Costine appiccicose

A me piace cucinare le costine al forno quando voglio qualcosa di sostanzioso, ma senza passare troppo tempo ai fornelli. Questa ricetta, con salsa di soia, vino bianco secco e anice, l'ho provata per la prima volta nel fine settimana. Ho scoperto che è ottima anche per un pasto veloce durante la settimana, se hai gli ingredienti pronti. Non è una ricetta complicata, ma devi avere pazienza per cuocerla in forno e sorvegliare le prime fasi in padella. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti Tempo di preparazione: circa 10-15 minuti Tempo di cottura: 50 minuti in forno Porzioni: 3-4 (utilizzando 12 pezzi di costine) Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena Ingredienti 12 pezzi di costine di maiale 2 cipollotti anice (una stella o a piacere) zenzero (un piccolo pezzo, quanto due dita) olio (giusto per ungere la padella) sale pepe salsa di soia 1 tazza di vino bianco secco 200 ml di brodo (di carne o vegetale) 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino 1 cucchiaio di miele Modalità di preparazione 1. Accendi il forno in modo che sia caldo quando finisci le prime fasi. Lava e asciuga le costine di maiale. 2. Metti le costine in una teglia o in un recipiente adatto per il forno. Spruzzale con salsa di soia su entrambi i lati. 3. Scalda un po' di olio in una padella. Metti le costine a fuoco medio e rosolale brevemente, un minuto per lato. Non lasciarle seccare o bruciare, devono solo prendere colore. 4. Taglia i cipollotti a pezzi sottili. Le fette devono essere il più uniformi possibile. Pela lo zenzero e taglialo il più sottile possibile. Tritura o schiaccia l'aglio. Taglia finemente il peperoncino. 5. Cospargi la cipolla, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino, il sale e il pepe sulle costine rosolate nella teglia. Aggiungi l'anice. 6. Versa sopra il vino bianco secco e il brodo. Mescola leggermente il liquido per distribuire i sapori. 7. Aggiungi il miele sopra. Non è necessario mescolare troppo, si scioglierà in forno. 8. Copri la teglia con un foglio di alluminio o con un coperchio, se lo hai. Metti la teglia in forno e lascia cuocere per circa 50 minuti. 9. Alla fine, puoi lasciare la teglia scoperta per gli ultimi 5-10 minuti, se vuoi ridurre la salsa e far dorare di più le costine. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché non devo stare accanto e gli ingredienti si trovano facilmente. Le costine vengono tenere, la salsa è aromatica e posso servirle sia con riso che con verdure. È una variante che non richiede tecniche complicate e non ha bisogno di marinatura preventiva. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi evitare che la salsa si attacchi, usa una teglia antiaderente o rivestila con carta da forno. La salsa può essere regolata alla fine se è troppo liquida: puoi lasciare la teglia scoperta per qualche minuto in più in forno. Sostituzioni Puoi usare brodo vegetale se non hai brodo di carne. Se non trovi peperoncino, puoi usare un pizzico di fiocchi di chili. Il miele può essere sostituito con un po' di zucchero di canna, se necessario, ma il sapore sarà leggermente diverso. Variazioni Puoi aggiungere un po' di scorza d'arancia o un goccio di aceto di riso se vuoi un sapore più acidulo. Invece di cipollotti, va bene anche la cipolla normale tritata, ma risulterà più dolce. Se non hai anice, puoi ometterlo, ma la ricetta non avrà lo stesso profilo aromatico. Idee per servire Puoi metterle direttamente in tavola con riso semplice o un purè neutro. Funzionano anche con insalata di cavolo o verdure al vapore. Se avanzano, possono essere utilizzate il giorno dopo in un panino o come guarnizione su riso fritto. Domande frequenti 1. Posso usare altri tipi di carne? La ricetta è pensata per costine di maiale, perché risultano tenere dopo la cottura. Con altri tipi di carne, i tempi e le consistenze non saranno gli stessi. 2. Si può fare senza vino? Puoi sostituire il vino con più brodo, ma il sapore sarà meno complesso. 3. L'anice è obbligatorio? Non è necessariamente obbligatorio, ma il suo aroma conferisce un profilo speciale alla ricetta. Se non vuoi, semplicemente omettilo. 4. Cosa faccio se la salsa risulta troppo liquida? Lascia la teglia scoperta per gli ultimi 10 minuti o riduci la salsa separatamente a fuoco basso in un pentolino. 5. Posso marinare le costine in anticipo? In questa ricetta non è prevista la marinatura, ma se hai tempo, puoi lasciarle nella salsa di soia e in parte delle spezie per alcune ore in frigorifero. Valori nutrizionali (stimati) Per una porzione (da 4): Calorie: circa 450 kcal Proteine: 23-26 g Grassi: 32-35 g Carboidrati: 8-10 g (dipende da quanto miele e salsa rimane) I valori sono stimati e dipendono molto dal tipo di costine e da quanto salsa consumi effettivamente. Conservazione e riscaldamento Le costine avanzate possono essere conservate in frigorifero, coperte, per un massimo di 2 giorni. Si riscaldano in forno a fuoco basso o in padella, coperte, per non farle seccare. La salsa può essere aggiunta durante il riscaldamento per un sapore extra. Non consiglio di congelare, la consistenza potrebbe risentirne al momento dello scongelamento. Se vuoi riscaldarle al microonde, coprile, ma non lasciarle troppo a lungo, altrimenti diventeranno dure.

Preparazione

Le costine vengono spruzzate con salsa di soia e messe in una teglia. Vengono cotte per un minuto su ciascun lato. Cipolla tritata finemente, zenzero affettato sottilmente, sale, pepe e peperone tritato finemente vengono aggiunti sopra le costine, insieme all'aglio, al miele, all'anice stellato, al vino e al brodo. La teglia viene messa in forno per circa 50 minuti.