Zuppa di Cavoletti di Bruxelles

Iniziamo preparando gli ingredienti per la zuppa di cavolo, un piatto gustoso e confortante, ideale per le giornate fresche. Il primo passo è pulire il cavolo, rimuovendo le foglie esterne secche o danneggiate. Una volta pulito, laviamo bene il cavolo sotto un getto di acqua fredda e lo tagliamo a quarti o a strisce, a seconda delle preferenze personali. Poi, in una grande pentola, portiamo l'acqua a ebollizione, facendo attenzione ad aggiungere una quantità sufficiente per compensare l'evaporazione. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo il cavolo e lo lasciamo cuocere a fuoco medio finché non diventa leggermente morbido, ma non completamente cotto. Nel frattempo, ci occupiamo delle verdure aromatiche che daranno un sapore speciale alla zuppa. Tagliamo la cipolla e la carota a cubetti piccoli e le soffriggiamo in una padella con olio caldo. Soffriggere questi ingredienti farà emergere i sapori, e la cipolla diventerà trasparente. È importante mescolare costantemente per evitare che brucino. Dopo che il cavolo ha cotto a metà, aggiungiamo il mix di cipolla e carota nella pentola con il cavolo. Lasciamo cuocere insieme per circa 10 minuti affinché i sapori si amalgamino. Dopo questo tempo, aggiungiamo la patata a cubetti, che contribuirà alla consistenza della zuppa. Continuiamo a cuocere a fuoco medio, con il coperchio, per circa 15 minuti o fino a quando la patata diventa tenera. Ora, per arricchire la zuppa, ci prepariamo a fare una salsa di panna acida. In una ciotola, mescoliamo la panna acida, i tuorli d'uovo e la farina, e, gradualmente, aggiungiamo il brodo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta ottenuta una composizione omogenea, versiamo questa miscela nella zuppa, mescolando delicatamente per integrare il tutto. Lasciamo cuocere la zuppa per altri 10 minuti e, alla fine, condiamo a piacere con sale, dado vegetale e pepe. Dopo aver spento il fuoco, non dimentichiamo di aggiungere l'aneto tritato finemente, che darà un tocco di freschezza e sapore al nostro piatto. Questa zuppa di cavolo non è solo nutriente, ma anche piena di sapore, perfetta da gustare insieme a una fetta di pane fresco. Buon appetito!

Ingredienti

500 g di cavoletti di Bruxelles (ho usato congelati) 3 l di acqua 2 carote 2
3 patate medie 1 cipolla media 2 uova 200 ml di panna acida 1 cucchiaio di farina vegeta
sale
pepe
a piacere 100 ml di olio aneto a piacere
ho aggiunto mezzo mazzetto

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minestre farina ricette vegetariane

Categoria: Zuppe Autore: Violeta L. Visualizzazioni: 1 Data: 26.09.2024

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