Zuppa di cavolo

Quando voglio una zuppa leggera, senza olio e senza ingredienti complicati, scelgo la zuppa di cavolo con verdure radicose. Si prepara facilmente, in un'unica pentola, e il sapore proviene dal cavolo, dai peperoni, dalla passata di pomodoro e dalle spezie. Le verdure si aggiungono in fasi, affinché quelle tagliate a cubetti abbiano il tempo di cuocere prima di aggiungere il cavolo. È una ricetta adatta per un pasto dietetico o per i giorni in cui desidero qualcosa di caldo, ma non troppo sostanzioso. Si serve semplice, calda, con fette di peperoncino. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; dipende da quanto velocemente si ammorbidisce il cavolo Tempo di preparazione: non specificato; include la pulizia e il taglio delle verdure Tempo di cottura: 10 minuti prima di aggiungere il cavolo, poi fino a quando il cavolo si ammorbidisce Porzioni: non specificate nella ricetta originale Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa di verdure, senza grassi aggiunti Ingredienti 1 cipolla piccola 1 carota 2 cm di radice di prezzemolo 2 cucchiai di radice di sedano 1 cavolo piccolo 1 peperone capia 1 cucchiaio di passata di pomodoro 1/2 cucchiaino di cumino Kotanyi 1/4 cucchiaino di timo Kotanyi 1 cucchiaino di paprika dolce Kotanyi sale, a piacere pepe nero macinato Per servire: fette di peperoncino Modalità di preparazione 1. Pulisci la cipolla, la carota, la radice di prezzemolo e il sedano, poi lava bene tutte le verdure. La carota, la cipolla, la radice di prezzemolo e il sedano si tagliano a cubetti piccoli. Se le verdure sono tagliate in modo simile, cuoceranno in modo più uniforme. 2. Rimuovi le foglie esterne del cavolo e taglialo a strisce sottili. Il peperone capia va pulito e tagliato, senza necessità di una forma particolare. 3. Metti circa un litro d'acqua a bollire. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi le verdure tagliate a cubetti: cipolla, carota, radice di prezzemolo e sedano. 4. Lascia cuocere le verdure per 10 minuti. In questa fase si ammorbidiscono prima le verdure più dure, e la zuppa inizia a prendere sapore. 5. Dopo 10 minuti, aggiungi il cavolo tagliato a strisce, il peperone capia e la passata di pomodoro. Mescola delicatamente, in modo che la passata di pomodoro si distribuisca nel liquido. 6. Continua a cuocere fino a quando il cavolo si ammorbidisce. La durata può variare a seconda di quanto finemente è tagliato il cavolo e della varietà utilizzata, quindi è più sicuro controllare la consistenza piuttosto che basarsi su un tempo fisso. 7. Quando le verdure sono cotte, condisci con la paprika dolce, il cumino, il timo, il sale e il pepe nero macinato. Il sale si aggiunge a piacere, soprattutto se la zuppa è fatta con una quantità ridotta d'acqua. 8. Servi la zuppa di cavolo calda, con fette di peperoncino. Il peperoncino può essere messo direttamente nel piatto, in modo che ogni porzione sia condita secondo le preferenze. Perché preparo spesso questa ricetta La preparo quando ho bisogno di un pasto semplice e leggero, senza frittura e senza grassi aggiunti. Le verdure sono poche, si preparano rapidamente e la zuppa non richiede fasi complicate. È utile anche per una cena, soprattutto quando preferisco qualcosa di caldo ma non pesante. Un altro vantaggio è che il sapore può essere aggiustato alla fine solo con le spezie. Se voglio una zuppa più aromatica, metto un po' più di cumino o timo, e per una versione piccante uso peperoncino al momento di servire. Consigli Taglia il cavolo a strisce sottili, perché si ammorbidisce più facilmente e risulta più gradevole nella zuppa. Se le strisce sono troppo spesse, potrebbero aver bisogno di più tempo di cottura. Rispetta l'ordine di aggiunta delle verdure. Le verdure radicose vanno per prime nella pentola, poi il cavolo e il peperone capia. In questo modo, il cavolo non cuoce eccessivamente mentre la carota, la radice di prezzemolo e il sedano rimangono croccanti. La passata di pomodoro si aggiunge insieme al cavolo e al peperone capia, non all'inizio della cottura. Mescola bene dopo averla aggiunta, per evitare che si raggruppi in un solo posto. Condisci verso la fine. Dopo che il cavolo e le verdure hanno cotto, il sapore della zuppa è più definito e puoi regolare più facilmente la quantità di sale e pepe. La zuppa non contiene olio o altri grassi aggiunti. Se segui la ricetta esattamente, le verdure cuociono direttamente in acqua. Sostituzioni La ricetta originale non offre sostituzioni