Zuppa di pollo con verdure

Quando ho un po' di pollo in frigorifero e alcune verdure a disposizione, preparo spesso questa zuppa. Non è nulla di complicato, solo che bisogna prestare attenzione all'ordine in cui si aggiungono le verdure, in modo che mantengano la loro consistenza. È il tipo di zuppa che puoi preparare rapidamente se non vuoi minestre pesanti o con molta carne. Di solito utilizzo anche ciò che ho già a disposizione – zucchine, cavolfiore, patate – e improvviso solo se necessario, ma qui c'è la versione base che ripeto più spesso. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa classica, pranzo o cena, adatta per la famiglia Ingredienti pezzi di pollo (alette, schiena o ciò che hai a disposizione, preferibilmente con osso) 1 zucchina di media grandezza 3-4 cimette di cavolfiore 1 cipolla bianca 2 patate medie 1 uovo 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1-2 cucchiai di olio d'oliva vegetale (o un altro brodo vegetale, a piacere) pepe macinato cerfoglio (opzionale, per aroma) prezzemolo fresco sale Preparazione 1. Metti i pezzi di pollo a cuocere in una pentola con circa 2-2,5 litri di acqua fredda e un pizzico di sale. Rimuovi la schiuma ogni volta che è necessario, in modo che il brodo rimanga limpido. Cuoci a fuoco medio-basso. 2. Nel frattempo, trita finemente la cipolla. In una padella piccola, soffriggi la cipolla nell'olio d'oliva a fuoco basso, solo finché diventa trasparente, non dorata. Quando è pronta, spegni il fuoco. 3. Pela le patate e tagliale a cubetti. Aggiungile nella pentola, insieme alla cipolla soffritta e al concentrato di pomodoro. Mescola delicatamente. 4. Spezzetta le cimette di cavolfiore in pezzi più piccoli, sciacquale bene sotto acqua fredda e mettile da parte per il momento. 5. La zucchina va pelata se necessario, si rimuove il centro con i semi se è grande, poi si taglia a fette sottili o a cubetti piccoli. 6. Quando le patate sono a metà cottura (dopo 10-12 minuti), aggiungi nella pentola il cavolfiore e la zucchina. Lascia cuocere insieme al resto degli ingredienti. 7. Dopo 7-8 minuti, assaggia e aggiungi il vegetale e il pepe, a piacere. Metti anche un po' di cerfoglio tritato, se desideri il suo aroma caratteristico. 8. In una ciotola, sbatti un uovo con una forchetta. Quando tutte le verdure sono cotte, versa l'uovo sbattuto a filo direttamente nella pentola, mescolando delicatamente con la forchetta per formare piccoli filamenti di uovo cotto nella zuppa. 9. Lascia cuocere ancora 2-3 minuti a fuoco basso. Alla fine, cospargi con prezzemolo fresco tritato. Si serve caldo, con peperoncino e panna acida a parte. Perché preparo spesso questa ricetta Questa zuppa è veloce, non richiede ingredienti costosi e le verdure si trovano tutto l'anno. Mi piace anche perché non è pesante, ma comunque sostanziosa. Puoi prepararla facilmente anche per due giorni, non perde sapore da un giorno all'altro. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi una zuppa più limpida, schiuma bene all'inizio e cuoci a fuoco basso. Non lasciare cuocere troppo la zucchina, altrimenti si sfalda. Il concentrato di pomodoro dà colore e un po' di sapore acidulo, ma puoi metterne meno se preferisci un gusto più sottile. Sostituzioni Se non hai zucchine, puoi usare zucchine classiche. Puoi omettere le patate se vuoi una zuppa con meno carboidrati. Il vegetale può essere sostituito con sale, pepe e altre spezie vegetali, a piacere. Il cavolfiore può essere sostituito con broccoli, se non hai a disposizione. Variazioni Per un sapore più intenso, puoi aggiungere all'inizio anche una piccola sedano o una carota, ma la ricetta base non le contiene. Se vuoi una zuppa acida, puoi aggiungere alla fine un po' di succo di limone o aceto a piacere. L'uovo sbattuto può essere omesso se vuoi una zuppa limpida. Idee per servire Si abbina bene con fette di pane fresco, panna acida e peperoncino, per chi lo preferisce. Puoi cospargere extra prezzemolo o cerfoglio prima di servire. Domande frequenti Quanto tempo cuoce il pollo? Dipende dal tipo di carne e dalle dimensioni dei pezzi. Di solito, circa 30-40 minuti, finché non è tenero. Se usi carne con osso, darà più sapore alla zuppa. Si può fare anche con petto di pollo? Sì, ma sarà meno saporita rispetto a quella fatta con alette o schiena. Per aroma, consiglio di usare pezzi con osso. Devo usare necessariamente il concentrato di pomodoro? Non è obbligatorio, ma il concentrato di pomodoro dà colore e un sapore in più. Puoi ometterlo o sostituirlo con pomodori freschi passati. Posso congelare la zuppa? Non lo consiglio, a causa della zucchina e del cavolfiore, che non mantengono la loro consistenza dopo lo scongelamento. Posso aggiungere altre verdure? Sì, ma allora non sarà più la ricetta base. Puoi aggiungere carote, sedano o fagiolini, ma regola i tempi di cottura. Valori nutrizionali Questi valori sono stimati per una porzione di zuppa, sulla base degli ingredienti sopra: Circa 120-160 kcal/porzione (senza panna acida e pane) Proteine: 10-13 g (a seconda della quantità di pollo utilizzato) Carboidrati: 10-16 g (dalle verdure) Grassi: 5-8 g La zuppa è abbastanza equilibrata, con molte verdure e non troppo grassa, soprattutto se scegli carne magra. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Si riscalda a fuoco basso. La consistenza della zucchina e del cavolfiore non sarà la stessa di quando sono freschi, ma la zuppa rimane buona. Non consiglio di congelare – le verdure non resistono bene allo scongelamento. Se hai uovo nella composizione, mescola bene quando riscaldi, per evitare che si rapprenda.