Zuppa di vitello con noodle

A volte, quando ho carne di vitello fresca, la prima cosa a cui penso è una zuppa chiara con noodles. È il tipo di ricetta che si prepara facilmente, soprattutto se hai alcune verdure a portata di mano. Non c'è nulla di complicato: lavi la carne, metti tutto a cuocere e lasci che il fornello faccia il suo lavoro per la maggior parte del tempo. E se hai voglia, puoi usare anche la carne per un altro piatto più tardi. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1,5-2 ore Porzioni: 6-8 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa chiara di carne Ingredienti 500 g di carne di vitello o manzo (va bene anche carne di pollo o maiale, se non hai vitello) 3-4 carote 2-3 radici di prezzemolo 1 cipolla mezzo sedano 3-4 litri d'acqua noodles (quantità a piacere) sale (o Vegeta, se preferisci) foglie di prezzemolo Modalità di preparazione 1. Lavo bene la carne sotto un getto d'acqua fredda, per eliminare eventuali residui di osso o sangue. 2. Metto la carne in una pentola grande, copro con i 3-4 litri d'acqua e lascio cuocere a fuoco medio fino a quando inizia a bollire. 3. Quando si forma la schiuma in superficie, la rimuovo con attenzione, in modo che la zuppa rimanga limpida. 4. Nel frattempo, pulisco le carote, il prezzemolo, la cipolla e il sedano. Non li taglio troppo piccoli, perché li tolgo alla fine. 5. Dopo che non si forma più schiuma, aggiungo le verdure intere nella pentola, metto anche il sale (o Vegeta, se preferisci) e poi abbasso la fiamma da media a bassa. 6. Lascio cuocere lentamente, senza far bollire troppo forte, per 1,5-2 ore. Non è necessario stare sempre a controllare la pentola, basta controllare di tanto in tanto se è necessario rimuovere la schiuma o se l'acqua scende troppo. 7. Quando la carne e le verdure sono ben cotte (controllo con una forchetta, devono essere tenere), tolgo la pentola dal fuoco. 8. Estraggo la carne e le verdure con una schiumarola. Se voglio la zuppa chiara, la filtro in un recipiente pulito. 9. Rimetto la zuppa chiara sul fuoco e, quando inizia a bollire, aggiungo i noodles. Cuocio per il tempo indicato sulla confezione o quanto penso sia necessario, di solito qualche minuto. 10. Spengo il fuoco e cospargo con foglie di prezzemolo tritate. La carne cotta e le verdure possono essere mangiate separatamente o utilizzate in un altro piatto. A volte uso la carne in un'altra ricetta, come fagiolini con carne di vitello. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace preparare questa zuppa perché non richiede molto impegno, e il risultato è una zuppa chiara, leggera, adatta per il pranzo. La carne e le verdure cotte possono essere facilmente riutilizzate in altri piatti, quindi non si spreca nulla. Consigli e variazioni Consigli 1. Affinché la zuppa rimanga limpida, la fiamma deve essere bassa dopo che inizia a bollire. 2. Se vuoi più sapore, usa anche un osso con carne. 3. Non aggiungere le verdure all'inizio, ma dopo che la carne ha fatto bene la schiuma, altrimenti rischi di non ottenere una zuppa chiara. Sostituzioni La carne di vitello può essere sostituita con carne di manzo, pollo o anche maiale, se è ciò che hai a disposizione. Non usare carne troppo grassa. Variazioni Puoi aggiungere anche un po' di patata, ma non è obbligatorio. I noodles possono essere sostituiti con piccole paste per zuppa. A volte, se non hai prezzemolo, puoi usare anche foglie di cerfoglio per dare sapore. Idee di servizio La zuppa si serve calda, con noodles appena cotti e prezzemolo fresco. La carne e le verdure rimanenti possono essere servite separatamente o integrate in altri piatti. Domande frequenti 1. Posso fare la zuppa solo con carne di manzo? Sì, ma il tempo di cottura potrebbe essere più lungo, dipende da quanto è tenera la carne. 2. Posso usare noodles in pacchetto o devono essere fatti in casa? Va bene qualsiasi tipo di noodles, non è obbligatorio che siano fatti in casa. 3. Cosa faccio con la carne e le verdure dopo averle tolte dalla zuppa? Puoi mangiarle così semplici o usarle in altri piatti (stufati, insalate, fagiolini). 4. La zuppa risulta altrettanto limpida se uso Vegeta? In generale sì, basta non aggiungere Vegeta all'inizio, ma dopo aver rimosso la schiuma. 5. Posso congelare la zuppa? Sì, la zuppa chiara senza noodles può essere congelata in porzioni. Valori nutrizionali Stima per una porzione (circa 350 ml con noodles e carne): Calorie: 120-150 kcal Proteine: 10-14 g Grassi: 3-6 g (dipende dal tipo di carne) Carboidrati: 13-18 g (a seconda di quanti noodles metti) I valori sono indicativi e possono variare in base alla carne e alle verdure utilizzate. Conservazione e riscaldamento La zuppa chiara senza noodles si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 3-4 giorni. I noodles cotti devono essere aggiunti solo al momento di servire o direttamente nel piatto, altrimenti si ammorbidiscono troppo. La carne e le verdure cotte possono essere conservate separatamente e consumate in 1-2 giorni o utilizzate in altri piatti. La zuppa senza pasta può essere congelata, se necessario. Il riscaldamento deve avvenire a fuoco basso, per non torbide.

Preparazione

La carne viene lavata bene e messa a bollire in acqua, schiumando se necessario! Le verdure pulite e lavate vengono aggiunte nella pentola in cui bolle la carne; si aggiunge sale o condimenti a piacere. È meglio far cuocere a fuoco moderato o basso per mantenere il brodo limpido! Quando la carne e le verdure sono cotte, si toglie dal fuoco e si filtra. Nella zuppa risultante si cuociono i noodles. Cospargere con foglie di prezzemolo! (La carne cotta può essere consumata a piacere e anche le verdure cotte! Ho preparato fagiolini a cui ho aggiunto carne di vitello).