Zuppa di crema di piselli

La crema di piselli con menta si prepara facilmente e richiede pochi ingredienti. I piselli vengono cotti in acqua sufficiente a coprirli, insieme al latte e al sale, poi vengono frullati con alcune foglie di menta. Alla fine, la zuppa viene regolata con latte, panna liquida, pepe bianco e sale, a piacere. Io ho usato solo latte, senza panna, e la consistenza è rimasta cremosa e sufficientemente densa. Passare la crema attraverso un colino fine è il passo che fa la differenza tra una zuppa frullata e una crema molto fine. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a quando i piselli sono ben cotti e il liquido si riduce Porzioni: non specificato; la quantità è adatta per una pentola piccola di zuppa Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crema, adatta per il pranzo o per un pasto leggero Ingredienti 350 g di piselli verdi Acqua, quanto basta per coprire i piselli 200 ml di latte scremato, per la cottura Latte scremato, in più, per regolare la consistenza Panna liquida scremata, a piacere e opzionale, per la zuppa o per decorare 2-3 foglie di menta Sale marino, a piacere Pepe bianco, a piacere Un po' di olio d'oliva, per servire I piselli possono essere utilizzati così come sono, senza ulteriori aggiunte. Nella ricetta originale non è specificato se siano freschi o surgelati, quindi è importante che siano ben cotti prima di frullarli. Modo di preparazione 1. Metti i piselli in una pentola e aggiungi acqua sufficiente a coprirli leggermente. Versa i 200 ml di latte e aggiungi sale marino. 2. Cuoci i piselli fino a quando sono ben teneri e il liquido inizia a ridursi. Non è necessario un grande quantitativo d'acqua; la zuppa sarà più facile da regolare se non inizi con troppo liquido. 3. Quando i piselli sono cotti, aggiungi 2-3 foglie di menta. Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa e il più omogenea possibile. 4. Allunga la zuppa con un po' di latte. Se desideri una consistenza più ricca, puoi aggiungere anche panna liquida scremata. Io ho usato solo latte, poiché mi sembrava sufficiente per la consistenza desiderata. 5. Assaggia e regola il condimento con sale e pepe bianco. Il pepe bianco è adatto per le zuppe chiare, poiché non si vede nella crema e ha un sapore più intenso di quanto sembri. 6. Per una consistenza fine, passa la zuppa attraverso un chinois o un colino fine. Questo passaggio rimuove eventuali bucce o particelle rimaste dopo la frullatura e rende la zuppa più vellutata. 7. Rimetti la zuppa sul fuoco e lasciala bollire. Servila calda. Al momento di servire, puoi aggiungere un po' di panna liquida scremata e alcune gocce di olio d'oliva. Nella ricetta originale andrebbero bene anche i fiocchi di peperoncino, ma questi rimangono opzionali. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa zuppa perché si prepara senza molte fasi e non ha bisogno di una lunga lista di ingredienti. I piselli hanno già un sapore sufficiente, e la menta le conferisce una nota fresca senza sovrastare il piatto. Inoltre, la consistenza può essere regolata molto facilmente dopo la frullatura: più latte per una zuppa più fluida o meno per una crema densa. È anche una ricetta adatta quando voglio qualcosa di semplice, ma non solo una zuppa di verdure frullata grossolanamente. Filtrare richiede poco tempo in più, ma il risultato è più fine. Consigli Usa acqua solo quanto basta per coprire i piselli. Se aggiungi troppa all'inizio, la zuppa potrebbe risultare troppo liquida e il sapore di piselli sarà meno concentrato. La menta va aggiunta dopo che i piselli sono cotti, prima di frullare. Bastano 2-3 foglie; una quantità eccessiva potrebbe coprire il sapore principale della zuppa. Aggiungi il latte gradualmente dopo la frullatura. In questo modo controlli meglio la consistenza e non rischi di assottigliare troppo la zuppa. Il sale e il