Anelli di calamaro con gnocchi e salsa di yogurt

Anelli di calamaro con gnocchi e salsa di yogurt Mezza confezione di gnocchi rimasta in frigorifero mi ha salvato in un giorno in cui non avevo voglia di fare la spesa. Ho trovato nel congelatore anche un sacchetto di anelli di calamaro, quindi li ho combinati. È venuto fuori un pranzo veloce, semplice e abbastanza leggero. La salsa di yogurt con aglio e aneto bilancia bene tutto. È il tipo di ricetta che usi quando vuoi qualcosa di diverso e hai avanzi di gnocchi o calamaro. Info rapide Tempo totale: 20-25 minuti Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti Porzioni: 2 Difficoltà: facile Occasione: pranzo veloce, ricetta quotidiana Ingredienti 250 g di anelli di calamaro (scongelati, se congelati) 200 g di gnocchi 1 bicchiere piccolo di yogurt (circa 150-180 ml, tipo classico, non troppo liquido) 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai di olio Sale, a piacere 1 mazzetto di aneto fresco Metodo di preparazione 1. Metti a bollire una pentola d'acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungi gli gnocchi. Cuocili secondo le istruzioni sulla confezione, di solito 2-3 minuti, fino a quando non salgono in superficie. 2. Nel frattempo, sbuccia l'aglio e schiaccialo con un pizzico di sale. Mettilo in una ciotola, aggiungi lo yogurt e l'aneto tritato finemente. Mescola bene la salsa e lasciala raffreddare fino a quando tutto è pronto. 3. Asciuga gli anelli di calamaro con un tovagliolo di carta, se necessario. Scalda l'olio in una padella più profonda. Aggiungi gli anelli di calamaro scongelati nell'olio caldo e friggili per 3-4 minuti, girandoli da tutti i lati, fino a quando non diventano bianchi e prendono un leggero colore. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti diventeranno duri. 4. Una volta cotti gli gnocchi, toglili con una schiumarola e scolali bene. 5. Metti nel piatto gli gnocchi e gli anelli di calamaro fritti. Versa sopra la salsa di yogurt con aglio e aneto. Servi subito. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta a utilizzare rapidamente gli avanzi di gnocchi o calamari congelati. Si prepara rapidamente, non sporchi molti piatti ed è abbastanza semplice ma sostanziosa. È perfetta quando non vuoi pasta o riso e vuoi un'idea diversa di pesce o frutti di mare. Può essere adattata in base a ciò che hai a disposizione. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare il calamaro troppo a lungo sul fuoco, diventa duro rapidamente se cotto eccessivamente. Schiaccia l'aglio il più finemente possibile per la salsa, altrimenti rimane difficile da mangiare. Usa aneto fresco, non secco, per freschezza. Sostituzioni Puoi usare calamari baby o tentacoli tagliati, se non hai anelli. Se non hai aneto, va bene anche il prezzemolo. Lo yogurt greco può sostituire lo yogurt classico, ma diluiscilo leggermente con acqua. Variazioni Puoi saltare gli gnocchi in un po' di burro dopo la cottura, per una consistenza diversa. Per una salsa più piccante, aggiungi un po' di paprika piccante o pepe allo yogurt. Il calamaro può essere grigliato se non vuoi usare molto olio. Idee di servizio Va bene con un'insalata verde semplice, se vuoi qualcosa in più. La salsa di yogurt può essere servita anche separatamente, non direttamente sopra il calamaro, in modo che ognuno possa prenderne quanto vuole. Domande frequenti Posso usare calamaro fresco invece di congelato? Sì, ma deve essere pulito bene prima e tagliato ad anelli se non è già pronto. Il tempo di frittura rimane all'incirca lo stesso. Gli anelli di calamaro possono essere cotti al forno invece di fritti? Per questa ricetta sono fritti rapidamente, ma possono anche essere cotti al forno a fuoco alto per 7-8 minuti su carta da forno. Non diventeranno così teneri. Posso usare un altro tipo di salsa? Se non ti piace l'aglio, puoi provare una semplice salsa di limone e olio d'oliva con erbe. Gli gnocchi possono essere sostituiti con la pasta? Se non hai gnocchi, puoi usare pasta corta, ma la consistenza e il sapore finale saranno leggermente diversi. Valori nutrizionali Stima per porzione (per 2 porzioni): Calorie: circa 340-380 kcal Proteine: 17-20 g Carboidrati: 40-45 g Grassi: 13-15 g I valori possono variare a seconda del tipo di yogurt e di quanto olio usi per friggere. È un pasto relativamente equilibrato in proteine e carboidrati, con grassi moderati. Conservazione e riscaldamento Non raccomando di conservare il calamaro fritto, diventa gommoso quando viene riscaldato. Gli gnocchi cotti non mantengono la buona consistenza dopo il raffreddamento. È meglio mangiare tutto fresco. Tuttavia, se hai avanzi, puoi conservarli in frigorifero, separatamente, per un massimo di un giorno, e riscaldarli brevemente in padella o a vapore. La salsa di yogurt può essere conservata in frigorifero per un giorno.