Torta di mele

Ogni volta che devo fare una torta per gli ospiti o ho una giornata più lunga a casa, la torta di mele con una pasta frolla tenera di strutto è una delle scelte sicure. Non richiede ingredienti complicati e non si perde tempo in passaggi extra: tutto procede piuttosto direttamente, soprattutto se hai già giocato con le paste. Info rapide Tempo totale: Circa 2 ore, a seconda di quanto velocemente lavori con la pasta e le mele. Tempo di preparazione: 40-50 minuti Tempo di cottura: 40-60 minuti (a seconda del forno e dello spessore della pasta) Porzioni: 20-24 pezzi (a seconda di come tagli) Difficoltà: Media Tipo di ricetta: Torta di mele classica, per la famiglia o occasioni informali Ingredienti Per la pasta: 700 g di farina 200 g di strutto 5 cucchiai di panna acida (più 1-2 cucchiai extra, solo se la pasta lo richiede) 3 tuorli d'uovo 5 cucchiai di zucchero 2-3 bustine di zucchero vanigliato 2 pizzichi di sale 1/2 bustina di lievito in polvere scorza di un limone Per il ripieno: 2,5 - 3 kg di mele 10 cucchiai di zucchero cannella a piacere 1 cucchiaio di semolino Metodo di preparazione 1. Metti la farina in una grande ciotola. Aggiungi lo strutto, i tuorli d'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la panna acida (inizialmente 5 cucchiai), il lievito in polvere e la scorza di limone. 2. Impasta tutto a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Se noti che è troppo secco o non si lega, aggiungi 1-2 cucchiai di panna acida, uno alla volta. L'impasto deve essere elastico, né troppo duro né troppo morbido: deve poter essere steso senza rompersi. 3. Dividi l'impasto in due pezzi di dimensioni approssimativamente uguali. 4. Stendi il primo pezzo direttamente su un foglio di carta da forno o su un piano infarinato. Trasferisci il foglio in una teglia (circa 35x25 cm, o quello che hai a disposizione, non è critico) in modo che rimanga un po' di impasto sui bordi (ciò manterrà il ripieno al suo posto). 5. Per il ripieno, sbuccia le mele e grattugiale con una grattugia grande. Strizzale con le mani per rimuovere parte del succo. 6. Metti le mele grattugiate in una grande ciotola, aggiungi lo zucchero, la cannella e il semolino. Mescola bene. 7. Distribuisci il ripieno sopra l'impasto nella teglia, distribuisci uniformemente e livella con un cucchiaio. 8. Stendi il secondo pezzo di impasto in un foglio sufficientemente grande da coprire l'intera superficie della teglia. Posizionalo sopra le mele. Premi delicatamente i bordi per sigillare i due fogli. 9. Bucherella il foglio superiore in diversi punti con una forchetta per far uscire il vapore durante la cottura. 10. Metti la torta nel forno preriscaldato a temperatura media (180°C, se è un forno convenzionale) e lasciala cuocere fino a dorarsi bene in superficie: di solito ci vogliono dai 40 ai 60 minuti. 11. Togli la teglia e lasciala raffreddare completamente, altrimenti il ripieno sarà morbido quando la tagli. 12. Quando si è raffreddata, spolvera di zucchero a velo sopra e taglia la torta in pezzi. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace che la torta sia sostanziosa, si conserva bene e non diventa appiccicosa durante la notte. L'impasto rimane tenero e non devo perdere tempo con ingredienti costosi o tecniche complicate. Il ripieno è adattabile a quanto siano dolci o aspre le mele. Consigli e variazioni Consigli - L'impasto non deve essere appiccicoso; se senti che si attacca troppo, spolvera un po' di farina mentre stendi. - Non lasciare le mele grattugiate a lungo senza strizzarle; si accumula troppo succo e può inumidire l'impasto. - Cerca di far raffreddare completamente la torta prima di tagliarla; altrimenti, il ripieno fuoriuscirà e non otterrai pezzi dritti. Sostituzioni - Se non hai strutto, puoi provare con burro con oltre l'80% di grassi, ma la consistenza sarà leggermente diversa. - La panna acida può essere sostituita, se necessario, con yogurt più denso, ma l'impasto risulterà leggermente più tenero con la panna acida. - Lo zucchero vanigliato può essere omesso se non lo hai, ma aggiungi almeno la scorza di limone per il sapore. Variazioni - Puoi usare un mix di mele e pere se ti piacciono i dessert più succosi. - Se preferisci, puoi ridurre lo zucchero nel ripieno per una versione meno dolce. - Per l'impasto, puoi aggiungere anche un goccio di rum o essenza se vuoi un sapore più complesso. Idee di servire - La torta è buona da sola, fredda o a temperatura ambiente. - Puoi aggiungere un po' di panna fresca o yogurt a fianco se vuoi renderla più leggera. - Se hai ospiti, si abbina bene a tè non zuccherato o caffè semplice. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di grasso al posto dello strutto? Sì, il burro con oltre l'80% di grassi è un'opzione, ma l'impasto avrà una consistenza e un sapore diversi. Non consiglio di usare olio, poiché non risulterà altrettanto tenero. 2. Devo cuocere le mele prima? No, non è necessario. Se le strizzi bene, cuoceranno a sufficienza in forno. 3. Cosa faccio se l'impasto è troppo duro o troppo morbido? Se è troppo duro, aggiungi un cucchiaio di panna acida in più. Se è troppo morbido, aggiungi un po' di farina, ma non esagerare, altrimenti diventa denso. 4. La torta può essere congelata? Non lo consiglio, poiché dopo lo scongelamento l'impasto perde la sua consistenza e le mele rilasciano acqua. 5. Quale tipo di mele è adatto? Le mele acidule e sode sono le migliori - non rilasciano troppo succo e danno un sapore equilibrato alla torta. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 24): - calorie: circa 210-230 - proteine: 2,5 g - carboidrati: 32 g - grassi: 8 g I valori sono indicativi e dipendono molto da quanto zucchero metti, quanto sono grandi le uova e quanta panna acida aggiungi in più. Non è una torta molto ricca di grassi se la tagli in pezzi più piccoli. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 4 giorni. L'impasto rimane tenero se ti ricordi di coprire la teglia. Se vuoi riscaldare un pezzo, puoi metterlo per 30 secondi nel microonde o in forno per 5 minuti, ma non è obbligatorio: è buono anche freddo. La torta non cambia consistenza se rimane fredda, ma non consiglio di congelarla.

Ingredienti

700 g di farina
200 g di strutto
5 cucchiai di panna acida
3 tuorli d'uovo
1/2 bustina di lievito in polvere
5 cucchiai di zucchero
2 pizzichi di sale
2-3 bustine di zucchero vanigliato
scorza di limone grattugiata. Ripieno: 2
5 kg
3 kg di mele
10 cucchiai di zucchero
cannella a piacere
1 cucchiaio di semolino.

Tag

torta di mele

Categoria: Deserto Autore: Paraschiva L. Visualizzazioni: 1260 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Torta di mele di Paraschiva L. - Ricette Recipia 1

Deserto - Torta di mele di Paraschiva L. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie