Fajitas di tacchino

Le fajitas di tacchino portano striscioline di coscia e peperoni colorati nelle tortillas, con lime aggiunto alla fine. La cipolla si ammorbidisce insieme alle spezie, mentre il ripieno caldo acquista una nota acidula dal lime e si completa con prezzemolo o coriandolo. Io preferisco aggiungere le foglie verdi proprio prima di portare le tortillas in tavola. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 11 minuti. Tempo totale: 26 minuti. Porzioni: 2. Circa 750 kcal e 48 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 cucchiai d’olio
2 cipolle medie (300 g)
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
1/2 peperone giallo
350 g di sovracosce di tacchino disossate
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaino di sale
30 ml di succo di lime
4 tortillas
15 g di foglie di prezzemolo o coriandolo

Preparazione

1. Scalda una padella a fuoco medio-alto. Fai appassire la cipolla in 2 cucchiai d’olio per 4 minuti, finché si ammorbidisce. 2. Aggiungi i peperoni, le striscioline di tacchino, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il cumino e 1 cucchiaino di sale. Cuoci per 7 minuti, mescolando, finché la carne è completamente cotta. 3. Dividi il ripieno tra le 4 tortillas. Irrora con il succo di lime e cospargi di prezzemolo o coriandolo.

Note

Servi le striscioline nelle tortillas con lime appena spremuto e altre foglie, se vuoi un gusto più erbaceo. Il ripieno avanzato si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni; tieni le tortillas separate perché non si ammorbidiscano. Per una versione senza glutine, scegli tortillas di mais con l’indicazione chiara che non contengono glutine, perché quelle comuni possono contenere grano. Puoi sostituire il tacchino con la stessa quantità di sovracosce di pollo disossate, tagliate a striscioline. Le striscioline di spessore simile cuociono in modo uniforme; quelle più spesse restano crude quando le più sottili sono già pronte. Se i peperoni rilasciano molto liquido, lascia la padella scoperta e cuoci ancora finché il liquido non si raccoglie più sul fondo. La cipolla si può bruciare facilmente, quindi lasciala ammorbidire prima di aggiungere il tacchino, senza farle scurire i bordi. La coscia disossata sopporta qualche istante in più in padella meglio del petto, per questo la scelgo per le striscioline.