Torta di mele

È il tipo di torta che faccio ogni volta che ho molte mele in casa e voglio qualcosa di veloce, senza complicazioni. Le mele si sbucciano rapidamente e l'impasto viene bene anche senza prestare troppa attenzione ai dettagli. La prima volta ho provato la ricetta per curiosità, ma sono arrivata a farla abbastanza spesso, soprattutto in autunno, quando le mele sono buone e economiche. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti (prima parte più finale) Porzioni: 8-10 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta semplice fatta in casa Ingredienti 6 uova 1 tazza di zucchero 500 g di yogurt 1 bicchierino di olio 1 fiala di essenza di rum 3 tazze di farina 1 bustina di lievito in polvere 1 kg di mele Un pizzico di cannella Modalità di preparazione 1. Inizia con le mele: le sbucci, le lavi e poi le grattugi grossolanamente. Le metti in una padella con un po' di zucchero (dalla tazza totale o separatamente, a seconda delle preferenze) e cannella, a fuoco medio. Mescoli di tanto in tanto finché il liquido non si riduce e si ammorbidiscono. Le lasci raffreddare un po' mentre prepari il resto. 2. Separa le uova. Monta gli albumi a neve con l'essenza di rum fino a quando non diventano fermi. Aggiungi lo zucchero gradualmente e continua a montare fino a quando non si scioglie completamente. 3. Incorpora i tuorli, poi l'olio e lo yogurt, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta. 4. Mescola la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto. Omogeneizza il tutto senza insistere troppo. 5. Prepara una teglia: ungila con olio e foderala con carta da forno. 6. Versa metà del composto nella teglia e inforna (preriscaldato a 180°C). Lascia cuocere finché la superficie non si rassoda leggermente, circa 10-15 minuti. 7. Togli la teglia, distribuisci le mele cotte sopra il fondo, poi versa sopra il resto del composto. 8. Rimetti la teglia in forno per altri 30 minuti o fino a quando non supera il test dello stecchino. La torta deve essere dorata e gonfia sopra. 9. Lascia raffreddare prima di tagliarla. Si affetta più facilmente quando è fredda. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, non richiede tecniche speciali né ingredienti costosi. Il composto è abbastanza permissivo. La torta risulta soffice, con uno strato consistente di mele, e si conserva bene per due giorni. Mi piace che non devo misurare tutto al grammo. Consigli e variazioni Consigli Le mele possono essere cotte con zucchero a piacere, a seconda di quanto siano dolci o aspre. Quando distribuisci le mele cotte, assicurati che siano ben sgocciolate, per non inzuppare il fondo. Nella fase finale di cottura, controlla con uno stecchino: se esce pulito, è pronta. Lascio raffreddare la torta nella teglia, per evitare che si rompa. Sostituzioni Lo yogurt può essere sostituito con panna acida più leggera o kefir, se lo hai a disposizione. L'essenza di rum può essere omessa o sostituita con vaniglia. L'olio di girasole funziona meglio, ma va bene anche un altro olio neutro. Variazioni Puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra una volta raffreddata. Si può fare anche con le pere, ma la consistenza è leggermente diversa. Se vuoi, puoi aggiungere noci tritate tra le mele. Idee di servizio Si taglia a quadrati e si serve semplice, con caffè o tè. Per un tocco in più, si può aggiungere panna montata o un po' di gelato alla vaniglia. Domande frequenti 1. Posso usare meno zucchero nell'impasto o nelle mele? Sì, puoi regolare la quantità di zucchero a tuo piacimento e in base alla dolcezza delle mele. 2. Quale tipo di yogurt è più adatto? Lo yogurt semplice, con il 2% o 3,5% di grassi. Non consiglio lo yogurt scremato, poiché influisce sulla consistenza del fondo. 3. Posso usare farina integrale? Si può provare, ma l'impasto risulterà più denso. Consiglio un mix 50/50 con farina bianca se vuoi cambiare la consistenza. 4. Si può fare la ricetta senza uova? Non ho provato senza uova, e questo impasto ha bisogno di esse per la struttura. Non consiglio di sostituirle completamente. 5. Posso usare più mele? Puoi aggiungere un po' più di mele se le sgoccioli bene dopo la cottura, ma fai attenzione a non rendere il ripieno troppo spesso rispetto al fondo. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione (1/10 della teglia) ha circa 220-240 kcal, 4-5 g di proteine, 7-8 g di grassi, 35-40 g di carboidrati. Il valore dipende dal tipo di yogurt, dalla quantità di zucchero utilizzata e dalla grandezza delle uova. La torta ha un contenuto calorico medio per un dessert fatto in casa, con un buon apporto di fibre dalle mele. Conservazione e riscaldamento La torta di mele si conserva bene a temperatura ambiente, coperta, fino a due giorni. Se fa molto caldo, la tengo in frigorifero e la lascio arrivare a temperatura ambiente prima di servirla. Non consiglio di riscaldarla in forno, poiché potrebbe seccarsi. È meglio mangiarla fresca o nel primo giorno.

Preparazione

Ho sbucciato le mele e rimosso i torsoli, le ho lavate, grattugiate e saltate con zucchero e cannella. Ho separato gli albumi dai tuorli e li ho montati con essenza di rum. Ho aggiunto lo zucchero e montato bene, poi ho mescolato i tuorli, l'olio e lo yogurt, e ho mescolato di nuovo. Poi ho aggiunto la farina mescolata con il lievito. Da questo impasto, ho versato metà in una teglia unta e rivestita di carta da forno e l'ho cotta fino a quando non si è leggermente indurita, poi ho tolto la teglia e ho messo le mele saltate sopra, seguite dal restante impasto. L'ho rimessa in forno per cuocere per circa 30 minuti. Buon appetito!