esatte per gli ingredienti. Per mantenere il sapore e la struttura della zuppa, è consigliabile non eliminare il cavolo, la passata di pomodoro o le verdure radicose senza tenere conto che il risultato cambierà. Se non hai il peperone capia, puoi ometterlo, ma la zuppa avrà meno dolcezza e un sapore diverso. Allo stesso modo, il peperoncino al momento di servire è facoltativo e non cambia la base della ricetta. Varianti La variazione più semplice è regolare la quantità di spezie. Il cumino dà un sapore distintivo al cavolo, il timo aggiunge una nota discreta, e la paprika dolce contribuisce al gusto e al colore. Per una zuppa più delicata, mantieni le quantità indicate e utilizza il peperoncino separatamente. Puoi scegliere di tagliare le verdure a cubetti un po' più piccoli o più grandi, ma il tempo di cottura sarà influenzato da questo cambiamento. Le verdure tagliate più finemente cuoceranno più rapidamente di quelle tagliate grossolanamente. Un'altra variazione è servire la zuppa senza peperoncino, se non preferisci il gusto piccante. La base rimane la stessa: cavolo, verdure radicose, peperone capia, passata di pomodoro e spezie. Idee di servizio Servi la zuppa non appena è pronta, mentre è calda. Il peperoncino può essere tagliato a fette e messo direttamente nel piatto, in modo che l'intensità possa essere controllata separatamente. È una zuppa che può essere consumata da sola, senza aggiunte. Non ha bisogno di ingredienti supplementari per rimanere una ricetta leggera e semplice. Domande frequenti Quanto tempo deve cuocere la zuppa di cavolo? Le verdure tagliate a cubetti cuociono per prime 10 minuti. Dopo aver aggiunto il cavolo, il peperone capia e la passata di pomodoro, la zuppa si lascia sul fuoco fino a quando il cavolo si ammorbidisce. La ricetta non specifica un tempo totale esatto, poiché questo dipende dallo spessore delle strisce di cavolo e dalle verdure utilizzate. Si mette olio in questa zuppa? No. Le verdure vengono aggiunte direttamente nell'acqua bollente, e la ricetta non contiene olio o altro tipo di grasso aggiunto. Posso usare peperoncino durante la cottura? La ricetta indica di servire con fette di peperoncino. Se lo aggiungi nella pentola, il sapore piccante si distribuirà in tutta la zuppa, ma questo cambiamento non fa parte dei passaggi originali. Per un controllo migliore della piccantezza, metti il peperoncino direttamente nel piatto. Quando si aggiungono le spezie? La paprika dolce, il cumino, il timo, il sale e il pepe si aggiungono dopo che il cavolo si è ammorbidito. Questi si mettono verso la fine, prima di servire. È la zuppa adatta per una dieta? È una zuppa leggera, preparata senza grassi aggiunti e composta da verdure. Tuttavia, le verdure e la passata di pomodoro contengono naturalmente carboidrati, quindi non è corretto considerarla completamente priva di carboidrati. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e si riferiscono all'intera quantità preparata. Non possono essere esatti poiché "cavolo piccolo" può avere pesi diversi e il numero di porzioni non è specificato. Per tutta la pentola, la zuppa può avere circa: 300–400 kcal 65–85 g di carboidrati 12–16 g di proteine 1–3 g di grassi La quantità di grassi rimane ridotta poiché la ricetta non utilizza olio. La maggior parte dei carboidrati proviene da cavolo, carota, cipolla, peperone, radicose e passata di pomodoro. Se dividi la zuppa in porzioni, i valori per porzione dipenderanno dal numero di porzioni e dalla quantità effettiva di cavolo utilizzata. Conservazione e riscaldamento Se rimane zuppa, lasciala raffreddare e conservala in frigorifero, in un contenitore coperto. È meglio consumarla in breve tempo, poiché il cavolo può cambiare consistenza dopo più riscaldamenti. Riscalda solo la quantità che desideri servire. La zuppa si riscalda fino a diventare calda, poi si serve immediatamente. Per una migliore consistenza, evita di far bollire ripetutamente l'intera quantità rimanente. Etichetta: zuppa di cavolo

Ingredienti

1 cipolla piccola
1 carota
2 cm di radice di prezzemolo
2 cucchiai di radice di sedano
1 cavolo piccolo
1 peperone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di cumino Kotanyi
1/4 cucchiaino di timo Kotanyi
1 cucchiaino di paprika dolce Kotanyi
sale a piacere
pepe nero macinato.

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Categoria: Zuppe Autore: Melina P. Visualizzazioni: 534 Data: 25.09.2024

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