Zuppa di pomodoro fatta in casa con noodles

In alcuni giorni, quando non so esattamente cosa cucinare e voglio qualcosa di leggero, la zuppa di pomodoro con noodles fatti in casa è tra le mie opzioni rapide. Non richiede ingredienti complicati ed è il tipo di zuppa che fa sempre bene, specialmente d'estate o in autunno, quando i pomodori sono di stagione, ma va bene anche con un buon passata in inverno. Le verdure possono essere tritate a mano o con un robot da cucina, a seconda della pazienza e del tempo a disposizione. Se ho noodles fatti in casa avanzati da un'altra zuppa, li utilizzo senza esitazione. Info rapide Tempo totale: 40-45 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa leggera, pranzo, stagione calda o quando desideri una zuppa veloce di verdure Ingredienti 1000 ml di passata di pomodoro (preferibilmente fatta in casa) 1 cipolla gialla, media 1 carota, di dimensione media 1 radice di prezzemolo, piccola 1/2 radice di pastinaca 1/2 cavolo rapa bianco una fetta spessa di sedano (circa quanto un palmo) olio di semi di girasole (2-3 cucchiai) sale iodato, a piacere pepe fresco macinato, a piacere 1 foglia di alloro 1 cucchiaio di zucchero semolato 100 g di noodles fatti in casa (o quanto ne vuoi, a seconda di quanto densa vuoi la zuppa) pasta di prezzemolo (opzionale, se disponibile) erbe per servire (prezzemolo, prezzemolo riccio o quello che preferisci) Modalità di preparazione 1. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle il più finemente possibile. Se vuoi andare più veloce, il robot da cucina è molto utile. 2. Metti la cipolla a soffriggere in una pentola capiente con 2-3 cucchiai di olio e un goccio d'acqua. Soffriggi a fuoco medio, non deve prendere colore, solo ammorbidirsi un po'. 3. Aggiungi la carota, il sedano, la pastinaca e il cavolo rapa tritati. Mescola di tanto in tanto e lascia cuocere per circa 5 minuti, finché non rilasciano il loro aroma. Non devono essere fritti, solo leggermente ammorbiditi per far amalgamare i sapori. 4. Versa la passata di pomodoro sulle verdure. Mescola delicatamente. Aggiungi sale, pepe, la foglia di alloro e eventualmente un po' di pasta di prezzemolo, se la usi. 5. Completa con acqua sufficiente a coprire bene le verdure e lascia cuocere, senza coperchio, per circa 25 minuti a fuoco medio. 6. Verso la fine, aggiungi il cucchiaio di zucchero e i noodles fatti in casa. Mescola e lascia cuocere per altri 10 minuti, sempre a fuoco medio, finché i noodles non sono cotti. 7. Assaggia per regolare di sale e pepe. Rimuovi la foglia di alloro, se desideri. 8. Servi la zuppa calda, con le erbe tritate spolverate sopra. Non ha bisogno di pane. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta quando voglio utilizzare le verdure avanzate in frigorifero. Non richiede molto tempo e ha un sapore equilibrato, dolce-acidulo. I noodles fatti in casa a volte li preparo in anticipo e li tengo asciutti. Questa zuppa è facile da adattare e si presta bene anche per il pranzo durante la settimana. Consigli e variazioni Consigli Non usare troppo olio; due-tre cucchiai sono sufficienti per soffriggere le verdure. Se vuoi che la zuppa sia più chiara, non mescolare troppo spesso dopo aver aggiunto la passata. Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un po' di radice di prezzemolo durante la cottura, ma non esagerare, per non coprire il sapore dei pomodori. Sostituzioni La passata di pomodoro fatta in casa dà il miglior sapore, ma puoi usare anche passata o succo di pomodoro se necessario. Se non hai noodles fatti in casa, puoi usare noodles comprati, ma il tempo di cottura si riduce (controlla sulla confezione). Puoi omettere il cavolo rapa se non lo hai, o sostituirlo con una piccola patata tagliata finemente. Variazioni Per una zuppa più sostanziosa, puoi aggiungere una manciata di piselli verdi o un pezzetto di peperone, ma non è strettamente necessario. Se preferisci la zuppa più acidula, puoi aggiungere alla fine un po' di succo di limone o aceto, ma inizia con molto poco e assaggia. Idee per servire La zuppa si serve semplice, calda, con erbe fresche, senza pane. Va bene sia come primo piatto che come cena leggera. Per chi preferisce, si può aggiungere alla fine un goccio di panna. Domande frequenti 1. Posso usare succo di pomodoro al posto della passata? Sì, solo che potresti dover regolare un po' il sale e, eventualmente, l'acidità. Il succo di pomodoro è più liquido, quindi riduci un po' la quantità di acqua. 2. Cosa posso usare al posto dei noodles fatti in casa? Puoi usare noodles sottili comprati, vermicelli o pasta piccola (tipo conchiglie), ma la loro cottura deve essere controllata per evitare che si sfaldino. 3. Quale erba si abbina meglio per servire? Il prezzemolo fresco o il prezzemolo riccio tritato sono i migliori. Se hai pasta di prezzemolo, puoi aggiungere anche un cucchiaino nella zuppa alla fine. 4. È necessario aggiungere zucchero? Lo zucchero bilancia l'acidità dei pomodori. Se usi pomodori molto maturi o una passata dolce, puoi ridurre la quantità o anche non metterne affatto. 5. Posso fare la zuppa senza robot? Certo, le verdure possono essere tritate con un coltello. Non influisce sul sapore, solo richiede un po' più di tempo. Valori nutrizionali (stimati) Una porzione di zuppa ha circa 120-150 kcal. Carboidrati: 20-25 g (soprattutto dai noodles e dalle verdure) Proteine: 3-5 g Grassi: 3-5 g (a seconda dell'olio e dei noodles) Fibre: 3-4 g per porzione I valori sono indicativi e possono variare a seconda dello spessore dei noodles, del tipo di passata e di quanto olio usi. Conservazione e riscaldamento La zuppa si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. Dopo, i noodles tendono a diventare troppo molli. Quando riscaldi, metti a fuoco basso e mescola delicatamente, non lasciare bollire a lungo per non far disintegrare i noodles. La zuppa non si presta alla congelazione a causa della pasta. Per la migliore consistenza, aggiungi noodles freschi a ogni riscaldamento, se hai preparato la zuppa in anticipo.

Preparazione

Lava e pulisci tutte le verdure, poi tritale molto finemente. Con vergogna, ho usato un robot da cucina. La cipolla viene soffritta in olio con un po' d'acqua, poi si aggiungono la carota tritata, il sedano, il pastinaca e il cavolo rapa uno alla volta. Una volta che i sapori si sono combinati, aggiungi il concentrato di pomodoro (ricetta qui: ), condisci con spezie, poi mescola delicatamente, aggiungi acqua e lascia cuocere per circa 25 minuti a fuoco medio, scoperto. Verso la fine, aggiungi lo zucchero e i noodles fatti in casa a la Panacris (ricetta qui: ) e lascia cuocere per altri 10 minuti. Servire caldo, spolverato di erbe, senza pane. Buon appetito!