pepe si abbinano alla fine, dopo aver regolato la consistenza. Se aggiungi altro latte o panna, potrebbe essere necessario un po' di condimento in più. Non saltare il passaggio di filtraggio se desideri una zuppa molto fine. Un frullatore a immersione frulla bene i piselli, ma non rimuove sempre tutte le bucce. Sostituzioni Se non usi panna liquida, puoi ometterla e regolare la zuppa solo con latte, come ho fatto io. La ricetta funziona anche senza panna. Per il condimento, usa pepe bianco, specialmente se vuoi che la zuppa rimanga uniforme nel colore. Il sale marino può essere usato al posto di altri tipi di sale; nella ricetta originale è consigliato il sale marino grezzo, per un sapore più intenso. Variazioni Puoi servire la zuppa semplice, solo con un po' di olio d'oliva, o con alcune gocce di panna liquida in superficie. Se ti piace il piccante, i fiocchi di peperoncino sono un'opzione menzionata per decorare e dare sapore. La menta può rimanere discreta, utilizzando solo le 2-3 foglie indicate. Non è necessario aumentare la quantità perché l'aroma sia presente. Idee per servire Servi la zuppa subito dopo che ha ripreso a bollire, mentre è calda. Per un aspetto semplice, metti sopra un po' di panna liquida scremata e alcune gocce di olio d'oliva. Se desideri un sapore più piccante, aggiungi fiocchi di peperoncino alla fine. Questi sono opzionali e possono essere omessi senza influenzare la ricetta. Domande frequenti Posso fare la zuppa senza panna? Sì. La panna liquida è opzionale. Puoi usare solo latte sia per la cottura che per regolare la consistenza, e la zuppa rimarrà cremosa dopo la frullatura. Quanta acqua devo mettere? Inizia con abbastanza acqua da coprire i piselli. La ricetta non ha una quantità fissa di acqua, e questa può variare a seconda della pentola e dei piselli. Dopo la cottura, la consistenza si regola con il latte. È necessario filtrare la zuppa? Se desideri una crema molto fine, sì. Passare attraverso un chinois o un colino fine rimuove le bucce e le particelle rimaste dopo la frullatura. Se non ti disturba una consistenza leggermente più rustica, puoi servire la zuppa subito dopo la frullatura. Posso usare più menta? Puoi, ma l'aroma di menta potrebbe diventare troppo forte. Nella ricetta originale sono indicate 2-3 foglie, una quantità sufficiente per una nota fresca e discreta. Con cosa posso sostituire il pepe bianco? La ricetta raccomanda il pepe bianco perché si abbina a una zuppa chiara e ha un sapore intenso. Se non ce l'hai, puoi omettere il pepe, ma non è consigliabile aggiungere una spezia che cambierebbe il sapore della ricetta. Valori nutrizionali I valori sono stimati e non possono essere calcolati con precisione, poiché la quantità di latte aggiunta dopo la frullatura, la panna e l'olio d'oliva non sono specificati. Per l'intera quantità di base, calcolata con 350 g di piselli e 200 ml di latte scremato, senza panna e senza olio d'oliva, la stima è di circa: 315-340 kcal 25-27 g di proteine 53-57 g di carboidrati 2-4 g di grassi 12-14 g di fibre L'apporto finale aumenta in base alla quantità di latte aggiunta, di panna e di olio. Se la zuppa è divisa in quattro porzioni, i valori per porzione saranno approssimativamente un quarto del totale, ma questa è solo un'indicazione, poiché il numero di porzioni non è specificato nella ricetta originale. Conservazione e riscaldamento La zuppa può essere conservata in un contenitore chiuso in frigorifero. È migliore appena preparata, ma può essere riscaldata sul fornello, a fuoco moderato, fino a quando non diventa di nuovo calda. Mescola delicatamente mentre si riscalda, soprattutto se hai aggiunto panna o se la zuppa si è addensata in frigorifero. Se è troppo densa, puoi aggiungere un po' di latte prima di servire. Dopo il riscaldamento, assaggia di nuovo e regola il sale o il pepe bianco, se necessario.