Come bollire le pannocchie di mais

Come bollire le pannocchie di mais: le due pannocchie cuociono per 12 minuti, finché i chicchi si ammorbidiscono. Servile ben calde, cosparse di sale, come spuntino o accanto al piatto principale; a parità di tempo sul fuoco, il mais giovane resta più tenero di quello maturo. Io lo mangio semplice, finché è ancora caldo. Preparazione: 2 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 22 minuti. Porzioni: 2. Circa 80 kcal e 3 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 pannocchie di mais
1500 ml d’acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Togli le brattee e i filamenti dalle pannocchie. 2. Versa 1500 ml d’acqua in una pentola e porta a ebollizione, circa 8 minuti, finché si formano bolle grandi. 3. Aggiungi le pannocchie e cuocile per 12 minuti, finché i chicchi sono morbidi. Scolale e cospargile con 1 cucchiaino di sale.

Note

Le servo con la carne alla griglia; è facile servirle come una patata lessa, solo che ognuno tiene in mano la propria pannocchia. Il mais bollito avanzato si conserva coperto in frigorifero per non più di 3 giorni; una volta freddi, i chicchi si possono staccare e usare nelle insalate. Regolo la quantità in base all’ora del pasto e metto la pentola sul fuoco prima che si siedano tutti. Scegli pannocchie con brattee verdi e chicchi pieni e fitti; se le brattee sono secche, il mais potrebbe essere vecchio. Le pannocchie di spessore simile si ammorbidiscono più o meno nello stesso tempo. Quelle sottili cuociono più in fretta, mentre quelle grosse possono richiedere qualche minuto in più. Il mais molto giovane è tenero, mentre quello maturo può rimanere più sodo dopo la cottura. Se alla fine del tempo i chicchi sono ancora duri, lasciali cuocere qualche altro minuto e controllali di nuovo.