono essere sostituite solo con altre mele, a seconda della varietà disponibile. La quantità rimane di 4-5 pezzi, secondo la ricetta. Per la decorazione, lo zucchero a velo, la panna montata e il topping di caramello sono alternative di servizio, non ingredienti obbligatori per la preparazione della torta. Non è specificata un'alternativa per farina, uova o olio, quindi non consiglio di modificare questi ingredienti se vuoi mantenere la ricetta nella sua forma originale. Variazioni Puoi servire la torta semplice, senza alcun aggiunta dopo il raffreddamento. La cannella è inclusa nella ricetta e si utilizza per la preparazione delle mele. Un'altra variante è spolverare la superficie con zucchero dopo che la torta si è raffreddata. Per un servizio più ricco, si può aggiungere panna montata o un topping di caramello fatto in casa, come indicato nella ricetta originale. Idee per servire Taglia la torta dopo che si è raffreddata, in modo che le fette siano più facili da porzionare. Puoi servirla semplice, con zucchero a velo, con un ciuffo di panna montata o con topping di caramello. Se scegli il topping di caramello, aggiungilo al momento del servizio, non nella composizione della base. In questo modo puoi servire ogni fetta secondo le preferenze. Domande frequenti Perché bisogna togliere le mele sul piatto immediatamente? Se le fette rimangono troppo a lungo nello zucchero caramellato, si ammorbidiranno e potrebbero rompersi. Devono essere passate rapidamente nello zucchero, da entrambi i lati, e poi lasciate raffreddare. Posso tagliare le mele a fette più sottili? La ricetta indica fette di circa 1,5-2 cm. Se le tagli molto più sottili, potrebbero ammorbidirsi più rapidamente e perdere la forma. Quando si aggiunge lo zucchero agli albumi? Dopo che gli albumi hanno iniziato a fare schiuma, lo zucchero viene aggiunto gradualmente. La montatura si ferma quando i cristalli di zucchero non si sentono più nella composizione. Perché si mescola la farina dal basso verso l'alto? La farina, i tuorli e l'olio devono essere omogeneizzati senza perdere troppo dell'aria incorporata negli albumi. Per questo motivo, si mescola delicatamente, dal basso verso l'alto, con un cucchiaio. Quanto tempo si cuoce la torta? Il tempo esatto non è specificato. La torta cuoce a fuoco basso, nel forno preriscaldato, fino a quando la superficie è ben dorata. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati. Non sono stati calcolati utilizzando un'etichetta nutrizionale esatta per ogni ingrediente e possono variare a seconda delle dimensioni delle mele, della quantità di zucchero rimasta nella padella e degli aggiunti utilizzati al momento del servizio. Per una fetta di circa 8 fette, senza panna montata e senza topping di caramello: Calorie: circa 180-220 kcal Proteine: circa 4-5 g Carboidrati: circa 28-34 g Grassi: circa 5-7 g L'apporto di zucchero può essere maggiore se tutti gli 8 cucchiai di zucchero rimangono nel preparato e se la torta è servita con topping o panna montata. Lo zucchero utilizzato per caramellare le mele non arriva necessariamente tutto nel dessert, poiché una parte può rimanere nella padella. Conservazione e riscaldamento La torta è meglio servita dopo essersi raffreddata. Poiché le mele sono passate nello zucchero caramellato e la base è morbida, la texture è più piacevole quando la torta è consumata fresca. Se ne rimane, conservala coperta, per non farla seccare. Non è necessario riscaldarla prima del servizio. Se hai aggiunto panna montata o topping di caramello, è meglio metterli direttamente su ogni fetta, non su tutta la torta, soprattutto se non intendi consumarla immediatamente.

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Categoria: Deserto Autore: Clarisa K. Visualizzazioni: 1287 Data: 05.10.2024

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