Zuppa di sgombro con verdure

La zuppa di sgombro con verdure cuoce con sgombro, cipolla, carota, peperone e pomodoro, e il pesce si aggiunge solo negli ultimi minuti. Le verdure si ammorbidiscono bene nel brodo, poi aglio, alloro e aceto danno una nota acidula e un profumo intenso, da zuppa di pesce preparata in modo semplice. Controllo che lo sgombro sia sodo prima di tagliarlo in porzioni. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 38 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 58 minuti. Porzioni: 4. Circa 470 kcal e 29 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 sgombri interi (circa 1 kg)
2 cipolle medie (300 g)
1 carota media (100 g)
1 peperone (150 g)
1 pomodoro (120 g)
1500 ml d’acqua
3-4 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
2-3 foglie di alloro
1 cucchiaino di Delikat
1 testa d’aglio (50 g)
30 ml di aceto

Preparazione

1. Tampona lo sgombro con carta da cucina. Elimina la testa e la coda, poi taglia il corpo a pezzi. 2. Trita la cipolla, la carota, il peperone e il pomodoro. Mettili in una pentola con 1500 ml d’acqua e cuocili per 25 minuti, finché saranno ben morbidi. 3. Aggiungi i pezzi di sgombro e cuocili per non più di 10 minuti a fuoco basso, finché la polpa diventa opaca. 4. Aggiungi l’olio, il sale, il pepe, le foglie di alloro, il Delikat, l’aglio a fettine e l’aceto. Cuoci per altri 3 minuti, poi togli la pentola dal fuoco.

Note

Servi la zuppa con pane fresco. Conservala in frigorifero per non più di 3 giorni. Puoi sostituire lo sgombro con la trota, tagliata a pezzi di spessore simile. Quando la compri, scegli pesci con la pelle lucida e la carne soda. I pezzi grandi possono aver bisogno di tutti i 10 minuti, mentre quelli piccoli possono cuocere più in fretta.