Pesce in salsa di pomodoro con polenta

Pesce in salsa di pomodoro con polenta Ho preparato questa ricetta in un giorno in cui ho trovato merluzzo fresco al mercato del pesce, ma funziona in qualsiasi momento tu abbia pesce nel congelatore o desideri qualcosa di semplice con ingredienti di base. La polenta si prepara rapidamente se hai farina di mais per polenta rapida, quindi puoi preparare tutto senza troppi problemi. La ricetta non richiede tecniche complicate o molto tempo ai fornelli. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30 minuti in forno Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena, piatto principale Ingredienti 4 pezzi di merluzzo (o qualsiasi pesce simile) 1 cipolla 1 testa d'aglio 1/2 peperone 400 ml di succo di pomodoro sale pepe prezzemolo (o altre erbe a piacere) olio 1 litro d'acqua 250 g di farina di mais (per polenta rapida o normale) sale (per la polenta) Metodo di preparazione 1. Pulisci e lava il pesce. Taglialo in pezzi adatti. Cospargi di sale ogni pezzo. 2. Scalda un po' d'olio in una padella. Quando è caldo, aggiungi i pezzi di pesce e rosolali leggermente su tutti i lati. Non devono essere cotti completamente, ma solo dorati in superficie. 3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperone. In un'altra padella, scalda un po' d'olio. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperone. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono. 4. Versa il succo di pomodoro sulle verdure soffritte. Aggiungi sale e pepe a piacere. Lascia cuocere per qualche minuto in più, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa un po'. 5. Prendi una teglia adatta. Metti i pezzi di pesce nella teglia e versa sopra la salsa di verdure. 6. Metti la teglia in forno a fuoco medio. Lascia cuocere per circa 30 minuti. 7. Nel frattempo, prepara la polenta. Porta a ebollizione un litro d'acqua in una pentola. Quando inizia a bollire, aggiungi sale. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Lascia cuocere fino a quando non si addensa. Con la farina di mais per polenta rapida ci vogliono circa 5 minuti; con la farina di mais normale, devi cuocere più a lungo. 8. Quando la polenta è pronta, versala su un piatto da portata. 9. Togli la teglia con il pesce dal forno. Cospargi di prezzemolo (o altre erbe che hai a disposizione). Servi il pesce in salsa di pomodoro insieme alla polenta. Perché faccio spesso questa ricetta La preparo perché non richiede molto lavoro e ingredienti difficili da trovare. Il pesce in salsa di pomodoro si abbina bene alla polenta e, se hai pesce congelato, può essere preparato in qualsiasi momento. Mi piace che si adatti facilmente a ciò che ho in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli Usa una teglia adatta alla quantità di pesce, in modo che non rimanga troppa salsa sul fondo. Se vuoi che la salsa sia più densa, lasciala cuocere un po' di più prima di versarla sul pesce. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi pesce bianco: merluzzo, lucioperca, persico o filetti congelati, non solo merluzzo. Invece del prezzemolo, vanno bene anche altre erbe – aneto o levistico, a seconda delle preferenze. Se non hai farina di mais per polenta rapida, usa farina di mais normale e cuoci più a lungo. Variazioni La salsa di pomodoro può essere fatta con pomodori pelati o tritati, non è obbligatorio che sia in scatola. Aggiungi una foglia di alloro o un po' di timo alla salsa, se ti piacciono i sapori più intensi. Idee per servire Va bene con sottaceti semplici – cetrioli o pomodori verdi. Puoi mettere il pesce con la salsa di pomodoro direttamente sulla polenta, oppure servire la polenta separatamente, a fette. Domande frequenti 1. Posso usare filetti di pesce congelati? Sì, basta scongelarli e scolarli bene prima di cucinarli. 2. Se non ho peperone, posso ometterlo? Può essere omesso, ma aggiungi un po' più di cipolla o aglio per il sapore. 3. Posso usare concentrato di pomodoro al posto del succo di pomodoro? Sì, ma diluisci un po' il concentrato con acqua, in modo che non sia troppo concentrato. 4. È obbligatorio friggere il pesce prima di metterlo in forno? Aiuta con il sapore e la consistenza, ma puoi saltare questo passaggio se vuoi evitare l'olio. Potrebbe essere più fragile in forno. 5. Con cosa posso sostituire la polenta? Va bene anche con purè di patate o pane semplice, se non vuoi polenta. Valori nutrizionali (stimati) Una porzione (su 4) ha circa: Calorie: 350-400 kcal Proteine: 25-30 g Grassi: 8-12 g Carboidrati: 45-50 g I valori dipendono dal tipo di pesce utilizzato, dalla quantità di olio aggiunta e dalla scelta tra polenta rapida o normale. È un pasto equilibrato con proteine, carboidrati e grassi moderati. Conservazione e riscaldamento Il pesce in salsa di pomodoro può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni. Il riscaldamento avviene in forno o nel microonde, ma il pesce può cambiare leggermente di consistenza durante il riscaldamento. La polenta si indurisce se lasciata, ma può essere affettata e riscaldata a vapore o in padella. È meglio consumare il piatto fresco.

Preparazione

Iniziamo con il pesce: io ho usato il merluzzo, quindi puliamo il pesce, lo laviamo e lo tagliamo a pezzi. Lo cospargiamo di sale. In una padella, riscaldiamo l'olio; quando è caldo, aggiungiamo il pesce e lo friggiamo un po' su tutti i lati. Laviamo e tritiamo finemente la cipolla, l'aglio e il peperone. Mettiamo una padella con olio sul fuoco e li friggiamo. Aggiungiamo il succo di pomodoro, sale a piacere e pepe. Lasciamo cuocere per qualche minuto in più. Prendiamo una teglia, mettiamo il pesce e versiamo il succo di pomodoro sopra. Inforniamo per circa 30 minuti. Nel frattempo, prepariamo la polenta: in una pentola, mettiamo 1 litro d'acqua e la mettiamo sul fuoco. Quando bolle, aggiungiamo il sale e la farina di mais, facendo attenzione a non creare grumi. Mescoliamo rapidamente con un cucchiaio di legno e lasciamo cuocere finché non si addensa. Ho usato farina di mais rapida per la polenta :). Quando è pronta, la rovesciamo su un piatto. Quando il pesce è pronto, lo tiriamo fuori, aggiungiamo prezzemolo e serviamo con la polenta. Puoi usare qualsiasi tipo di pesce; io ho usato merluzzo. Invece del prezzemolo, usa qualsiasi erba ti piaccia. Ho usato farina di mais rapida per una polenta pronta in 5 minuti; si può usare farina di mais normale, ma il tempo di cottura è più lungo.