Salsa spagnola

Ogni volta che faccio pesce alla griglia, preparo rapidamente questa salsa fredda. La tengo sempre in frigorifero prima di servirla, almeno un'ora, e la verso direttamente sul pesce caldo. Mi piace quanto sia veloce da fare e come esalta il sapore del pesce, soprattutto nei giorni in cui voglio qualcosa di semplice. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (compresa la raffreddamento) Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: non necessario Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: salsa fredda per pesce alla griglia Ingredienti 1 cipolla media 1 spicchio d'aglio schiacciato 1 mazzetto piccolo di coriandolo fresco o prezzemolo olio d'oliva (a piacere) sale pepe paprika dolce (un pizzico) un po' di aceto Modalità di preparazione 1. Tritate la cipolla finemente. Non lasciate pezzi grandi, altrimenti dominano il sapore della salsa. 2. Schiacciate lo spicchio d'aglio. Io lo schiaccio sul tagliere con la lama del coltello, poi lo trito ulteriormente. 3. Lavate e scuotete il mazzetto di coriandolo o prezzemolo. Tagliate le foglie e i gambi sottili, tritando tutto finemente. 4. Mettete la cipolla, l'aglio e le erbe in una ciotola. 5. Aggiungete l'olio d'oliva. Io verso l'olio poco alla volta, mescolo e aggiusto alla fine, per non renderla troppo grassa. 6. Aggiungete sale, pepe e un pizzico di paprika dolce. La paprika aggiunge colore e un sapore sottile. 7. Versate un po' di aceto. Il sapore deve essere equilibrato, non acido. 8. Mescolate bene tutti gli ingredienti. 9. Coprite la ciotola e lasciate la salsa in frigorifero per almeno un'ora. Se possibile, mescolate di nuovo nel frattempo. 10. Usate la salsa direttamente sul pesce alla griglia, fredda, non appena togliete il pesce dal fuoco. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta molto alla griglia. Non richiede cottura e gli ingredienti sono semplici. Si prepara rapidamente e il raffreddamento in frigorifero fa la differenza al momento di servire. Mi piace che sia versatile e non richieda tecniche o ingredienti speciali. Consigli e varianti Consigli La cipolla deve essere tritata finemente, altrimenti la salsa diventa difficile da mangiare. L'olio d'oliva di buona qualità si sente nel gusto, non usate uno rancido o troppo amaro. Controllate il sapore alla fine, potrebbe essere necessario aggiustare il sale o l'aceto. Non lasciate la salsa in frigorifero troppo a lungo, per non far ammorbidire troppo le erbe. Sostituzioni Se non avete coriandolo, va bene anche il prezzemolo. La paprika può essere dolce o piccante, a seconda delle preferenze. L'aceto può essere di vino bianco o aceto semplice; non consiglio il balsamico per questa ricetta. Varianti Potete aggiungere un pizzico di peperoncino tritato per una salsa più piccante. Se usate il prezzemolo, la salsa risulterà più delicata, con un sapore classico. Invece dell'aglio crudo, potete usare anche aglio arrostito, se preferite un sapore più morbido. Idee di servizio Versate sopra il pesce alla griglia, mentre è caldo. Va bene anche per pesce cotto al forno o pesce fritto. Può essere provata anche con verdure alla griglia, se ne rimane. Domande frequenti Posso preparare la salsa molto prima di servirla? Consiglio di prepararla al massimo 3-4 ore prima. Le erbe e la cipolla iniziano a perdere la loro consistenza se rimangono troppo a lungo. Devo necessariamente usare coriandolo? No. Se non vi piace il coriandolo o non lo avete, va bene anche il prezzemolo fresco. Quale tipo di pesce si abbina a questa salsa? Funziona meglio con pesci d'acqua dolce o pesci bianchi, ma può essere usata anche con sgombro o orata. Come posso regolare l'acidità se ho messo troppo aceto? Aggiungete un po' di olio d'oliva e, eventualmente, mezza cipolla in più, tritata finemente, per equilibrare. La salsa si può usare per carne o solo per pesce? È pensata per il pesce, ma può essere provata anche su pollo alla griglia o verdure al forno. Valori nutrizionali (stime) Una porzione (su un totale di 4) ha circa: Calorie: 90-120 kcal Grassi: 7-10 g (a seconda di quanto olio si utilizza) Carboidrati: 4-6 g Proteine: 0.5-1 g La maggior parte delle calorie proviene dall'olio d'oliva. La cipolla e le erbe aggiungono poche calorie e fibre. Conservazione e riscaldamento La salsa si conserva bene in frigorifero per 24 ore. Non consiglio di conservarla più a lungo, poiché la cipolla e le erbe diventano molli. Si utilizza fredda, senza riscaldamento. Se avanza, potete usarla il giorno dopo per altre preparazioni, ma è meglio fresca.

Ingredienti

1 cipolla media
1 spicchio daglio schiacciato
1 piccolo mazzetto di coriandolo fresco o prezzemolo
olio doliva
sale
pepe
paprika rossa
un po di aceto

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Categoria: Oltre Autore: Floriana I. Visualizzazioni: 12 Data: 26.09.2024

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