Piatto di cavolo con pancetta affumicata

Quando non ho molto tempo, ma voglio qualcosa di sostanzioso, penso ai cavoli con bacon affumicato. Di solito cucino nei giorni più freschi, quando un cavolo fresco e un pezzo di bacon in frigorifero chiedono di essere utilizzati. La cipolla ce l'ho sempre in casa, così come una lattina di pomodori pelati. La ricetta è chiara, senza complicazioni, e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, cibo cotto, adatto per pranzo o cena Ingredienti un cavolo di dimensioni medie (tra 1 e 1,2 kg) una cipolla grande 350 g di bacon affumicato 300 g di pomodori a cubetti in salsa 2 foglie di alloro olio sale pepe Modalità di preparazione 1. Tritate finemente la cipolla e tagliate il bacon a fette sottili. 2. In una pentola capiente, mettete 1-2 cucchiai di olio e aggiungete la cipolla e il bacon tagliati. Lasciate rosolare a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto, finché la cipolla diventa leggermente dorata e il bacon rilascia un po' di grasso. 3. Versate i pomodori a cubetti in salsa sopra la cipolla e il bacon. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. Tagliate il cavolo a strisce. Io preferisco farlo prima di iniziare gli altri passi, così non devo affrettarmi poi. 5. Aggiungete il cavolo tagliato nella pentola. Mescolate delicatamente, in modo che si amalgami con gli altri ingredienti. 6. Versate acqua sufficiente a coprire il cavolo. Non mettete troppa acqua, solo quanto basta per vederlo leggermente coperto. 7. Lasciate cuocere il cavolo a fuoco medio, coperto parzialmente. Controllate dopo 20-30 minuti e mescolate delicatamente, soprattutto se il cavolo si è ammorbidito e ha bisogno di meno acqua. 8. Quando il cavolo è quasi cotto (di solito dopo circa 35-40 minuti, a seconda di quanto è giovane il cavolo), aggiungete le foglie di alloro, sale e pepe a piacere. Mescolate e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti, senza coperchio. 9. Spegnete il fuoco quando il cavolo è tenero, il liquido è diminuito e il sapore è equilibrato tra la dolcezza del cavolo, il bacon affumicato e i pomodori. Perché preparo spesso questa ricetta I cavoli con bacon sono una delle ricette più semplici con ingredienti di base. Si prepara rapidamente, senza passaggi complicati. È sostanziosa e il sapore affumicato del bacon fa la differenza. Può essere riscaldata anche il giorno dopo senza perdere il suo sapore. È il tipo di piatto su cui puoi contare quando non hai ispirazione. Consigli e variazioni Consigli - Se il cavolo è più vecchio, fate attenzione a tagliarlo il più sottile possibile affinché cuocia rapidamente. - I pomodori in salsa danno un sapore più rotondo rispetto al semplice concentrato di pomodoro. - Se il bacon ha molto grasso, potete ridurre l'olio aggiunto all'inizio. - Controllate più volte il livello del liquido, il cavolo può assorbire abbastanza acqua. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua. Sostituzioni - Il bacon affumicato può essere sostituito con kaizer, pancetta o anche prosciutto affumicato. - Potete usare pomodori freschi a cubetti in estate, ma devono essere sbollentati e pelati prima. - Per chi non ha foglie di alloro, il piatto risulta gustoso anche senza, ma l'aroma è più semplice. Variazioni - Alcuni aggiungono un po' di aneto alla fine, anche se in questa versione non è presente. - Per un sapore più intenso, potete friggere il bacon un po' di più prima di aggiungere la cipolla. - Si può aggiungere, alla fine, un pizzico di paprika piccante per chi la preferisce. Idee di servizio - Di solito, si serve caldo, con pane semplice. - Va bene anche come contorno accanto a una carne arrosto, se ne avanza dal pranzo. - Per chi lo desidera, si può aggiungere un po' di peperoncino. Domande frequenti 1. Che tipo di bacon devo usare? Il bacon affumicato classico è adatto, ma qualsiasi variante di bacon affumicato o anche pancetta va bene. Se è troppo grasso, riducete la quantità di olio. 2. Posso usare cavolo fermentato? Per questa ricetta è indicato il cavolo fresco. Con il cavolo fermentato, il sapore finale sarà molto più salato e acido, quindi deve essere adattato. 3. Si può cucinare anche senza pomodori? Sì, ma la mancanza di pomodori cambia il sapore e il piatto sarà più pallido. I pomodori equilibrano l'aroma di bacon e cavolo. 4. Il piatto può essere congelato? Non lo consiglio, perché il cavolo cotto cambia consistenza durante lo scongelamento e diventa molle, a volte acquoso. 5. Posso usare cipolla rossa? Si può usare, ma il sapore non differisce molto da quello della cipolla bianca. Valori nutrizionali Indicativamente, una porzione (per 4 porzioni totali) ha circa 250-350 kcal, a seconda di quanto grasso ha il bacon. La maggior parte delle calorie proviene dal bacon e dall'olio, mentre il cavolo e i pomodori apportano fibre e vitamine. Macro approssimative per porzione: 10-15 g di proteine, 18-22 g di grassi, 20-25 g di carboidrati. Sono valori indicativi, dipendono dagli ingredienti. Conservazione e riscaldamento I cavoli con bacon si conservano bene in frigorifero, in un contenitore coperto, per 2-3 giorni. Al momento del riscaldamento, aggiungete un cucchiaio d'acqua se il liquido è diminuito troppo. Non consiglio la congelazione, la consistenza del cavolo ne risente dopo lo scongelamento.