I Miei Pani con Ciccioli

Per ottenere i pogăcele più deliziosi, inizia attivando il lievito. In una ciotola, mescola il lievito con lo zucchero, poi diluisci questa miscela con latte tiepido. Mescola bene fino a quando lo zucchero non si dissolve completamente. Copri la ciotola con un asciugamano pulito e lasciala in un luogo caldo per circa 15-20 minuti, fino a quando la miscela non diventa spumosa, indicando che il lievito è attivo. Nel frattempo, in un altro contenitore, setaccia la farina. Fai un incavo al centro della farina e aggiungi il lievito attivato, la margarina fusa, il vino e 100 ml di panna acida. Inizia a impastare gli ingredienti e, se l'impasto sembra aver bisogno di più umidità, aggiungi gradualmente il resto della panna acida. Impasta bene fino a ottenere un impasto elastico e facile da maneggiare, aggiungendo il sale quasi alla fine per non inibire l'attività del lievito. Una volta che l'impasto è pronto, stendilo su una superficie infarinata, formando un foglio rettangolare di circa 1 dito di spessore, ovvero circa 1,5 cm. Cospargi sopra il bacon tritato grossolanamente, aggiungi sale e pepe a piacere, condendo generosamente per ottenere un sapore piccante. Arrotola l'impasto a forma di tronco, facendo attenzione a che sia ben stretto. Dopo aver formato il tronco, stendilo di nuovo in un foglio rettangolare di 1 dito di spessore. Poi, piegalo sul lato lungo, portando i bordi verso il centro, in modo da ottenere un impasto con tre strati sovrapposti. Gira l'impasto con le pieghe verso il basso, coprilo con pellicola trasparente e con un tovagliolo, lasciandolo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Ripeti il processo di piegatura altre tre volte, assicurandoti di lasciare riposare l'impasto tra ogni giro di piegatura. Infine, stendi di nuovo l'impasto in un foglio spesso di 1 dito e ritaglia dei cerchi usando un bicchiere con un diametro massimo di 6-7 cm. Posiziona i cerchi distanziati su una teglia rivestita di carta da forno, spennellali con un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto e cospargi di cumino se desideri un tocco aromatico in più. Non dimenticare di raccogliere l'impasto avanzato, stenderlo di nuovo e ritagliare fino a utilizzare tutto l'impasto. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius e cuoci i pogăcele per circa 20 minuti, o fino a quando diventano dorati e croccanti. Dopo averli tolti dal forno, lasciali raffreddare leggermente su una griglia. Servili con grande appetito, caldi o freddi, e goditi ogni morso!