Zuppa di pomodoro con pasta

Ogni volta che ho voglia di una zuppa di pomodoro semplice e veloce, mi affido a questa ricetta. Non ha passaggi complicati e non richiede ingredienti difficili da trovare. Gli ingredienti si trovano sempre in frigorifero o in dispensa, e la pasta le dà consistenza. L'ho provata con vari tipi di pasta, e viene bene con quello che hai a disposizione, ma di solito uso quadrati ondulati. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa di pomodoro con pasta, adatta per pranzo o cena Ingredienti 1 scatola (400 g) di pomodori pelati 1/2 tazza di succo di pomodoro fatto in casa 1/2 carota 1/2 pastinaca 1 cipolla 1 cucchiaio di pasta di peperoni arrostiti 100 g di pasta (di solito quadrati ondulati) 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai di olio sale, a piacere pepe, a piacere 1 cucchiaino di basilico secco olio d'oliva (per servire) Metodo di preparazione 1. Sbucciate la carota e la pastinaca, quindi grattugiatele su una grattugia piccola. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Tritate grossolanamente i pomodori in scatola, conservando il loro succo. 2. In una pentola, scaldate i 3 cucchiai di olio. Aggiungete la cipolla, la carota, la pastinaca e lo spicchio d'aglio tagliato a metà. Aggiungete 5-6 cucchiai d'acqua e lasciate stufare a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. 3. Una volta che le verdure si sono ammorbidite, togliete l'aglio dalla pentola. 4. Aggiungete i pomodori tritati con il loro succo, il succo di pomodoro fatto in casa, la pasta di peperoni arrostiti e due tazze d'acqua. Mescolate delicatamente. 5. Quando inizia a bollire, aggiungete sale, pepe e il basilico secco. Lasciate cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti. A seconda di quanto spessa preferite la zuppa, potete regolare l'acqua verso la fine. 6. Nel frattempo, portate a ebollizione dell'acqua salata in un'altra pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungete la pasta e cuocete per 8-10 minuti, a seconda del tipo. Scolate e condite con un cucchiaio d'olio per evitare che si attacchino. 7. Quando la zuppa è pronta, toglietela dal fuoco. Per servire, mettete la zuppa in un piatto, aggiungete un po' di pasta e poi condite con un po' d'olio d'oliva. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché si prepara rapidamente e gli ingredienti sono semplici. È perfetta per quei giorni in cui non vuoi passare molto tempo in cucina. La zuppa è sostanziosa e rimane gustosa anche se la ricalcoli in quantità maggiori. Può essere facilmente adattata se hai un altro tipo di pasta o se desideri una zuppa più liquida o più densa. Consigli e variazioni Consigli Se volete una zuppa più chiara, cuocete la pasta separatamente e aggiungetela solo al momento di servire. Se volete una consistenza più fine, potete frullare la zuppa prima di aggiungere la pasta. Assaggiate la zuppa prima di toglierla dal fuoco e regolate il sale o il basilico secondo il vostro gusto. Sostituzioni Invece della pasta di peperoni arrostiti, potete usare anche pasta di peperoni o anche un po' di peperone rosso tritato, ma il sapore sarà leggermente diverso. Se non avete succo di pomodoro fatto in casa, potete usare passata di pomodoro, ma deve essere di buona qualità. Potete usare qualsiasi tipo di pasta corta; non è obbligatorio che siano quadrati. Variazioni Potete aggiungere qualche rametto di prezzemolo tritato alla fine, se vi piace il sapore. A volte ho messo anche un po' di origano, se non avevo basilico. La zuppa viene buona anche con tagliatelle fatte in casa, se le avete. Idee di servizio Può essere servita con pane tostato, se vi piace avere qualcosa di croccante accanto. L'olio d'oliva aggiunto alla fine dà un buon sapore, ma è facoltativo. Va bene anche con un po' di formaggio grattugiato sopra, se volete qualcosa di più sostanzioso. Domande frequenti 1. Posso usare pomodori freschi invece di quelli in scatola? Sì, ma devono essere sbollentati, pelati e tritati. Questo passaggio richiede un po' più di tempo. 2. È necessario cuocere la pasta separatamente? Raccomando di cuocerle separatamente per evitare che la zuppa si intorbidisca e per evitare che si gonfino troppo se rimangono nel liquido. 3. Con cosa posso sostituire la pastinaca? Se non ce l'hai, puoi omettere o usare un po' di sedano rapa. 4. Quali pasta sono adatte per questa zuppa? Qualsiasi tipo di pasta piccola, come conchiglie, penne piccole o pasta corta. Io ho usato quadrati, ma non è una regola fissa. 5. Può essere fatta anche vegana? Sì, se usi pasta senza uova e controlli le etichette. Valori nutrizionali Stima per una porzione (per un totale di 3 porzioni): Calorie: 220-250 kcal Proteine: 5-7 g Carboidrati: 40-45 g Grassi: 6-8 g I valori sono approssimativi e dipendono dal tipo di pasta e dall'olio utilizzato. È una zuppa con poche grassi e molte verdure. Conservazione e riscaldamento La zuppa si conserva in frigorifero fino a 2 giorni. Raccomando di tenere la pasta separata, in modo che non si gonfi troppo. Quando riscaldate, scaldate la zuppa e aggiungete la pasta solo al momento di servire. Se avete già messo la pasta nella zuppa, si ammorbidisce durante il riscaldamento, ma il sapore rimane buono. Questa è la mia ricetta per la zuppa di pomodoro con pasta, così come la preparo di solito a casa. È veloce, semplice e va bene quando hai bisogno di qualcosa di caldo e sostanzioso.